红酒如何酿造  2023-03-27 13:00

除了红、白、粉红、气泡酒外，近几年多了一个名词：「橘酒」。看似新奇的橘酒，其实有着深厚的历史脉络与文化，正在葡萄酒界掀起一股前所未有的风潮…橘酒是如何酿造的橘酒是用白葡萄品种酿造的，唯一的但书是具有粉红色葡萄皮的品种如Pinot Grigio 也通常包含在白葡萄品种的定义内。在发酵前不会将葡萄汁与葡萄皮分开（如一般酿造白酒的方式），酿造橘酒时葡萄皮（有时包含葡萄梗）会留在发酵槽中数天、数周或什至数...  查看全文>

一说起白酒，除了说品质外就是说劲儿了，在酒足饭饱时，坐下来闲聊两句，总会扯到到底什么酒醉人，酒劲大。说到这些自然就要提到有名的高度白酒如二锅头、老白干以及闷倒驴等，二锅头和老白干都是民酒和名酒，度什么的不在话下，不过闷倒驴相对而言似乎要差一些。但是我们来看看这个名字——闷倒驴，连驴尝了也会醉倒，怕是有点厉害。接下来小编就要给大家简单解析一下这个内蒙的特产白酒。其实闷倒驴是一种戏称，这个称谓早代指的...  查看全文>

随着大大小小的酒企业被爆出各种各样的肮脏黑幕，很多人都开始为生活的方方面面开始担忧。若是买到了假的白酒，对于身体其实也有着很大的伤害。这个时候，有的人就会想到要不自己酿造酒吧，但是又不知道怎么去酿造，所以就想通过网络渠道来了解如何酿造白酒。那么，在家中如何才能酿造出白酒呢？下面小编就给大家讲讲。做法（1）粉碎搅拌将玉米芯晒干后，碾成细末，筛去渣滓，将粉末加温水搅拌均匀，直至用手控原料有水分感，但不...  查看全文>

随着大大小小的酒企业被爆出各种各样的肮脏黑幕，很多人都开始为生活的方方面面开始担忧。若是买到了假的白酒，对于身体其实也有着很大的伤害。这个时候，有的人就会想到要不自己酿造酒吧，但是又不知道怎么去酿造，所以就想通过网络渠道来了解如何酿造白酒。那么，在家中如何才能酿造出白酒呢？下面小编就给大家讲讲。做法（1）粉碎搅拌将玉米芯晒干后，碾成细末，筛去渣滓，将粉末加温水搅拌均匀，直至用手控原料有水分感，但不...  查看全文>

经过数个世纪的不断改良，葡萄酒的酿制工艺已经从一项技术发展为一门艺术。其中，发酵是酿酒的关键一步。发酵不仅能让葡萄汁转化为酒液，还能将葡萄皮里的色素、单宁和风味物质提取到葡萄汁中。葡萄在进行发酵的同时也在浸皮。浸皮是指让葡萄皮和葡萄汁相接触，以使得更多的单宁、色素和风味物质从葡萄皮渗入葡萄汁中。因此，如何让葡萄汁得以充分和酒帽接触，就成为发酵过程中一个重要的问题。酒帽要想让葡萄汁与酒帽充分接触，酿...  查看全文>

康哥品酒作为一名红酒爱好者，你知道红葡萄酒是怎么酿造的吗？接下来就给大家简单介绍一下。一般流程如下：① 采摘葡萄的采摘日期是根据葡萄籽粒的成熟度来决定的。葡萄的酸度随着成熟减少，糖份和鞣酸逐渐增加。对于红葡萄来说，其成熟不仅是糖分的积累，更重要的是酚类物质的成熟，因为有时候不成熟的单宁会给葡萄酒带来不悦的草本味。当然，除了糖分和酚类的成熟外，酿酒师还要确保葡萄没有感染灰霉病，这样的葡萄才适合酿酒。...  查看全文>

8月/2月葡萄开始成熟：红葡萄开始变软并进入转色期。愈来愈多的葡萄农会在夏季剪除多余的绿色葡萄串，让剩下的葡萄串能获得更多的阳光和养分，以酿造出较浓缩的葡萄酒。但是如果之后出现严重的干旱，一切都会前功尽弃，葡萄会脱水，葡萄酒将失去平衡。采收：在温暖的产区，酒厂需开始准备采收。9月/3月采收：这是这个月份最常见也是最关键的农事，不过决定何时采收可能比采收本身更加重要。酒庄必须雇请采收工人，组织及分配...  查看全文>

戒酒的趋势越来越成为一种生活方式的选择，而不是短期目标。非酒精饮料正在取代典型的一瓶啤酒或一杯葡萄酒。虽然气泡水无法取代清爽的气泡酒在味蕾上跳舞的方式，也无法取代单宁红葡萄酒覆盖舌头的方式，为咬一口多汁的牛排做准备，但葡萄酒爱好者可以享受去除酒精的葡萄酒。无醇葡萄酒是当今饮料行业增长最快的领域之一。不含酒精的酒到底是什么？是起泡葡萄汁吗？不。只是葡萄汁吗？肯定不是。真正的不含酒精的葡萄酒是用葡萄发...  查看全文>

把葡萄转化成红酒日常食用需要很长时间，现代酿酒既是一门艺术，也是一门科学。酿造美味葡萄酒不仅需要知识，更需要长期的努力。澳洲葡萄酒比较有名，那么澳洲葡萄酒是怎么酿造的呢？澳洲红酒的酿造法：A.除梗：所谓除梗，是指为了避免葡萄酒中有多余的苦涩味道，而将梗从果实上除去。B.破碎：将果皮搓破轻轻压碎，称之为破碎。C.发酵：在破碎的葡萄(连同果皮及种子)中加入酵母菌。因红酒的颜色来自果皮，而涩味则是种子所...  查看全文>