花雕酒要不要煮开  2023-03-28 20:00

古人为何要煮酒？ | 酱香酒纯粮固态发酵工艺的重要性。 青梅煮酒论英雄，关羽温酒斩华雄，就连水浒传里面好汉壮举前都要温一壶好酒。那么古人为何有煮酒这一习惯？难道只因生活需要仪式感？其实不然。为何煮酒，要从酒的构成和酒的工艺说起。酒是多种化学成分的混合物，水和酒精是其主要成分，除此之外，还有各种有机物。这些有机物包括：高级醇、甲醇、多元醇、醛类、羧酸、酯类、酸类等。这些有机物就是决定酒质量的关键，成...  查看全文>

关公温酒斩华雄，曹操青梅煮酒论英雄，为什么古人喝酒要煮酒呢？现在基本上很少有人会煮酒、烫酒，但古装剧里面也都有“小儿，烫一壶酒来”的画面，其实这是因为古代的酒比较粗糙，而且杂质很多，煮酒后能够去除杂质、提升口感，而且还有暖身的效果。古人喝酒煮酒的目的中国虽然有几千年的酿酒历史，但实际到唐朝才有酒曲酿酒，而且以浊酒为主；宋朝才有明确配方可以酿制出黄酒；元代之后才出现蒸馏酒；到清代蒸馏酒才被推广，从而...  查看全文>

你有没有喝过煮过的葡萄酒？住过的葡萄酒能喝吗？今天小编就来告诉你葡萄酒可以煮吗，煮过的葡萄酒好喝吗。接下来我们一起来看看吧！Mulled Wine 中文译为加香料的热饮酒，是欧洲一种传统的饮料，葡萄酒里加入香料和水果，小火煮过之后挥发掉酒精，却留下来令人温暖的香气和淡淡甜味。Mulled Wine是从德国流传过来的一种葡萄酒喝法，通常圣诞节时德国人全家做过弥撒之后会喝这种酒，实际上就是葡萄酒加热，...  查看全文>

冰酒不需要冷藏保存，如果准备打开喝，可以放冰箱短时间冷藏，让它的温度降到最佳适饮温度4℃~10℃左右，风味会更佳。冰酒是甜葡萄酒，含糖量较高，适合搭配甜点食用。冰酒（Ice wine）是一种甜葡萄酒，它是在气温较低时，利用在葡萄树上自然冰冻的葡萄酿造的葡萄酒。按照《冰葡萄酒》国家标准（GB/T 25504-2010）的定义，冰葡萄酒（Ice wine）是指把葡萄推迟采收，当自然条件下气温低于-7℃...  查看全文>

曹操和刘备「青梅煮酒论英雄」的典故大家都听说过。有知友对这件事有一些疑问，我们喝酒几乎从来都不煮，为什么古人喝酒总要煮一下？ 另外为什么喝酒要配「青梅」这种看似不搭的食物，「青梅煮酒」是用青梅来煮，还是用来佐餐？ 01 古代的酒为什么要煮？ 《红楼梦》第八回有这么一段： 这里宝玉又说：「不必烫暖了，我只爱吃冷的。」薛姨妈忙道：「这可使不得，吃了冷酒，写字手打飐儿。」 可见古时候一般不喝冷酒，都...  查看全文>

葡萄酒煮着喝是欧洲在冬季的传统习俗，一般在圣诞节左右，天气寒冷，把红酒加入水果和香料一起煮，可以温暖身体。葡萄酒煮热喝，酒精会挥发掉部分，加入多种配料，风味各异，口感丰富。欧洲的许多国家都会在冬天时把红酒热来喝，而在奥地利则不仅拘泥于红酒作为基酒，白葡萄酒也位列于“热酒”基酒之中。作为葡萄酒王国的法国自然不会例外。特别口味比较重的波尔多红酒更适合做“热红酒”。各国的热红酒配方各不相同，但大多数都含...  查看全文>

古代的酒多为粮食酿造，容易腐败酸坏，于是就开始寻找各种防止酒腐败的方法，终于在唐朝的时候，聪明的祖先终于找到了，给酒加热可以保持酒质的稳定，于是就有了“煮酒”和“烧酒”。煮酒，是把酒进行高温热，反复煮沸，有点类似于现在的高温消毒。烧酒，是把酒低温缓慢加热到一定温度，并保持一段时间，使酒质不变而杀菌。但是现今所说的“烧酒”跟上文所说的烧酒又有不同，这里的烧酒讲的是制酒方法上，元代蒸馏酒法引入中国，提...  查看全文>

关注我，了解更多白酒知识。欢迎互粉，有粉必回！不少酒友一看到这个标题，就想要进来理论几句。或许是因为当前不容乐观的食品安全形势，很多消费者对于白酒还是谈“勾兑”而色变。“勾兑”一词我们并不陌生，不管是某些社会热点中，还是在我们紫红泥的文章中，“勾兑”的话题也屡屡提及。现在大家都已经明白，所谓勾兑，至少涵盖了两种工艺的白酒，一种是“酒精酒”，也就是我们常说的“三精一水”的液态法白酒，这种通常也称为“...  查看全文>

古装剧中经常会出现“烫酒”“煮酒”的情节，那么对于现在的我们，天气转凉，要不要闲情雅致一番，煮一壶酒呢？答案是否定的。《白酒分析方法》指出，品酒室温度为20℃ - 25℃，样品要在20℃?℃环境下静置一小时，由此可知，喝白酒不能“煮”。那有朋友可能就想问了，既然白酒不能煮，为何还有“煮酒论英雄”的典故？“煮酒论英雄”发生在东汉末年，这时候酿酒技术依旧不成熟，饮用的酒依旧是酿造酒。古代酿造酒杂质非常...  查看全文>