全球葡萄酒产量将在70年来首次低于消费量，价格或达历史最高水平，市场认为进口葡萄酒在中国售价上涨有可能影响整个市场。也有业内人士认为这对于消费升级的中国市场未必是坏事，很可能淘汰部分厂家和商家，并加快清空保税区库存。近日，国际葡萄与葡萄酒组织(OIV)在报告中表示，2017年，欧洲的葡萄酒产量可能减少20亿升到25亿升，全球葡萄酒产量将在70年来首次低于消费量，价格也可能会达到历史最高水平。进口... 查看全文>
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随着葡萄酒市场和电商的蓬勃发展，如今在各个渠道购买葡萄酒已经易如反掌。但在百花齐放的同时，葡萄酒的价格也越来越让人看不懂，在各种促销中，常常能见到所谓的“996”（99块6瓶），令人咂舌。葡萄酒的真实底价究竟在哪里？作为一名专业的品酒师，我来跟大家聊点干货。某电商平台上的“996”葡萄酒首先声明，我主要针对进口葡萄酒，为啥不聊国产酒呢？一是我对国产葡萄酒的接触主要集中在精品酒范畴，比如宁夏贺兰山产... 查看全文>
对于做葡萄酒生意的人来说最怕问到的问题之一可能就是被问到有没有酒精度数高一点儿的葡萄酒了。这个是真的没有，大多数的葡萄酒酒精度数都不会高于15度。说到这个，我们就必须要了解一下葡萄酒的酿造过程。葡萄酒属于发酵酒，发酵酒用一个公式表述就是：糖分+酵母→酒精+二氧化碳。首先，酵母在高酒精度下是无法生存的。随着酿酒过程的进行，酒精度数会不断升高。高酒精度会降低酵母活性直至酵母死亡。而大多数酵母在酒精度超... 查看全文>
刚接触红酒的朋友会听说桃红葡萄酒和干红葡萄酒等，经常搞不清楚状况，不知道他们有什么特点，今天就来说一下桃红葡萄酒与干红葡萄酒的区别，简单来说两者就是不同的类系。两者所属类比不同对葡萄酒的分类有多种分类方式，通常有按颜色分、按甜度分、按气压分、按年份分等。桃红葡萄酒是按颜色分的一种分类，干红葡萄酒是按甜度分的一种分类。两者不在同种类系下，所以二者并没有太大的关联，桃红葡萄酒有可能是干桃红葡萄酒，也有... 查看全文>
发酵分热发酵和冷发酵。热发酵： 发酵罐温度26℃-37℃。可以提取更多的色素和单宁，红葡萄酒一般都采取热发酵。 冷发酵： 温度控制在6-10℃之间。白葡萄酒和桃红葡萄酒一般都采用冷发酵，因为这样的温度有助于白葡萄酒的精致果味和香气，温度过高就可能会破坏掉这些可挥发性果味和香气。 从红白葡萄酒各自适宜的侍酒温度来看，我们也能发现其中的奥妙。... 查看全文>
天气渐渐闷热起来，这时候，来一杯冰镇饮品真是快哉！所以不少人会在饮用葡萄酒的时候加入一些冰块，来达到降温的效果。其实，这种做法是不可取的，这种方法为什么不可取呢？我们一起了解一下吧！喝葡萄酒时加冰合适吗？1. 葡萄酒加冰会稀释风味著名的葡萄酒杂志《醇鉴》（Decanter）表示，往葡萄酒中加冰是最令人无法忍受的行为。因为葡萄酒加冰后，会冲淡了葡萄酒的口感和香味，从而不利于判断葡萄酒的风味和品质。2... 查看全文>
自酿葡萄酒大约发酵20天左右，自酿葡萄酒需要经过两次发酵，第一次发酵时间大约为一周，主要是把糖分转化为酒精；第二次发酵约为15天，生成苹果酸和乳酸等，增加葡萄酒口感。发酵是将葡萄皮汁中的糖分经酵母的作用产生酒精和二氧化碳，红葡萄酒的前发酵过程是皮汁混在一起的，酵母在葡萄破碎时已接入汁中，因为葡萄皮上的白霜存在有酵母，所以自制葡萄酒在发酵时可以不另外加入酵母。发酵的温度最好在15~25℃，不应超出3... 查看全文>
残糖酒(RS)可以用几种不同的技术来酿造。生产甜葡萄酒的常见做法是在装瓶前向干葡萄酒中添加糖或保留果汁。虽然这在许多情况下都很有效，但由于高酒精的热量，它可能导致葡萄酒的平衡不佳。许多品种，如Frontenac gris，在干燥发酵后，酒精含量可以达到14%以上。这可能会在味蕾上产生一种热感，这可能不适用于微甜的葡萄酒。解决这种情况的一种方法是使用已经高糖度的天然糖作为甜味剂，阻止发酵。停止发酵止... 查看全文>
康哥昨天写了一篇关于奔富的一篇文章，好多朋友评论称“抵制”奔富。其实自2020年11月6日起，中国将停止从澳大利亚进口包括葡萄酒在内的至少7大宗商品（包括：大麦、糖、红酒、木材、煤炭、龙虾和铜矿及其精矿）。该通知已经在最近几周的会议上口头传达给了主要贸易商。如果这些货物在周五之前抵达中国，那么依然可以通过海关，进入中国，如果在周五后抵达，则将被禁止入关，哪怕已经到达港口、支付了货款、进入了保税仓... 查看全文>
彭博新闻社11月3日最新消息：自2020年11月6日(本周五)起，中国将停止从澳大利亚进口包括葡萄酒在内的至少7种大宗商品。图片来源于：葡萄酒杂志报道中称，知情人士透露，自11月6日起，中国的商品贸易商将无法进口包括煤炭、大麦、铜矿石及其精矿、糖、木材、葡萄酒和龙虾7类商品，该通知已在最近几周的会议上口头传达给了主要贸易商。同时，有知情人士称，铁矿石是澳大利亚向中国出口的最大商品，不会被包括在内。... 查看全文>
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