清酒什么意思 2023-03-26 14:00

清酒本酿造什么意思与大吟酿的区别,代表不同的清酒等级

接触日本清酒时,会发现上面都写着本酿造、纯米、大吟酿等字样,那到底清酒本酿造什么意思呢?这就涉及到原料中“精米步合率”的问题了,日本清酒就是根据这个精米步合率来区分等级,而本酿造和大吟酿的区别可以说一个地一个天,差价也是非常大的。清酒本酿造与大吟酿的区别日本清酒的酿造技艺来自中国大陆,不过风格已经完全不同,而日本清酒主要在原料上下功夫,根据精米程度(步合)来划分等级,而所谓精米步合率,其实就是去掉...  查看全文>

01那些汉字放在一起到底啥意思?基础清酒小词典在这里

刚接触清酒的时候,真的迷之自信,心想着反正都是从中国传过去的,字也能认出大半,还能看不明白?结果,还真是啪啪打脸。明明看着像中国字,大部分单个都认识,怎么合起来反而不懂了呢!因此,大神们聊起有关清酒的话题时,没有做功课的我一个字都不敢说,而是趁别人不注意悄悄地打开了手机百度。现在,我的小本本上陆续也记下了不少常用的清酒词汇和概念,今天就公布给大家最基础的清酒常用词汇。以后,跟我一样的清酒小白,再也...  查看全文>

那些汉字放在一起到底啥意思?基础清酒小词典在这里

02清酒中的精米步合是什么意思?

精米步合是标记与清酒的常用语,日语称为“せいまいぶあい”,通俗点说,精米步合是指大米的精白程度的比率。根据平成元年国税厅告示第8号“规定清酒的制法品质表示基准之事”(1989年11月22日)规定如下。“精米步合是指白米(指从糙米中去掉米糠、胚芽等表层部分的状态下的大米,包括制作米糊时使用的白米。下同)相对于糙米的重量比例。”因此,精米比率越低,说明精米程度越高。精米步合精米步合的制作方法日本人平时...  查看全文>

清酒中的精米步合是什么意思?

03日本獭祭清酒二割三分什么意思,精米度23%属于更高端的大吟酿

日本著名的獭祭清酒,酒款众多,其中二割三分、三割九分就显得与众不同,那到底獭祭清酒二割三分什么意思呢?其实在日本,二割三分就是中文里面的百分之二十三,但这个23%可不是指酒精含量,而是日本清酒的专业术语“精米步合”,通常数字越小,品质越高,价格也越贵。清酒二割三分的含义其实日文中的“二割三分”,就是中文里面的“百分之二十三”,也就是“23%”,不过这个23%可不是指清酒的酒精含量,而是日本清酒的专...  查看全文>

日本獭祭清酒二割三分什么意思,精米度23%属于更高端的大吟酿

04清酒大吟酿,清酒大吟酿是什么意思

清酒是用大米为主要原料酿造而成,是米酒,这种酒一般不大容易喝酒,但是容易一不小心就喝醉了,对于女生来说往往会喝多,下面带大家来看一下清酒大吟酿是什么意思?清酒什么味道日本清酒酒体多呈现为淡黄或者无色,色泽清亮,酒香宜人,清柔爽口,味道纯正,将酸甜苦辣涩糅合得极好,口感丰富,层次感强,口感的协调感也很出众。作为纯大米酿造的酒种,喝后和红酒一样后劲较强。属于典型的厚积薄发型白酒,后力劲十足。清酒大吟酿...  查看全文>

清酒大吟酿,清酒大吟酿是什么意思

05清酒生酒是什么意思(清酒的生酒是什么意思)

清酒生酒是指没经过加热杀菌就装瓶的清酒,它保留了清酒的新鲜风味,口感更清爽,但它更容易受细菌感染,所以在储存时必须保证低温保存,防止细菌滋生。清酒是发酵酒,清酒的酿造原料有米、米曲和水,可以热饮,也可以冷饮,风味俱佳。日本清酒的制作工艺十分考究。精选的大米要经过磨皮,使大米精白,浸渍时吸收水分快,而且容易蒸熟;发酵时又分成前、后发酵两个阶段;杀菌处理在装瓶前、后各进行一次,以确保酒的保质期;勾兑酒...  查看全文>

清酒生酒是什么意思(清酒的生酒是什么意思)

06清酒酒标上的“荒走り”、“中取り”是什么意思?

很多清酒酒标,上面除了写着“纯米吟酿”、“本酿造”之类的等级词汇,还标着其它技术术语。比如“荒走り”、“中取り”、“责め”。它们是什么意思呢?是这样的:清酒在酿造完成,开始榨酒的时候,最开始流出来的那一道酒,称为“荒走り”;最尾段流出来的,称为“责め”;中间的则是“中取り”。为什么要把同一缸酒按照出酒顺序分成三段?它们各自的特点是什么呢?“荒走り”,酒精度相对较低,有更多花果的香气,口感偏粗犷,冲...  查看全文>

清酒酒标上的“荒走り”、“中取り”是什么意思?

07​日本清酒酒标上的“远心分离”,是什么意思?

现在,很多人吃日本料理,已经养成了搭配日本清酒的习惯。不过,在日料餐厅点清酒,有时候会让人犯迷糊。比如说,你想点獭祭清酒的“二割三分”,这个“指令”很明确吧!结果,服务员说,“先生,你是要常规版的,还是远心分离版本的?”啥?一款日本清酒,还有两个版本?这个“远心分离”是怎么一回事?这里,就让郑小塔我来唠叨唠叨吧!其实,远心分离,是一种新式的日本清酒味道。如果说,吊袋、传统压榨机,是一种传统的酿造方...  查看全文>

​日本清酒酒标上的“远心分离”,是什么意思?

08清酒标签上的“精米步合”“精米度”,是什么意思?

吃日本料理,搭配日本清酒是最好的。我常常跟朋友们这样推荐。不过,朋友们估计喝红酒次数多,对清酒接触的少。即便,清酒上面写着的,大部分是中文,他们常常都有疑惑。比如,标签上的“精米步合”“精米度”,是什么意思?你说它是酒精度吧,也不像,哪有50度这么高度数的清酒?于是纷纷感慨,“日本人就喜欢玩文字游戏,故弄玄虚,跟菜单上的清酒品牌似的,什么獭祭、月桂冠、日本盛、十四代,你都不知道是什么意思?”我听了...  查看全文>

清酒标签上的“精米步合”“精米度”,是什么意思?

09日料店喝日本清酒,“二割三分”是什么意思?

日本清酒蛮有意思的。看它的酒标,脑子里要绕好几道弯。就说清酒酒标上的“二割三分”吧,你知道它是什么意思吗?有次吃日本料理时,我就让一朋友猜,结果,他想破脑袋,愣是没想出这是啥意思。其实吧,日文中的“二割三分”,就是中文里的“百分之二十三”,也就是“23%”。这时,你会恍然大悟,“哦,明白了,郑小塔,原来是指酒精度在23%啊!”不不不!“二割三分”,可不是“23%酒精度”的意思!它的意思说出来,会出...  查看全文>

日料店喝日本清酒,“二割三分”是什么意思?

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