酱香型白酒与浓香型白酒  2023-03-27 01:00

南将酒是茅台镇酱香白酒之一，继承茅台镇酱香千年的传统工艺和口感。酱香型白酒，以香味细腻、入口醇厚、回味悠长而受到很多酒友们的欢迎。同时，它也是茅台镇酱香酒的核心品牌之一，作为茅台镇酱香型白酒重要代表之一，它的酿造和其他酒是不一样的，南将酒所采用的原酒是纯天然的原浆酒，传承了茅台镇千年的传统酿造工艺，其工艺具有权威性，南将酒是酱香白酒的"国宝文化"之一。南将酒属于酱香型白酒，可以通过酒品的色、香、味...  查看全文>

如今，市场上浓香型与酱香型的白酒多种多样，这也为很多消费者的选择带来困扰与疑惑，酱香型白酒与浓香型白酒究竟有什么区别呢？下面我们就向大家做一个详细的对比分析。浓香型白酒与酱香型白酒的主要区别浓香型酒以四川泸州老窖、五粮液、剑南春、古井贡酒、刘伶醉为代表，浓香型的酒具有芳香浓郁、绵柔甘洌、香味协调、入口甜、落口绵、尾净余长等特点，这也是判断浓香型白酒酒质优劣的主要依据。构成浓香型酒典型风格的主体是乙...  查看全文>

我国白酒主要有四大传统香型，分别为酱香型，浓香型，清香型和凤香型，酱香型白酒以贵州茅台为代表，浓香型白酒以五粮液为代表，那么两种主流香型之间有什么区别呢？酱香型白酒酱香型白酒通常以高粱为原料辅以大曲，经高温多次发酵而成。酱香型白酒酒色淡黄透明，香气高雅细腻，口感醇香甘甜，酱味突出，口感高雅细腻，空杯留香，口感柔和醇厚，回味悠长。代表：贵州茅台酒、郎酒贵州茅台酒-酱香型浓香型白酒浓香型白酒通常以小麦...  查看全文>

浓香型白酒主要以五粮液、剑南春、泸州老窖为代表，它具有芳香浓郁、香味协调、绵柔甘冽、入口甜、落口绵、尾净余长等特点。酱香型白酒主要以贵州茅台、四川郎酒为代表，酱香白酒具有酱香突出、幽雅细致、酒体醇厚、回味悠长、清澈透明、色泽微黄，杯中香气经久不变，空杯留香经久不散的特点。执行标准不同： 浓香型的执行标准是GB/T10781.1-2006。酱香型的执行标准是GB/T26760-2011。酿造工艺不同...  查看全文>

01发酵容器不同 酱酒和浓香酒在酿造工艺上，发酵容器不同：酱香型采用石窖，浓香型多用泥窖。02香气来源于成分不同 构成浓香型酒典型风格的主体香成分是己酸乙酯，采取续糟配料的投料方式发酵，故有“千年老窖万年糟，老窖酿酒，格外生香”之说，强调了泥窖使用时间对酿酒品质的重要影响。酱香型酒香气的组成成分极为复杂，至今未有定论，但普遍认为酱香是由高沸点的酸性物质与低沸点的醇类组成的复合香气。03使用原料不同...  查看全文>

感谢您的阅读！我是国家级品酒师，贵州葛庄酒业创始人葛传海，想要了解更多酱香白酒知识的朋友可以关注我，致力于为朋友选纯粮好酱酒，分享酱香白酒文化，传承坚守匠心工艺，敬畏消费者！01发酵容器不同 酱酒和浓香酒在酿造工艺上，发酵容器不同：酱香型采用石窖，浓香型多用泥窖。02香气来源于成分不同 构成浓香型酒典型风格的主体香成分是己酸乙酯，采取续糟配料的投料方式发酵，故有“千年老窖万年糟，老窖酿酒，格外生香...  查看全文>

酒当今时代“酒”在中国传统习俗和重要场合中扮演着不可或缺的角色。中国白酒可谓是丰富多彩，酿造原料的不同，工艺的差别，以及独特的地理环境造就了白酒市场上不同品类的香型。而其中，较为出名的当数浓香型和酱香型，但多数人不清楚浓香型和酱香型的区别在哪里，那么又如何区分浓香酒和酱香酒呢？原料浓香型白酒与酱香型白酒在原料上的区别在于单粮还是多粮。浓香型白酒酿造上精选高粱、大米、糯米、小麦、玉米五种优质谷物原料...  查看全文>

酱香型白酒与浓香型白酒的区别是酿酒工艺和香味不同。酱香型白酒是使用高温大曲发酵，带有—种类似豆类发酵的酱香味；浓香酒使用中高温大曲发酵，窖香浓郁，主体香源成分是己酸乙酯和丁酸乙酯。酱香型白酒与浓香型白酒区别香味特点酱香型白酒因有一种类似豆类发酵时的酱香味而故名。因源于茅台酒工艺，故又称茅香型。所谓酱香，就是用淀粉反复发酵时发出的—种酱香味。这种酒的特征是：酱香突出，幽雅细腻，酒体丰富醇厚，回味悠长...  查看全文>

​（一）酱香篇酱香型白酒：亦称茅香型，以贵州茅台酒为代表，属大曲酒类。其酒体具有酱香突出、幽雅细致、酒体醇厚、回味悠长、清澈透明、色泽微黄等特征。在 工艺说明酱香型白酒的生产工艺可以概括为：两次投料，九次蒸煮，八次发酵，七次取酒，长时间贮藏，精心勾兑而成。两次投料指下沙和糙沙两次投料操作。有八次发酵、七次取酒。酱香型白酒生产工艺特点可以概括为：四高两长，一大一多。 四高是：高温制曲、高温堆积、高温...  查看全文>