1. 葡萄酒的酿造从葡萄开始。非常重要的一点是，葡萄需要达到足够的成熟度。葡萄的质量在一定程度上预示了葡萄酒的质量，毕竟你可以用好的葡萄酿造出好的葡萄酒，但你无法用坏的葡萄来酿造出好的葡萄酒。康哥品酒2. 葡萄成熟后就可以开始采摘了。葡萄收获季节是一年到头最热闹的季节。采摘的时候，天气情况非常重要。如果天气不好，可能会把一整园的葡萄破坏掉。康哥品酒3. 手工采摘葡萄后，把它们集中倒进半吨装的车子里... 查看全文>
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当你沉醉地品尝美酒时，是否好奇过杯中的酒液为何如此清澈透亮？其实，大多数葡萄酒在装瓶前都会进行澄清，以去除造成酒液浑浊的物质并提高酒液的稳定性，最终以清澈透亮的外观展现在众人面前。目前，酿酒师们最常用的澄清技术有沉淀、过滤和下胶。其中前两者均是去除颗粒物的物理过程，而下胶则是在葡萄酒中添加具有吸附力的澄清剂，把引起酒液浑浊的物质凝结成颗粒或团状物，最后通过过滤一并去除的过程。作为一种加速沉淀的方法... 查看全文>
当你沉醉地品尝美酒时，是否好奇过杯中的酒液为何如此清澈透亮？其实，大多数葡萄酒在装瓶前都会进行澄清，以去除造成酒液浑浊的物质并提高酒液的稳定性，最终以清澈透亮的外观展现在众人面前。目前，酿酒师们最常用的澄清技术有沉淀、过滤和下胶。其中前两者均是去除颗粒物的物理过程，而下胶则是在葡萄酒中添加具有吸附力的澄清剂，把引起酒液浑浊的物质凝结成颗粒或团状物，最后通过过滤一并去除的过程。作为一种加速沉淀的方法... 查看全文>
当你沉醉地品尝美酒时，是否好奇过杯中的酒液为何如此清澈透亮？其实，大多数葡萄酒在装瓶前都会进行澄清，以去除造成酒液浑浊的物质并提高酒液的稳定性，最终以清澈透亮的外观展现在众人面前。目前，酿酒师们最常用的澄清技术有沉淀、过滤和下胶。其中前两者均是去除颗粒物的物理过程，而下胶则是在葡萄酒中添加具有吸附力的澄清剂，把引起酒液浑浊的物质凝结成颗粒或团状物，最后通过过滤一并去除的过程。作为一种加速沉淀的方法... 查看全文>
该图将葡萄酒的整个生产过程通过长图的形式展示，一目了然。... 查看全文>
当你沉醉地品尝美酒时，是否好奇过杯中的酒液为何如此清澈透亮？其实，大多数葡萄酒在装瓶前都会进行澄清，以去除造成酒液浑浊的物质并提高酒液的稳定性，最终以清澈透亮的外观展现在众人面前。目前，酿酒师们最常用的澄清技术有沉淀、过滤和下胶。其中前两者均是去除颗粒物的物理过程，而下胶则是在葡萄酒中添加具有吸附力的澄清剂，把引起酒液浑浊的物质凝结成颗粒或团状物，最后通过过滤一并去除的过程。作为一种加速沉淀的方法... 查看全文>
该图将葡萄酒品鉴过程中所涉及到的侍酒、品尝步骤、味觉分区、葡萄酒颜色等多项内容全景式向您展现，是学习葡萄酒品鉴不可多得的工作之一。... 查看全文>
说到葡萄酒颜色，可能小白们的第一反应是红葡萄酿红葡萄酒，白葡萄酿白葡萄酒，没毛病啊。但会发生一瓶明明是香槟或白葡萄酒，葡萄品种却写着黑皮诺这种红葡萄的情况，这是怎么回事呢？在葡萄酒世界里，再小的思考都是思考，来，我们一起从酿造源头找答案。采收随着时间的流逝，当葡萄果实糖分和酚类日渐成熟，没有秋雨威胁的葡萄已然变得圆润丰腴，酿酒师们对成熟度愈加频繁的检测也预示着采收季的即将到来，这也是葡萄酒酿造季最... 查看全文>
前言在前面我们讲过了红葡萄酒的基本酿造过程，今天我们来主要了解一下白葡萄酒的酿造过程，从大体上来讲，白葡萄酒的酿造过程主要包括，葡萄采摘、榨汁、澄清、发酵、冷却、澄清、培养、过滤、灌装、包装等等，不要小看这些工艺，里面的讲究可有很多呢！了解了白葡萄酒的酿造过程，对我们选购和品鉴都很有帮助呢！ 白葡萄酒的酿造过程你知道吗？一次性带图讲个透，看完你也是行家从理论上来讲，白葡萄酒可以用红葡萄汁或者白葡萄... 查看全文>
葡萄酒分离出来以后，或者二次发酵完成以后，就进入陈酿阶段。简单的认为，陈酿就是在合适的温度下，把葡萄酒放置一段时间。陈酿的目的是让葡萄酒更成熟，更清澈，温度一般要求在18°，陈酿时间要求三个月以上。关于氧气 由于葡萄酒成熟需要微量的氧气，而酿好的葡萄酒在氧气充足的情况下，特别容易变质，所以陈酿阶段的氧气供应应该慎重。家庭自酿一般采用小容器，氧气供应已经充足，所以要减少倒灌次数。最稳妥的办法是加入调... 查看全文>
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