德川家纯米酿造清酒  2023-03-26 16:00

日本清酒是什么酿造的吗？日本清酒的口感风味非常特殊，但其实酿造原料却非常简单，只有简单的大米、水和酵母，部分酒款还添加了少量的酒精而已，但拥有清新的花果香味，与普通的米酿酒不同的是，日本清酒在选米的过程比较严苛，而且还有重要的“磨米”过程。日本清酒的酿造原料日本清酒也属于米酿酒，原料很简单，就是大米、水和酵母，跟国内的米酒是一样的，但口感风味明显不同，这主要是因为日本清酒所选用的米可不是普通的大米...  查看全文>

位于静冈县挂川市小贯，由自古以来一直担任名家(当时为村长)的土井家于1872年创立酒造诞生铭柄「开运」，以最新的酒造设备佐以能登杜氏职人对自家精米的坚持，酿出旨味醇厚的清酒。近年来更是各国际评比常胜军，履次荣获金赏、冠军；广为人知的「静冈酵母HD-1」是为土井家当主及人称「能登杜氏四天王」的波濑正吉所发现，并以其命名。 将兵库县特A地区的山田锦自家精米至40%所酿造而成的纯米大吟酿。比起大吟酿的华...  查看全文>

40.9度高炉家酒新普家纯粮食酒价格行情走势，40.9度高炉家酒新普家纯粮食酒500ml单瓶装价格表，40.9度高炉家酒新普家纯粮食酒500ml单瓶装价格多少钱？40.9度高炉家酒新普家纯粮食酒评价如何？下面由知酒网为您介绍40.9度高炉家酒新普家纯粮食酒500ml单瓶装的市场价格行情!40.9度高炉家酒新普家纯粮食酒500ml单瓶装市场参考价：￥78.0040.9度高炉家酒新普家纯粮食酒500m...  查看全文>

元坂酒造位于日本三重县多气郡大台町，创业于1805年。大台町地处志摩半岛的西部，被认证为日本7个生物圈保护区之一，有着世界级的丰富生态系统和生物多样性。元坂酒造的东南方流淌着名为宫川的河流，曾多年度被评选为日本水质最好的河流之一。宫川的天然水含有适度的矿物质，是硬度为36、PH8.2的弱碱性软水。元坂酒造所在的柳原地区是宫川的中流区域，有着从上流的砂质岩冲积形成的河岸阶地，不仅让此地拥有较大的昼夜...  查看全文>

今日荐酒：8th Ocean Enjoy 纯米浊酒品类：浊酒产地：日本滋贺县米种：未公开精米步合：未公开酒精度：15%abv最佳品尝温度：5～10摄氏度这款纯米浊酒由滋贺县的北岛酒造酿制。之前已经科普过，北岛家依托鱼米之乡琵琶湖，靠着好水好米，生产着优质的清酒。这一款浊酒是酒厂老板北岛辉人先生的创作，他认为市面上的浊酒都不够有趣，因此“我行我上”，酿造了这款“8th Ocean Enjoy”。它的...  查看全文>

今天，我们要介绍的是一款特别的日本纯米酒，名为“桔梗谣”（TORAJI NO UTA）。　　对韩国文化有点了解的朋友肯定知道：《桔梗谣》，是韩国家喻户晓的传统民谣。　　但是今天这款酒却来自日本，生产者是大名鼎鼎的位于爱知县的中埜（yě）酒造。　　之所以取一个韩国名字，是因为这款酒并非传统意义上的日本清酒，而是借鉴韩国玛格丽（Makgeolli）浊米酒的工艺生产而成。　　　　韩国玛格丽米酒是一种6度...  查看全文>

位于日本山形县的水户部酒造，是一家年产量约800石（约14.4万升），酿造了“山形正宗”、“Malola”等品牌的中小型酒造。 作为水户部酒造第五代老板兼酿酒杜氏，水户部朝信希望用自己的力量，将自家产品推出山形县，推向全日本，乃至全世界。 “身为中小酒造的社长，不仅什么都需要亲力亲为，做出自己的特色也是酒造经营的重中之重。” 1996年大学毕业后，水户部朝信没有第一时间继承家族事业，而是进入了商...  查看全文>

今日荐酒： 川鹤 特别纯米酒品类：清酒产地：日本香川县原料：米、米麴、水米种：麴米是山田錦，挂米是山田锦和香川县地产米精米步合：麴米50%；挂米55%酒精度：16％abv最佳品尝温度：20～25摄氏度；或40～50摄氏度这是一款不同米种混合酿造的清酒。因为酿酒有“一麴二酛三酿造”的序列，酒麴的重要性最高也最能决定成酒的品质，但酒麴用米只占酿造用米的20%左右。因此有酒厂在酒麴部分用更优质的米，而在...  查看全文>

清酒不一定是纯米酿造的，纯米酿造是指只用米、米曲和水为原料制成，而还有一部分是加入了酿造酒精的清酒，不算是纯米酿造酒。清酒一般可以分为：纯米酿造酒、普通酿造酒、增酿造酒、本酿造酒和吟酿造酒。清酒在日本约有两千年的历史。从日本的游牧时代转移到农耕时代的过程中，人们将农作物酿造成祭天神的一个重要祭品──清酒。发展过程一开始即是以米酿酒，直到中国唐朝文化风靡全日本，也一并将中国的酿酒技术带进，米酿酒逐渐...  查看全文>