葡萄酒的种类十分多样，口感也丰富怡人。虽然每款葡萄酒的口感不尽相同，但是人们品鉴一款葡萄酒时不外乎从颜色、酸度、甜度、香气、风味、单宁等入手。下文将为大家从这几大要素阐述葡萄酒的味道从何而来。1、酸度和糖分葡萄酒的酸度主要取决于酿酒葡萄本身，主要来源于葡萄的果肉和果汁。酸是葡萄酒中非常重要的一种结构组成物质。如果一款葡萄酒酸度不足，它就会给人一种平淡乏味的感觉。如果一款葡萄酒的酸度过高，它就会给人... 查看全文>
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干啤酒和啤酒有什么区别？干啤酒的概念源自葡萄酒，就是高度发酵、糖分残留比较少的意思，所以干啤酒和普通啤酒的区别就在于含糖量不同，比较适合发胖的人饮用，至于哪种好喝？毫无疑问普通啤酒的滋味会比干啤酒更丰富一些，不仅仅在于含糖量，还有更多风味残留。干啤酒和普通啤酒区别所谓干啤酒，就是利用特种酵母进行深度发酵，令啤酒中所含的糖分远低于普通啤酒。这种干啤的酿造灵感来自葡萄酒，“干”代表的就是含糖量低，所以... 查看全文>
什么是半干型葡萄酒？是指含糖量在4-12g/L的葡萄酒，葡萄酒的“干”或“甜”是根据含糖量来划分的，除半干外，还有干型、半甜型和甜型，至于半干葡萄酒是甜的吗？当然不甜，准确来说无明显甜味，但也没有干红那么苦涩，比较适合初学者，口感会比较均衡。半干型葡萄酒的特点葡萄酒分类有很多中，其中根据发酵后的残糖量可分为：干型：含糖量小于等于4g/L；半干型：含糖量在4-12g/L；半甜型：含糖量在12-45g... 查看全文>
不同的葡萄品种本就有着特征不一的原生香气，再经过一番发酵、熟成的过程，分子之间进行了千变万化的化学组合，产生出更多不同的香气，着实让人惊叹其深奥和幻妙。何种香气是天然存在于葡萄果实之中？其它的香气是如何形成的？到目前为止，人类已经发现和定义的香气分子多达数千种，其实还有更多的香气分子有待发现。不同品质和数量的香气分子组合到一起形成了各种香气。香气物质在葡萄酒中的含量其实很低，只有千分之一，平均每升... 查看全文>
如今的许多人们都是比较爱喝葡萄酒的，因此他们都会自己来去酿造一些葡萄酒来喝，那么，大家知道葡萄酒中甲醇从是哪里来的吗？知道个什么情况呢？下面，就让小编来为大家讲解一下吧。 甲醇来源于植物组织，因此在酿造过程中很难完全避免。不过，在工业生产中通过工艺控制可以较好地限制甲醇的产生量。在大规模的葡萄酒生产中，为了提高出汁率以及方便澄清，会添加外源的果胶酶来分解果胶。这些外源的果胶水解酶本身并不... 查看全文>
残糖酒(RS)可以用几种不同的技术来酿造。生产甜葡萄酒的常见做法是在装瓶前向干葡萄酒中添加糖或保留果汁。虽然这在许多情况下都很有效，但由于高酒精的热量，它可能导致葡萄酒的平衡不佳。许多品种，如Frontenac gris，在干燥发酵后，酒精含量可以达到14%以上。这可能会在味蕾上产生一种热感，这可能不适用于微甜的葡萄酒。解决这种情况的一种方法是使用已经高糖度的天然糖作为甜味剂，阻止发酵。停止发酵止... 查看全文>
怎么样，你属于哪一种？要是实在不清楚，自己究竟属于哪一类型？要不先喝几杯试试…- 本文图片来自网络，侵删... 查看全文>
怎么样，你属于哪一种？要是实在不清楚，自己究竟属于哪一类型？要不先喝几杯试试…- 本文图片来自网络，侵删... 查看全文>
刚接触干红葡萄酒的人可能都有这样一种疑问：这葡萄酒怎么有点涩？是不是坏了？其实不然，这只是葡萄酒中一种叫做单宁的物质在“作祟”。这种物质又被称作红葡萄酒的灵魂，更是葡萄酒骨架构架中不可或缺的一个成分。那么，究竟什么是单宁呢？什么是单宁？单宁是一种常见的多酚类化合物，它普遍存在于植物表皮、叶子和未成熟的果实中，如葡萄皮、茶叶和树皮等，在葡萄酒中也非常常见。在品尝葡萄酒时，通过口腔前部和舌头中部，我们... 查看全文>
复杂性不仅仅意味着简单地把各种口味叠加起来，然后期待最好的结果。但是葡萄酒的复杂性是什么呢？它从哪里来？这是酿酒师永远不会质疑的关于葡萄酒的评论之一:你可以说:“可爱的复杂性”，酿酒师会热情地点点头，明显对你的品味和洞察力印象深刻。你也可以说，复杂的葡萄酒有层次的味道，在味蕾上形成。一款复杂的葡萄酒并不是从头到尾都只有一种味道:它以一种味道开始，然后在味蕾的中间和最后呈现出不同的味道。除了酒精，这... 查看全文>
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