葡萄酒的历史来源  2023-03-27 23:00

#头条创作挑战赛#法语中涩感(astringence)这一单词来源拉丁文中的“astringere”，意思是干涩、粗糙、缺乏润滑。葡萄酒中涩味的来源则和单宁的存在有着直接的关系，这种物质会和口腔中的唾液及蛋白质起反应。丹娜葡萄品种的名称Tannat就来源于单宁(Tanin)。Tanin这个单词，顾名思义，这种葡萄品种的单宁含量非常高，并在法国西南部马迪朗产区和乌拉圭都有广泛种植。明矾(十二水合硫酸...  查看全文>

红酒的颜色来自于葡萄里的花青素。葡萄酒酿造过程中经过去梗、破皮的程序，花青素就是在这个阶段帮葡萄酒「染色」，而随着葡萄品种的不同，花青素也会有不同的呈现，进而萃取出的颜色也会有深浅差异。而要萃取颜色必须要仔细处理葡萄皮，决定酒液和外皮浸泡时间和如何压榨外皮，萃取时间愈久，酒液颜色愈深。※从下表可以初步得知葡萄品种所呈现的酒色除了葡萄品种外，气候环境也是一大因素。越是温暖的产区，受日照影响，葡萄糖份...  查看全文>

由一颗颗的葡萄经过发酵酿造，竟然产生了丰富而有层次的葡萄酒香气，我们不由不赞叹造物主的神奇，先一杯品质好的葡萄酒当然是富有层次感的香气的，话说，这些香气是怎么来的呢?初的香气是葡萄的衍生物(即葡萄原本所带的香气)，包括水果驱动，草药和花香。次香气来自酿酒的方法。在发酵过程中，葡萄中的碳水化合物如苹果酸乳酸经酵母作用会带来奶油的香味，此类属于次香气。三香气来自陈酿，葡萄酒通过时间的积累慢慢与氧气接触...  查看全文>

酒坛子、酒桶、酒瓶子放在盒子里，早已司空见惯，但是，就有“乘起轿子”来。相信吗?那就一起来看看吧!从事收藏古玩数十年的王全一日到一友人家中探访，见到了一种从未见过的木架，觉得十分神奇。好友割爱后，他便在家仔细研究，初步认定此木架与酒坛的运输紧密相关。木架子一共4套，保存较为完整，由楠木与青釉瓷罐组成，形状很像木制宫灯，大小款式不尽相同。高的约有80cm，矮的也有60cm。木架均用楠木精雕细琢，上端...  查看全文>

葡萄酒按照颜色分类可以分为白葡萄酒、桃红葡萄酒和红葡萄酒，但是当我们压榨新鲜葡萄的时候，大多数的葡萄品种会流出白色的葡萄汁，即使是红葡萄也不例外。那为什么红葡萄酒是呈红色的呢?这是由葡萄酒酿造过程中的一个关键阶段——浸渍(maceration)。在法国红葡萄酒却占了全国葡萄酒消费量的60%。所以酿造红葡萄酒的过程一定有一个特别的阶段决定其颜色——这就涉及到浸渍的过程。事实上就是在这个阶段红葡萄酒获...  查看全文>

 葡萄酒里面是蕴含着许许多多的不同物质因子，而葡萄酒的功效或者口感都是受其这些物质因子所影响的，那么，你们是否知道葡萄酒中的酸度是来源于在哪里吗?下面，就让我们一起去详细的了解一番吧。　　　　 葡萄酒中的酸度源于葡萄中的酒石酸和苹果酸以及发酵产生的琥珀酸、乳酸和醋酸。酸度赋予葡萄酒清新、清脆的品尝感。酸有洁净嘴巴和让上颚焕然一新的效果。通常，种植于凉爽地区的葡萄有较高的酸度；其酿造的酒具...  查看全文>

红酒的颜色来自于葡萄里的花青素。葡萄酒酿造过程中经过去梗、破皮的程序，花青素就是在这个阶段帮葡萄酒「染色」，而随着葡萄品种的不同，花青素也会有不同的呈现，进而萃取出的颜色也会有深浅差异。而要萃取颜色必须要仔细处理葡萄皮，决定酒液和外皮浸泡时间和如何压榨外皮，萃取时间愈久，酒液颜色愈深。※从下表可以初步得知葡萄品种所呈现的酒色除了葡萄品种外，气候环境也是一大因素。越是温暖的产区，受日照影响，葡萄糖份...  查看全文>

只要说到葡萄酒，大家想到都会是法国等欧洲葡萄酒国家，对于法国葡萄酒品牌，很多人都能说上很多，侃侃而谈法国葡萄酒的那些事，但是说到中国葡萄酒，大家可能就不会那么熟悉了，可能也就只能说出几个葡萄酒品牌，然后就是无言了。那么中国的葡萄酒历史你知道多少呢？我国葡萄酒的历史也是很长远的，真正规模经营的还是从唐代开始的，《汉书》上记载是唐朝的外交使节张骞出使西域时带回的葡萄种，当时种在古长安（今天的西安附近）...  查看全文>

说到埃及，大家想到的都会是那神秘的金字塔和狮身人面像，埃及有着数千年的历史文化，也是一个有着很多神秘传奇的地方。而埃及，也有可能是世界葡萄酒的发源地，这到底是怎么回事呢？埃及的葡萄酒又是一个什么样的传奇，下面就跟着小编一起来看看吧。至于葡萄酒的起源地，据史料记载，在一万年前的新石器时代濒临黑海的外高加索地区，即现在的安纳托利亚（Aratolia）（古称小亚细亚）、格鲁吉亚和亚美尼亚，都发现了积存的...  查看全文>