打开一瓶葡萄酒后,空气中的氧气会进入酒瓶,与葡萄酒发生反应。葡萄酒经过适量氧化,已经一层一层散失了它的香味,充分拓展了它的个性。但是打开的葡萄酒若是不能尽快喝完,葡萄酒会失去强烈的香气,然后产生醋味。那么,保存开瓶后葡萄酒比较好的方法有哪些?方法一: 用一个干净的瓶塞重新塞住酒瓶,并将它放入冰箱以缓解酒的氧化程度。如果是红葡萄酒,在侍酒前把酒从冰箱中取出,放置足够长的时间使酒温回复到18℃,这种方... 查看全文>
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澳大利亚的维多利亚州拥有21个各具特色的葡萄酒产区,超过850座葡萄酒庄园!维多利亚州的葡萄栽培历史可追溯至19世纪30年代。在维多利亚州葡萄酒业发展的早期,产区多数的葡萄园和酿酒厂都位于墨尔本附近凉爽的南部海岸地区。进入20世纪后,酿酒中心开始转向Rutherglen附近较为温暖的东北部区域,出产远近闻名的加烈酒和甜型酒。你可以选择到酒窖品酒,或是在酒庄餐厅享用当地美食。从亚拉河谷的凉爽气候中酿... 查看全文>
17世纪初,蛮族入侵匈牙利,当地正常的葡萄采摘被耽误,战争过后,当大家觉得可以放心地采摘葡萄时,发现葡萄表面长满了霉菌,欲哭无泪,无奈之下,就将其中一些没有霉烂的挑出来,一如既往地酿造酒,最后却得到惊天之作------“贵腐酒”。“贵腐酒”自16世纪以来风靡整个欧洲。特别皇室贵族的女士们钟爱有加,带动整个上流社会女性争相饮用。因此,贵腐酒在那个时候又被称为“贵妇酒”。何为贵腐酒,在葡萄生长的过程中... 查看全文>
好年份,坏年份。在社会有所谓的生辰八字,根据出生的时间,彷佛一生成就早已决定。葡萄酒虽然是洋人开头的产物,也有着像生辰八字一样的存在,但却 - 年份。在侍酒师的生涯中,常有客人问:哪些是葡萄酒的好年份?哪些是坏年份?当时的我,会先反问他:请问您说的是法国波尔多(Bordeaux),还是哪个葡萄酒产区的年份啊?脑中同时浮现出许多葡萄酒产区与年份的对照图。好年份与坏年份?酿酒的葡萄是农作物,三大元素 ... 查看全文>
葡萄酒不涩就是好的吗? 葡萄酒不涩不代表就是好,涩味只是葡萄酒的评判标准之一,葡萄酒的品质是由单宁、酸度、酒精度和风味物质等多种维度来评价,好的红酒应该是平衡的,多种维度和谐的存在于葡萄酒中,喝起来是让人舒服,回味的。红葡萄酒的涩味,主要是来自葡萄的皮和籽中的单宁,单宁是一种带苦涩味的化合物,会让口水和口腔黏膜失去润滑的效果,产生涩味。... 查看全文>
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