酒的种类和基本知识  2023-03-29 11:00

你知道葡萄酒有哪些分类吗？你知道多少种不同类型的葡萄酒呢？先不用急着回答，我们来看看下面这张图：在这张图里，按风味和类型列举了接近200款葡萄酒。你也可以在这张图片里看到5个基本类型的葡萄酒。那么，葡萄酒的基本分类有哪些呢？除了基本分类，还有哪些分类呢？【01】 五种基本类型的葡萄酒你能见到的市面上所有的葡萄酒都可以分为五类，每一类中有数百种不同的葡萄品种，也有不同的酿酒风格。这五类分别是：1. ...  查看全文>

基酒在鸡尾酒中起着决定性的主导作用。基酒的酒精度一般较高，属于烈酒的范畴。六种常见的基酒是：杜松子酒、威士忌、白兰地、朗姆酒、伏特加和龙舌兰酒。杜松子酒杜松子酒（英语：Gin，荷兰语：Jenever），原名来源于其主要调味成分杜松子酒中的一种，因此常被称为杜松子酒。杜松子酒是以谷物（大麦、小麦、玉米）为原料制成的。在发酵过程中，与杜松子蒸馏得到的高酒精混合六大基酒知识，并在酒基中加入各种药草、水果...  查看全文>

基酒是是调制鸡尾酒的基础，在鸡尾酒中充当主体酒料的作用，因鸡尾酒的基酒需要有很好的包容性，能够容纳其它辅酒的风味，所以蒸馏酒最合适不过，今天就来了解一下六大基酒的基本知识。一、六大基酒的基本知识1.白兰地（Brandy）白兰地是比较出名的蒸馏酒，在由葡萄蒸馏酿制成高度酒精后，经橡木桶贮藏而成的酒。白兰地被称之为“葡萄酒的灵魂”其中比较出名的当属法国的干邑白兰地。在国标GB11856-1997中将白...  查看全文>

二、酿造酒 酿造酒也可以称为原汁酒，酿造酒中较大的一类是葡萄酒。葡萄酒按其含糖量的多少，可分为干型、半干型、半甜型和甜型4种口味。按照上的分类方法，葡萄酒可以分成佐餐葡萄酒（无气葡萄酒）、含气葡萄酒、强化葡萄酒和加味葡萄酒等四类。1、佐餐葡萄酒 包括红葡萄酒、白葡萄酒和玫瑰红葡萄酒，由天然葡萄发酵而成，酒度在15度以下。在温度20℃的条件下，瓶内气压低于一个大气压 的都是无气葡萄酒。（1） 红葡萄...  查看全文>

根据国际葡萄与葡萄酒组织的规定（International Office of Vine and Wine ，简称OIV,1996)，葡萄酒只能是破碎或未破碎的新鲜葡萄果实或葡萄汁经完全或部分酒精发酵后获得的饮料，其酒度不能低于 8.5 度(中国的国家标准是等于或大于7度）。一般按以下几个方面对葡萄酒进行分类：（一）按葡萄酒的颜色分类1. 红葡萄酒：葡萄带皮发酵而成，酒色分为紫红，宝石红，石榴红等...  查看全文>

红酒是用葡萄酿造，红酒是指葡萄酒，使用葡萄为原料发酵而成。葡萄酒根据颜色可以分为红葡萄酒、白葡萄酒和桃红葡萄酒，一般红葡萄酒使用红葡萄酿制，白葡萄酒使用浅色红葡萄和白葡萄酿制。葡萄酒是通过收集和压碎葡萄制成的，葡萄有数百种不同的品种。一旦葡萄被压碎，葡萄中的天然糖与酵母(酵母天然存在于葡萄皮上，可以由酿酒师补充)的结合会导致发酵产生酒精。葡萄经过除梗榨汁后，就可得到酿酒的原料——葡萄汁。然后在发酵...  查看全文>

红酒领域中，红酒品鉴会非常多，但是如果不停的品尝各种红酒，味蕾难免会疲倦，酒中的细微差距可能会错过，如何让味蕾始终保持活跃呢?下面给大家带来七种小零食，品鉴红酒时适当吃点这些小零食，拯救你疲劳的味蕾非常有帮助。1、梳打饼干味道比较淡、比较温和的食品最适合用来清洗口腔，唤醒味蕾。另外，盐可以改变人的味觉，所以，淡而咸的小食非常适合用于葡萄酒品鉴会。2、白面包白面包味道很清淡，正符合上面所列出的要求;...  查看全文>

（图片来源网络）金酒根据酿造的基本工艺，解释为由中性蒸馏酒为基酒，在蒸馏壶中与杜松子和/或其他植物成分重新蒸馏后制得的酒。金酒都是由基酒再蒸馏酿成的。基酒本身的酒精浓度很高(约为96%)，一般会加水将浓度稀释至60%。金酒选用的基酒并不是真正的中性酒，在金酒的酿造中，中性酒是指一般用谷物、糖蜜或者土豆为原料而生产的酒精。不同类型谷物酿成的基酒略有差异，但大体上都给人一种圆润、奶化柔和的口感。使用苹...  查看全文>

节日将至，开上一瓶起泡酒，与家人朋友欢聚是一件美好的事情。在享受美酒之前，先来学习一些起泡酒的基本知识吧！　　一、起泡酒是如何酿造的？相信大家在享受起泡酒的时候都会好奇，起泡酒的气泡是怎么来的？这就涉及到二次发酵（Secondary Fermentation）的概念了，二次发酵指的是在首次发酵得到的干型基酒中加入了糖和酵母后密封进行第二次发酵。酵母在分解糖分时释放出二氧化碳，这些气体会溶解在葡萄酒...  查看全文>