Mouthfeel，即英文所说的口感。在葡萄酒也经常提及，葡萄酒入口时的感觉，是一种很微妙的学问，懂酒的人常用“收敛性”（Astringency）、“酒体”（Body）、“质地”（Texture）等术语去描绘。口感来自于葡萄酒中糖分、酸度、单宁等元素。这些元素，对于葡萄酒的平衡与风格起到很重要的作用。这些元素含量的高低，是口感的具体表现。糖分多，口感自然甜，酸度高，口水自然分泌多，单宁高，口感自然... 查看全文>
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Mouthfeel，即英文所说的口感。在葡萄酒也经常提及，葡萄酒入口时的感觉，是一种很微妙的学问，懂酒的人常用“收敛性”（Astringency）、“酒体”（Body）、“质地”（Texture）等术语去描绘。口感来自于葡萄酒中糖分、酸度、单宁等元素。这些元素，对于葡萄酒的平衡与风格起到很重要的作用。这些元素含量的高低，是口感的具体表现。糖分多，口感自然甜，酸度高，口水自然分泌多，单宁高，口感自然... 查看全文>
什么是葡萄酒的口感（Mouthfeel）？从字面上看，口感就是葡萄酒入口时的感觉。我们不一定能在所有的品酒笔记里看到“口感”一词，但“收敛性”（Astringency）、“酒体”（Body）、“质地”（Texture）等术语却是常常出现的，而这些术语都跟葡萄酒的口感有关。因为葡萄酒的口感主要受到酚类物质（单宁）的影响，而白葡萄酒中单宁含量非常地少，所以今天本文主要讨论的是红葡萄酒的口感。一、什么是... 查看全文>
红酒的单宁是什么口感？单宁又叫丹宁/单宁酸，其实是一种天然的多酚类化合物，本身是无色无味的，但在口腔中会呈现一种收敛状态，我们称之为“涩”，简单来说，如果红酒入口，苦涩味越重，说明单宁含量越高，但一般涩感低并不能说明单宁含量低，得看酿酒师的手艺。红酒单宁的口感特点红酒单宁主要来自葡萄皮、葡萄籽和葡萄梗，含量最大的就是葡萄皮，不过这种单宁/丹宁，其实本身是无色无味的，所以没有喝进嘴里，单单通过观色、... 查看全文>
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在很多人眼里，葡萄酒价格高，几十块的也都是假酒。其实这是错误的想法，葡萄酒因选用葡萄品种、酿造工艺价格也不定，国内有很多葡萄酒售价仅三五十元，却也是销量、口碑双高的好酒。今天我为大家推荐几款国内好喝的葡萄酒，绝对满足你的味蕾。张裕特选级解百纳张裕葡萄酒出自张裕集团，是中国第一个工业化生产葡萄酒的厂家。张裕销量最好的是张裕特选级卡斯特，终端的零售价在300元左右，但价格浮动很大，而且各地的价格也不一... 查看全文>
Mouthfeel，即英文所说的口感。在葡萄酒也经常提及，葡萄酒入口时的感觉，是一种很微妙的学问，懂酒的人常用“收敛（Astringency）、“酒体”（Body）、“质地”（Texture）等术语去描绘。口感来自于葡萄酒中糖分、酸度、单宁等元素。这些元素，对于葡萄酒的平衡与风格起到很重要的作用。这些元素含量的高低，是口感的具体表现。糖分多，口感自然甜，酸度高，口水自然分泌多，单宁高，口感自然艰涩... 查看全文>
葡萄酒口感的顺滑是否，关键在于葡萄酒中的“单宁”。单宁称为“红葡萄酒的生命”，它对红葡萄酒的口感、酒质构造、陈年能力等层面都具有十分关键的作用，但同时也会产生某些干涩的口感。倘若你对这类干涩没法接纳，除了转向沒有单宁的白葡萄酒以外，是否确实别无选择了呢?单宁的来源要知晓单宁，最先我们务必了解红葡萄酒中的单宁到底来源于哪儿。单宁显示英文Tannins的译名，是葡萄酒中常含有的两种酚化合物(phen... 查看全文>
在葡萄酒的世界中，有许多不同的葡萄品种被称为麝香葡萄，它们都具有低到中等的酸度和浓郁的橙花、玫瑰和葡萄柚的香味，经常被用来酿造强化葡萄酒。那么，葡萄酒四姐妹:麝香葡萄口感如何？麝香葡萄是一个非常古老的葡萄品种，由于在历史长河中漂流了几千年的时间，因此发展出很多变种，如非常有名的小白玫瑰麝香葡萄，也被称为小粒麝香(LeMuscatàPetitsGrains)，主要在法国、意大利、希腊大部分地方有种植... 查看全文>
你有没有想过你正在畅饮的德国雷司令或波特酒的酒液是如何达到甜度的？虽然有很多来自不同葡萄品种和地区的甜葡萄酒，但是将它们简化成五个简单类别的过程将使你更容易理解甜葡萄酒。不管是苏特恩、马德拉还是雷司令，我们都有一个答案，那就是这个特殊的甜葡萄酒是如何获得它的风味特征的。强化葡萄酒一些世界上最棒的甜葡萄酒，波特也是其中之一，从强化中获得甜味。简而言之，强化是在基酒中加入蒸馏过的酒，通常是白兰地；在什... 查看全文>
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