中国清酒口感特色  2023-03-26 15:00

我第一次听说鱼鳍酒，是看《蜡笔小新》里，他们一家人去吃河豚，小新爸爸一定要点河豚鱼鳍酒。什么？酒里泡生鱼鳍，是有多腥多重口啊！后来了解鱼鳍酒之后，真香！鱼鳍酒的由来鱼鳍酒是一种清酒的喝法，顾名思义，就是把烤过的鱼鳍泡在酒里。在日本很流行，尤其是在河豚养殖区。不过鱼鳍酒的来历不太“光彩”，以前这种喝法，是为了让劣质酒更容易入口。二战末期，因为日本缺大米，生产的清酒不够。有人就往清酒里勾兑酒精、添加剂...  查看全文>

要说日本烧酒和清酒哪个好喝？那当然是日本清酒了，要知道清酒无论是历史地位，还是现在的定位，都要高于烧酒。日本烧酒和清酒对于接触少的人来说，也许非常相似，但实际是两种完全不同类型的酒，烧酒属于蒸馏酒，通常味道浓烈，甚至酒精勾兑，而清酒是酿造酒，酒精度低、口感顺滑。日本烧酒和清酒的区别日本烧酒其实就是蒸馏酒，但在日本还分为乙类烧酒和甲类烧酒，乙类烧酒是由粮食制成，一般是富含淀粉的红薯、土豆等单一品种，...  查看全文>

鱼鳍酒是一种清酒的喝法，顾名思义，是在酒中加入鱼鳍。（废话？） 而其中，最常拿来使用的就是「河豚」的鱼鳍：将河豚鱼鳍切下来风干，稍加炙烤一下后加进热燗清酒，有着丰厚旨味、微微焦香，超好喝的鱼鳍酒上桌！ 用其他的鱼种也可以，不过说起鱼鳍酒的代表鱼果然还是河豚。尤其日本的河豚产区非常盛行这种喝法，像是山口県下关市附近，有许多酒造都有在做鱼鳍酒。 「鱼鳍酒」的诞生 在日本很有人气的鱼鳍酒，其实当初是一种...  查看全文>

日本美食向来以顶级新鲜食材而闻名于世，而配上佳肴最好就是日本当地的清酒，当中的道理在于，好的清酒都有一种「旨味」，也可解作「鲜味」，最能突显食物之鲜美。而作为酿造清酒的原材料，所用的酒米当然值得研究。日本人认为「旨味」是甜、酸、苦、辣之外第五种味道，由于日本人向来以鱼为主食，而旨味、鲜味正是从鱼中萃取，原来这种味道从谷物酿出来的清酒、发酵制品如酱油也存有，亦是日本人认为食物中的灵魂。日本盛产米，但...  查看全文>

清酒 ，是以大米与天然矿泉水为原料，经过制曲、制酒母、最后酿造等工序，通过并行复合发酵，酿造出酒精度达18%左右的酒醪。之后加入石灰使其沉淀，经过压榨制得清酒的原酒。但清酒原酒还不是我们平时所看到的清澈透明的酒。清酒从酿制的原料及精米程度的不同，可区分出不同的等级，从图例我们可以看出大吟酿是清酒中，等级最高的酒，因为它在精米的过程中，去除掉最多不利于酿酒的脂肪及蛋白质，仅留下富含淀粉质的米心部份，...  查看全文>

有些人可能酒量不佳爱喝度数比较低的酒，有些人可能觉得低度数的酒喝着不过瘾，爱喝高度数的酒，那么高度酒和低度酒哪个好呢？哪种酒对身体伤害更小呢？1.在度数上高度酒的酒精和水，紧密结合在一起，当进入身体时，它会随着大家的汗液所蒸发，或者通过尿液排除，低度酒的酒精和水并不是完全结合的，也就是说当低度酒进入人体后，酒精会先挥发，然后渗入身体，水也会随着尿液排出，大家的体内会剩下酒精，如果和一样的酒，还是喝...  查看全文>

朝日啤酒是日本的最出名的一个啤酒品牌，在国内也是比较容易买到的日啤，那朝日啤酒怎么样好喝吗？朝日啤酒在工艺上依旧属于工业拉格，不过相对国内的水啤来说，杀口爽快，虽然入口稍苦但后面偏甜，属于度数比较低的进口清爽型啤酒。朝日啤酒的口感特色朝日啤酒也叫作Asahi啤酒，是日本最大的啤酒品牌之一，那朝日啤酒怎么样好喝吗？在品质上还是不错的，朝日啤酒是以大麦为主要原料酿制而成，口感平顺甘醇，而且泡沫细腻、口...  查看全文>

清酒也和葡萄酒一样，不同的产地拥有不同的气候风土条件；而不同地区的杜氏（清酒酿酒师），更有着不同的流派和酿酒风格，如此造就了清酒的多变风味。App “Sakenowa”收集了来自日本全国各地清酒用户反馈，对数据进行分析和分类，做出如下产区风味图。快跟品乐PINOR一起来看看清酒产区的风格特色！名词解释：●華やか : 华丽● 芳醇 : 芳醇● 重厚 : 厚重● 穏やか : 平稳柔顺● ドライ : 干...  查看全文>

日本清酒近些年来颇受欢迎，各地清酒受气候、文化、饮食、酿酒工艺的影响，具有自己的特点，选择喜欢的清酒类型，就需要了解日本各地的清酒特点。1、北海道地区：清酒的准备工作是在寒冷的冬季进行的，由于寒冷的气候，早年北海道种植大米的技术存在困难，但就水和气候而言，它可以说是一个非常适合酿酒的土地。随着饮食文化的传播和海外饮食文化的增加，北海道诞生了很多具有浓郁醇厚特征的清酒酒造。到目前为止，北海道现存的酒...  查看全文>