啤酒倒在杯子里，涌起一堆白色泡泡，啤酒泡沫从何而来？首先，麦芽、酒花和酵母等啤酒原料在发酵过程中会产生一种特殊的蛋白质，并溶解在啤酒中，具有独特的“起泡”作用，而发酵时产生了大量的二氧化碳，则是形成啤酒泡沫的关键。啤酒会有泡沫，明显是因为起泡作用，专业上称之为“成核作用”。啤酒中含有大量的来自麦芽等原料的蛋白质和多肽，它们能够聚集在一起并起到表面活性剂的作用，使啤酒的泡沫持久而稳定，不易破碎。麦芽... 查看全文>
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1、冷冻法冷冻法是国内研究应用推广较早的低度白酒除浊方法之一，根据高级脂肪酸及其乙酯的溶解度特性，在低温条件下，其溶解度降低而使其部分析出并悬浮于酒中，形成絮状沉淀，经-10～-18℃以下冷冻处理，在保持低温下，用介质过滤，除去析出物、沉淀物即可。2、介质净化法净化除浊的核心是净化介质，主要成分是颗粒状分子筛炭，白酒中一些高级脂肪酸乙酯的相对分子量在300左右，而己酸乙酯、乙酸乙酯、乳酸乙酯等的相... 查看全文>
现代人都爱喝啤酒了，很多人都果断的认为查看好啤酒的方法就是看它的泡沫是否多，但是事实真的是这样子吗？ 啤酒之所以会有泡沫，首先是由于啤酒在发酵时产生了大量的二氧化碳，在装瓶时又充入了一定量的二氧化碳。另外，啤酒花、麦芽汁和酵母菌等啤酒原料在发酵过程中会产生一种特殊的蛋白质，并溶解在啤酒液中，具有独特的“起泡”作用。当啤酒瓶盖被打开时，瓶内压力(压力食品)下降，二氧化碳在啤酒液中的溶解度降低而被释放... 查看全文>
在医学上，醉酒叫做急性酒精中毒(acute alcoholic xication)，是由于一次饮入过量的酒精或酒类饮料引起的系统由兴奋转为抑制的状态，表现为一系列的系统症状，并对肝、肾、胃、脾、心脏等人体重要脏器造成伤害，严重的可以导致死亡，大多数成人致死量为纯酒精250~500ml。(1)如醉酒者已停止呼吸，马上施行心肺复苏(2)如醉酒者不省人事但仍有呼吸，就用手指清楚其口腔和喉咙内的堵塞物(3... 查看全文>
现在到处都是应酬，无论你是干什么工作都少不了应酬。为此喝醉酒是常有的事。那么喝醉酒的紧急处理是什么呢?用湿毛巾敷在额头，让醉酒者保持清醒;合适的体位，是侧卧位而不宜仰卧，以免一旦出现呕吐造成醉酒者误吸;多喝水，多吃富含淀粉的食物，如馒头、面包等，尽量不要喝富含碳酸的饮料，因为这种饮料会促进酒精的吸收。... 查看全文>
如今，随着人们对生活品质要求的不断提高，很多人对于能使人放松心情，为平淡时光增添乐趣的东西越来越在意。其中，独特又好喝的苏打酒成为了休闲时光中的新宠，在夜店等聚会场所倍受欢迎。为什么会有这么多人放弃自己喝了十多年的啤酒而选择苏打酒呢？因为喝苏打酒具有N多好处。时尚优美苏打酒作为国外传进来的预调酒品饮料，因其色彩缤纷，口感独特，深受年轻消费者的喜爱，是时尚潮流的年轻人的选择。苏打酒继承了鸡尾酒多彩的... 查看全文>
专家解读啤酒倒在杯子里，涌起一堆白色泡泡，啤酒泡沫从何而来？首先，麦芽、酒花和酵母等啤酒原料在发酵过程中会产生一种特殊的蛋白质，并溶解在啤酒中，具有独特的“起泡”作用，而发酵时产生了大量的二氧化碳，则是形成啤酒泡沫的关键。啤酒会有泡沫，明显是因为起泡作用，专业上称之为“成核作用”。啤酒中含有大量的来自麦芽等原料的蛋白质和多肽，它们能够聚集在一起并起到表面活性剂的作用，使啤酒的泡沫持久而稳定，不易破... 查看全文>
酒窖的恒温恒湿对葡萄酒的品质起至关重要的作用，但凡是建造了酒窖的客户，对于酒窖的温度和湿度都有很高的要求，毕竟能入窖的酒也都是准备长期储存的，必须要保证它的持久醇香，酒窖的恒温恒湿机就是酒窖建造时首选设备。酒窖恒温恒湿机也需要定期保养才能保证它的正常运转，那么日常维护应该怎么做呢？1、定期检查电源电压是否平衡，三相电流是否稳定，电源熔丝是否完好，谨防缺相运行，损坏电机。2、定期检查清洗过滤网，可用... 查看全文>
对于葡萄酒的酒渣，每个人的感受都不一样，尽管有些酒渣对身体无害，但在品酒时难免会对口感产生影响，那酒渣该如何处理呢？懒人方法在开瓶前，将红酒竖直放置两天，这样葡萄酒中的碎渣就缓缓地落到了瓶底。开瓶时，不要摇晃或者转动酒瓶，最下面的酒渣就没什么影响了。纱布过滤伟人“酒斛斯特洛夫斯基”曾说过“纱布来源于生活，却高于醒酒器”。这个方法简单粗暴，可以说是来自生活的智慧。省去了让酒渣沉淀的时间，十分适合心... 查看全文>
保健酒或药酒的有效成份有生物碱类、甙类、黄酮类、萜类、甾醇类、皂甙类、氨基酸、维生素等等，以及白酒中各种香味物质。保健酒或药酒，是靠两种不同极性的溶剂来溶解有效成份的。一种是极性微弱的乙醇。另一种是极性较强的水。无效成份主要有鞣质、蜡质、脂肪、胶体、淀粉、纤维素等等，以及白酒中高级脂肪酸乙酯。无效成份不仅影响酒的稳定性、保质期、酒体的纯净，而且还会影响酒的色泽、口感、香味。无效成份在酒液中呈现... 查看全文>
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