自酿葡萄酒不需要放冰箱保存。自酿葡萄酒可以放在室内阴凉，避光，防震的地方保存，选择温度较稳定的地方更好，如储物间、地下室等。自酿葡萄酒不适合长久存放，一般在一两年内喝完较好。自酿的葡萄酒因为没有使用工业生产的酵母和下胶澄清等工艺手段，酒液中会含有无害健康的微量杂菌，应在低温避光条件下保存，在一两年内饮用最好。当然，如果你的葡萄原料质量很高（葡萄品种、成熟度、卫生条件、当年的气候等条件好），也不排除... 查看全文>
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酿好的葡萄酒短时间喝不完，需要用容器保存起来。保存方法得当，三年时间葡萄酒质量依然不错，这里要说的是自酿葡萄酒的密封要求…一般认为：葡萄酒保存一定要完全密封起来，质量才能更好，保存时间才能更久。 首先要强调的一点是，完全密封保存葡萄酒，是在葡萄酒不再产生二氧化碳的情况下，以避免爆瓶危险。如何判断葡萄酒发酵已经结束，不再产生CO2？注意观察自己的葡萄酒现象，考虑葡萄酒装瓶时的时间，或者控制杀死酵母。... 查看全文>
家庭自制葡萄酒，不管酿什么品种，处于哪个阶段，密封都是一个重要的技术细节问题。本文主要讲解家庭自制葡萄酒怎么密封的问题，由于发酵阶段和保存阶段对于密封的要求不同，我们分别说明。发酵阶段。 发酵过程中，酵母需要在微氧的状态下繁殖，但发酵过程中葡萄要避免和氧气接触，自酿红葡萄酒一般是带葡萄皮发酵的，葡萄皮会上浮，形成一层皮帽，阻挡空气进入，同时我们会定期搅拌，所以红葡萄酒发酵阶段只需要简单密封即可。... 查看全文>
葡萄酒的密封保存，都使用软木塞。软木塞是一种栓皮栎（quercus suber）的树皮生产得到的圆柱形塞子（区别于橡木塞）。质量从1号（最好）到4号（最差）不一样。软木塞的密封能力对葡萄酒的保存时间，质量有重要影响。本文介绍软木塞密封效果的影响因素。1. 弹性能力。好的软木塞，弹性好 ，被压缩以后，能够很快恢复。一般打入瓶颈后，立即恢复85%，3小时恢复到95%，6小时恢复到98%，24小时恢复到... 查看全文>
我们会在家里存放一些红酒，家里有客人或者和家人一起品尝，这增加了很多生活情趣。当然，红酒也有保质期，不能以任何方式放置。大多数人认为放红酒的时间越长越好，但是红酒的储存需要一定的条件，大多数人都不能满足这样的条件，所以最好在两三年内喝完红酒。家里的葡萄酒摆放应注意以下三点 1、不能是太亮的地方，光线会令酒质发生变化，要尽可能避免开灯和阳关直射的地方。2、看哪里比较安静，葡萄酒开瓶前需要很好的睡眠，... 查看全文>
葡萄酒的酿造工艺是比较简单的，但是其在酿造的过程当中也是有着不少的注意事项的，那么，各位是否知道自酿葡萄酒在密封期间需要搅拌吗？并且是多久搅拌一次呢？下面就让小编来为大家讲解一下吧。 搅拌的目的很多，包括通过压帽让葡萄皮得到侵渍，从而获得颜色上佳的葡萄酒；搅拌可以排除自酿过程中发酵产生的CO2，避免爆瓶；可以降低葡萄酒液的局部温度，防止高温下葡萄酒效果差。 葡萄酒的搅拌次数 多久搅拌... 查看全文>
在越来越崇尚健康饮食的今天，凡是标榜着“自制”、“手作”、“纯天然零添加”之类的食物，似乎都更容易得到广大消费者的追捧。可并非所有吃食，都鼓励和提倡自己在家做，就比如葡萄酒。诚然，如果你在网络上搜索“自酿葡萄酒”，可以看到很多攻略和教程，包括一些流量很大的网红、up主都拍摄过自制葡萄酒的视频。在他们的评论区，也有很多观众纷纷表示“心动了”、“想自己试试”。▲富隆酒业/富隆美酒学院但是，和这些主流的... 查看全文>
葡萄酒发酵过程中，要不要通气实际上就是发酵时是否需要密封的问题。这个是基础的问题，不过很多人都有疑惑，本文简要作答。 建议： 发酵的时候，葡萄进入容器后，不要密封，但是也不要开放式发酵，最好半密封容器内有一定的气体压力，多余的气体又会溢出。发酵时产生大量的二氧化碳，过度密封有胀破容器的危险。 解析。上面说的关于通气的要求是对于家庭自酿红葡萄酒而言的，对于白葡萄酒和其他的采用果汁发酵的果酒，都要求密... 查看全文>
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