清酒在中国  2023-03-26 15:00

最近日本的清酒在国内很火，甚至火过咱们国产白酒。不光是某红书上好多博主都在介绍日本清酒多么好喝，就连身边不少朋友都隐隐有以喝日本清酒为荣的苗头，喝完总一个劲儿猛夸。什么是日本清酒？简单来说，清酒是在日本以米、米曲和水发酵而成的一种传统酒类，在日本又称之为日本酒（nihonsyu）或是直称为酒（sake），酒精浓度平均在15%左右。为了体验下这日本清酒具体有多么好喝，笔者也准备涛一瓶喝一喝，结果发现...  查看全文>

清酒展位多了，展位前的人流也多了。如果这几年你一直不间断地参加各类酒展，不难得出这样的结论。的确，数据告诉我们，从2011年到2020年，这10年间，日本对中国出口清酒的出口额增长了26倍。尽管2020年遇到了疫情，出口额依旧是在增长状态。大家感受到的清酒目前在中国市场的现状如何？又是如何看待清酒在中国市场的大幅度增长的？10年增长26倍，清酒开始在中国受追捧根据日本贸易局的数据，从2015年开始...  查看全文>

如果你到日本旅游，在日本街头的清晨或傍晚时刻，除了清洁工，你在街边角落能见到最多的便是日本醉鬼。日本是众多酒友心中的「喝酒者的天堂」。在日本只要成年了，便可以自行决定喝什么、喝多少。日本酒桌上不劝酒的氛围、丰富的酒类选择、普遍不高的酒精度数，都让国外酒友羡慕不已，尤其是咱们中国。提到日本的酒，中国人第一个会想到清酒。不少人为了“学习”日本的酒桌礼仪，就从喝清酒开始，随着日本酒文化的入侵，日本清酒在...  查看全文>

江户末期的日本学者本居宣长在其执笔的《紫文要领》等作品中，提出了“物哀”这一文学观点。这种以幽玄与东洋式虚无的方式体现“无”的形式深深地刻印在了日本文化之中。　　时至今日，对这种“稍纵即逝的美”的追求，在日本社会中几乎无处不在——比如已经是日本大众文化的赏樱、赏雪、花火大会。除此以外，还在消费主义领域打上了自己的烙印，那就是远近闻名的——“限定销售”。　　　　在日本，“限定销售”的种类五花八门，包...  查看全文>

日本的清酒起源脱胎于中国黄酒，这个说法是得到公认的。古代的日本酒都是浊酒，即酒与酒糟混合的酒。日本古籍中记载了当时的酿酒方法:由少女将米送人嘴里，用牙齿嚼碎后吐人桶中，同时还加人发霉的树叶(含酵母菌),再等待大米经发酵酿制成酒。这样，虽然酒酿成了，但却是与酒糟混合在一起。古代日本人喝浊酒嫌有渣滓，后来有酿酒师想到，在浊酒中加些石灰使它出现沉淀，取上面的清液，并将经过这一步加工得来的酒命名为“清酒”...  查看全文>

在中国，说起日本清酒，知名度最大的应该是獭祭了。獭祭 Dassai ，獭字念ta（三声），这两个字比较难念，但不妨碍中国人对它的喜爱。獭祭名字的由来，是因为旭酒造酒厂所在的地名叫獭越，取其中一字。同时，獭祭意思也有，河獭将捕获的鱼，摆排在岸上，好像是祭祀典礼庆祝一般。当然，旭酒造对獭祭有更深的寓意，想要改革出一款更好的清酒，向自称“獭祭书屋主人”的正冈子规学习，正冈子规曾在日本明治时期掀起过文学革...  查看全文>

日本清酒是借鉴黄酒的酿造法而发展起来的日本国酒。日本人常说，清酒是上帝的恩赐。1000多年来，清酒一直是日本人较常喝的饮料。在大型的宴会上，结婚典礼中，在酒吧间或寻常百姓的餐桌上，人们都可以看到清酒。清酒已成为日本的国粹。日本清酒是典型的日本文化，有这么一说，每年成人节（元月15日），日本年满20周岁的男男女女都穿上华丽庄重的服饰，所谓男着吴服，女穿和服，与三五同龄好友共赴神社祭拜，然后饮上一杯淡...  查看全文>

日本酒近两年在中国的势头始终向好。数据显示，日本清酒对中国的出口额从2012年至2022年增长了33倍。2021年，中国进口日本威士忌的金额也增长了一倍。然而，日本清酒和威士忌如今在中国市场面临的一些问题，让一些从业者感到无所适从。不过，瓶颈与机会总是并存，随着市场日益成熟，品牌矩阵的形成，酒商们又应如何把握机会呢？01日本威士忌让酒商“痛并快乐着”近几年，日本威士忌在中国市场的表现出奇的好。从2...  查看全文>

经过6个月的筹备，382封邮件的确认，无数次面临各种变化。第一届清酒唎酒师大赛和中国第一届清酒大赏，终于要如期和大家见面了。日程安排第一届清酒唎酒师大赛赛程安排8月31日上午 闭门考试和清酒盲品；中午 统计完成绩，宣布进入决赛的三名童鞋；下午 进行决赛，三强选手将会在舞台上进行对决！主评委Toshio Ueno, Master of SakeMaster Sake Sommelier, Sake ...  查看全文>