现今，手工啤酒如雨后春笋，在亚洲各大城市落地，变化万千的口味，令其已然成为市场新贵，以往普遍不好啤酒的女性消费者也趋之若鹜。相较于人们熟知的工业啤酒，手工啤酒价格偏贵，然而，近百元一杯的价格，仍无阻其有价有市。常有人问，手工啤酒与日常所见的蓝妹、嘉士伯、青岛、1664、Hoegaarden等工业啤酒，究竟有何区别？亦常有人答，不加粟米大米等辅料，用传统方法酿造的啤酒就叫手工啤酒；甚至有人说，由小型... 查看全文>
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上世纪50年代，脊髓灰质炎疫情在全国多地爆发，数十万儿童面临着终生残疾的危险。有一个人，在我国首次分离出了脊灰病毒，成功研制出液体和糖丸两种活疫苗，使这些儿童幸免于难。他就是顾方舟，我国组织培养口服活疫苗开拓者之一。1926年出生的顾方舟，童年生活颇为不幸。他成长于民族危亡的战乱年代，曾亲眼目睹老百姓因为工作环境恶劣、医疗条件差而遭受病痛的折磨。1950年，新中国刚刚成立，百废待兴，恶劣的生活环境... 查看全文>
近些年在国内掀起了精酿风，虽然许多进口精酿啤酒的出现，国内也开始生产精酿啤酒，但到底什么叫做精酿啤酒呢？绝大多数人都是说不出来的，甚至普遍认为，精酿啤酒要比普通啤酒口感更浓郁，然而这都是不准确的，而对此美国精酿协会也制定了要求。精酿啤酒的定义精酿啤酒来自英文单词Craftbeer，由于没有世界范围内统一的定义，所以美国酿造者协会（BA）对此制定了要求：1、规模小：年产量小于600万桶（95.388... 查看全文>
手工啤酒（Craftbeer）只系少量生产慨啤酒，强调品质、风格、味道同酿造手艺[1][2]。 美国酿酒师协会（Brewer’sAssociation）将craftbeer定义做「产量少、独立制造、以传统手法酿制」[3]。 产量少：年产量少于600万桶（约7.15亿公升） 独立制造：酿酒厂慨股份之中，大酒厂唔可以占多过25% 以传统手法酿制：简单嚟讲，就系唔接受大酒厂用粟米／米沟淡啤酒慨手法手工啤... 查看全文>
不少人将鲜啤和精酿啤酒弄混淆，毕竟在口感上都要比普通啤酒好很多，口感都比较浓郁饱满，但其实鲜啤和精酿啤酒的区别也非常明显，鲜啤主要是新鲜的工业啤酒，在用料和工艺上，都与精酿啤酒存在差距，只不过也有精酿鲜啤来混淆概念。鲜啤和精酿啤酒的区别所谓鲜啤，就是酿造完成后，不经过巴氏灭菌或瞬时高温灭菌，甚至都没有经过过滤，保留了天然酵母和活性氨基酸的啤酒，能带来新鲜而且丰富的口感，还能增进食欲、促进吸收，比普... 查看全文>
啤酒是人们日常消费的常备饮品之一，啤酒厂家为迎合消费者的需求也都研发了生啤、果啤等其他系列啤酒。普通啤酒我们都了解，但是手工啤酒你知道吗?什么是手工啤酒?手工啤酒和一般啤酒有什么区别?什么是手工啤酒?手工啤酒简单来说就是自主酿造而成含有艺术风味较具特质型地自酿型啤酒。啤酒酿造协会将手工啤酒酿造商定义为小型、独立和传统的酿造商。小型意味着每年酿造的啤酒不到200万桶，重点放在全部或几乎完全由麦芽酿制... 查看全文>
澳大利亚 在澳大利亚，尽管两家大型的啤酒庄牢牢占据着啤酒市场，但其他的小酒庄也不甘示弱，虽然仅占市场份额的2%，但在整体啤酒消费量下降的前提下，一直保持着缓慢增长。在一些大城市，像墨尔本、佩斯、阿德莱德、悉尼等，有很多啤酒庄和附带小型酒厂的酒吧。不过对喜爱啤酒的人来说，好的地方是酿酒区，而其中有名的当属玛格丽塔河谷和亚拉河谷。那里既有啤酒花味道浓郁的美式啤酒、适合夏日酷暑的比利时白啤酒，还有各种... 查看全文>
手工啤酒（Craftbeer）只系少量生产慨啤酒，强调品质、风格、味道同酿造手艺[1][2]。 美国酿酒师协会（Brewer’sAssociation）将craftbeer定义做「产量少、独立制造、以传统手法酿制」[3]。 产量少：年产量少于600万桶（约7.15亿公升） 独立制造：酿酒厂慨股份之中，大酒厂唔可以占多过25% 以传统手法酿制：简单嚟讲... 查看全文>
葡萄的光照对葡萄的甜度有很大的影响，如果光照的少，葡萄不甜，那么酿出来的酒也不好喝。所以葡萄不但品种要好，还要生长环境也一样的好，这样成熟的葡萄采摘下来被利用的数量越大。 方舟酒庄 方舟酒庄拥有葡萄园36公顷，地理位置得天厚，土壤由上坡顶的沙砾，山丘斜坡上的石灰质土和坡底的粘土组成。正是这些不同的土壤赋予了葡萄酒不同的风味特点。葡萄园的葡萄种植在南北中轴线上，确保了葡萄在一天当中最... 查看全文>
工业啤酒19世纪中期，德国移民陆续抵达美国，幸运的是他们带来的纯净拉格啤酒（一般为皮尔森风格），相对于更早来到这的各式浑浊艾尔啤酒，对于一个多文化多种族融合的新生国家来说，有着更易接受的口感和更卫生的清澈酒体。1840年左右，问世了的淡啤酒酵母菌和相关酿造工艺，于是属于淡色拉格啤酒的时代拉开了序幕，而在新美国人寻求文化认同的新啤酒味道中，口味更加轻淡的拉格啤酒才是王道，为适应流行的平淡口味和缩减酿... 查看全文>
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