陈年花雕酒为什么不好喝  2023-03-27 23:00

最近有好几个客户都在问我：老家那边小酒厂烧的酒，明明是纯粮食酿造，可为什么喝起来又呛又辣，一点也不好喝呢？一、原料问题粮食的比例没有掌握好，浓香型酒多采用多种谷物酿造，搭配不合理，比如玉米放的多，就会辣。二、大曲问题传统的固态发酵法发酵周期多达几个月，大曲（糖化发酵剂）制作工艺复杂，即便在外采购成本也很高，并且出酒率一般。很多酒厂都在用曲霉菌充当大曲来发酵。举个最简单的例子，我们之前发面要很久，现...  查看全文>

啤酒的澄清是二次发酵中的一个重要过程，它可以分离出颗粒（酵母、冷却的凝固物）。低质澄清的意思是经过规定的贮藏时间后，啤酒仍处于混浊阶段。所以不能进行过滤过程。原因：1）葡萄酒存放时间太短。凝固的颗粒和酵母没有那么多要凝固的东西。2）将啤酒从发酵罐转移到brite啤酒罐的温度和糖度过高。较高浓度的酵母导致剧烈的二次发酵。所以结块的粒子不能凝固。3）原材料质量差。麦芽溶解不好，糖化效果不好。大量粘性物...  查看全文>

文/李寻的酒吧 微信公众号图片来自网络世界各地饮酒习俗各有不同，中国酒，无论是黄酒，还是白酒，都讲究温着喝，南方把黄酒加热叫做温酒，北方有些地方也叫烫一壶酒；北方烫白酒，常见容器以前是锡壶、瓷壶，现在又有玻璃酒壶，将陶瓷酒壶或玻璃酒壶放在一个盛着热水的更大的容器里，温着来喝；北方人喝黄酒，不仅要温酒，还要加些姜丝，已成一种习惯。冬天喝白酒，笔者经常温着喝，这是受父亲的影响，父亲喝酒，尤其在冬天，一...  查看全文>

现如今有很多年轻人下班后喝酒是一种放松心情和解除疲劳的方式。从我们爷爷那辈儿到家庭到工作，白酒应该是中国人代代相传的一种文化。其实喝酒呢，小橘子我自己比较喜欢喝白酒，可能从小生活在酒乡的原因，更想把白酒文化带给更多的朋友们，但是大多数的80后90后甚至00后来说多半都是饮料伴随成长，对于白酒而言，年轻人更喜欢喝啤酒和红酒，这究竟是为什么呢？1、从白酒的行业上来讲。现在的年轻人喝酒只关心好喝还是不好...  查看全文>

酱香酒就像一个小孩子，如果从一开始不好好教育，那么长大之后指不定成什么样；众所周知：酱香酒有很多的工序，每一道工序都和成品酱香酒的质量有关系，但是就算是每一道工序都做得很好，甚至是一样，但是酿造出来的酒水也会有不一样的，那这是什么原因呢？其实这与影响酱香酒成品的三大因素有很大的关系，下面跟小编一起来看看生产的酱香酒不好喝是为什么吧！一、摊晾拌曲醅作肉，水作血，曲为骨。大曲中的芽孢杆菌类细菌大多能分...  查看全文>

虽然酱香酒在市面的流通性很大，知名度也非常高，而且大品牌的酱香酒也很多，不过有些人即便是喝大品牌的酱香酒，在刚开始的时候都不习惯，尤其是很多年轻人，喝了之后感觉不好喝就敬而远之，所以现在在聚会的时候，很少看到年轻人喝酒厉害的， 那为什么为什么刚开始喝酱香白酒的人感觉不好喝？下面和小编一起切了解下初尝酱酒难以入口的原因吧！一、人体难以感知的丰富风味物质在自然酿造的过程中产生的风味物质多达1600多种...  查看全文>

对于不同香型白酒的喜好，大家各有所爱，但也有一个奇怪的现象：从喝其他香型白酒转到喝酱香酒的人不计其数，而从酱香酒转喝其他香型白酒的人微乎其微。 不过，很多初次喝大曲酱香酒的朋友会觉得不好喝，十分难入口，甚至有排斥的心理，为什么会如此不适应呢？1 人体难以感知的丰富风味物质在自然酿造的过程中产生的风味物质多达1600多种，（据大曲酱酒的代表“飞天茅台”最新研究成果，已经突破1900多种：大曲酱酒是...  查看全文>

花雕酒是因为盛装酒液的器皿外面雕着花鸟和龙凤等精致的图案，因此称为花雕酒。花雕酒是一种黄酒，选用上号糯米为主要原料酿制，酒香馥郁，酒味甘醇，酒性柔和。花雕酒是属于发酵酒中的黄酒。选用上好糯米、优质麦曲，辅以江浙明净澄澈的湖水，用古法酿制，再贮以时日，产生出独特的风味和丰富的营养。据科学鉴定，花雕酒含有对人体有益的多种氨基酸、糖类和维生素等营养成分，被称为“高级液体蛋糕”。根据贮存时间不同，花雕酒有...  查看全文>

花雕酒是风味独特的酒水，很多人都爱喝，不仅因为它独特的口感，还因为它营养价值高，含有很多有益物质成分，是健康的酒水，并且喝花雕酒的方法还很多。那么，喝花雕酒需要加热吗？花雕酒如何热酒？下面小编就带大家一起来了解下这两个问题。喝花雕酒需要加热吗？加热是喝花雕酒的一种方法，所以是否需要加热饮用看自己的喜好，想要加热饮用就加热，不喜欢加热就直接饮用即可。如果直接喝的话，可加入适量话梅或生姜。也可加入各种...  查看全文>