日本口嚼酒文化  2023-03-29 12:00

华夏酒报首席记者 杨孟涵如同比拼传统体育项目“入奥”一样，中国与日本或许即将开始一场传统酒文化的竞赛。这一次两国传统酒文化要进入的项目，是与“奥运会”同样具备世界级影响力的联合国教科文组织“非物质文化遗产名录”。日本已经率先发起了冲击——据日本富士电视台1月15日报道，日本政府希望在2024年，将日本酒与烧酒列入联合国教科文组织无形文化遗产名录，日本方面希望最早在2022年2月递交正式提案。“无形...  查看全文>

两性文化走在世界前沿的日本，在喝酒这事上，也会一样超乎你的想象吗？日本人是怎么喝花酒的？在日本或跟日本人喝酒，有什么要注意的？今天，咔嚓君跟你来探秘一下日本的酒桌“暗文化”买酒在日本买酒，跟在中国一样方便，除了酒店、酒肆、酒吧、酒铺等实体店外，网上也可下单，不同的是，大街小巷还有各式酒类自动售货机，加上“易拉罐”包装，真正实现了日本人“随时随地喝”的愿望，不过，“不向未成年售酒”就难以实现了……喝...  查看全文>

口嚼酒因为新海诚电影《你的名字》而火出了圈，很多人都对口嚼酒感兴趣起来。不过口嚼酒是什么意思呢？就是将洗净的大米用嘴嚼过，储存起来，经过几天之后就能形成酸甜口味的酒了。这种酿酒方法是早期的中国传入日本的，也就是日本清酒的原型，就这么慢慢流传了下来。一、口嚼酒的制作历史最开始的口嚼酒是什么意思？是一种模仿的酿酒过程。口嚼酒是我国古代的一种醴酒的制作方法，起源于母亲用嘴将咀嚼过的米饭喂给婴儿的过程，不...  查看全文>

根据考古研究，在绳文时代中期，日本人就已开始酿酒了。长野县井户尻遗迹出土的“有孔锷付土器”，是已知的日本最早的酿酒器具，土器的内壁上发现了山葡萄的种子，由此可知，日本人最初品尝的也是野果酒。到了日本绳文时代晚期，即中国的战国时代，大量江南地区的农民为避战乱逃往日本，带去了水稻耕种技术，这样就有了酿造米酒的原料。公元4～5世纪时，被称为秦始皇后裔的秦氏一族迁移至京都一带，为日本带去包括酿酒工艺在内的...  查看全文>

文|大家酒评内容中心 汉宸2018年12月1日，全国首部旨在保护和弘扬白酒文化的地方性法规——《泸州市白酒历史文化遗产保护和发展条例》（以下简称《条例》）在泸州正式施行，这标志着泸州在白酒文化遗产保护和传承上有法可依。为了保护白酒历史文化，泸州市政府专门制定出台相关地方性法规，这在国内尚属首次。 《条例》共有六章54条，主要围绕保护管理体制、保护名录制度、保护措施、区域性整体保护以及创新和发展等方...  查看全文>

一、酒的起源据有关资料记载，地球上最早的酒应是落地野果自然发酵而成的。所以，可以这样认为，酒的出现不是人类的发明，而是天工的造化。在我国民间也有杜康造酒的传说。有一天，仙人指点他：你明天早晨到外面去，会碰到三个人。从他们身上各取一滴血，滴入酒糟里，美酒即成。结果，杜康第二天遇到三个人，分别是秀才、武士和疯子。这就是饮酒三境界：第一阶段如同文人，温文尔雅、谦逊尚礼；第二阶段如疆场武士，酒过三巡后便称...  查看全文>

漫步在日本街头，走进一家居酒屋总是很容易。它们就开在你目之所及的街头巷尾，食物不贵，丰俭由人。居酒屋，可谓是日本饮食文化的代名词之一。在许多日本影视剧里，我们都能够看到居酒屋的影子，或是刻画着某个日本男人独孤浪荡的醉酒画面，或是演绎着三两好友吐露心声的深夜故事。那么，居酒屋究竟是从何时演变而来？在居酒屋里，我们又能喝些什么酒呢？江户时代，每553人一间居酒屋居酒屋衍生于日本在8世纪开始的酿酒文化。...  查看全文>

在日本，饮酒或是一种生活的手段，或是一种关系的桥梁，或是一种情绪宣泄的方式，亦或是一种利益交易的纽带。酒文化最早的发源地之一的中国，与日本一水之隔，自古以来日本就深受中国酒文化的影响，又吸收了西方酒文化的精华，发明出了独具风格的日本酒，并创造出了独树一帜的日本酒文化。特别是日本的居酒屋，它是日本酒文化的最佳体现场所，也是日本人日常或社交生活中不可或缺的重要场景。日本酒的起源与发展《三国志·魏书·东...  查看全文>

美酒如人。酒就像人一样，有着自己独特的性格。而清酒的餐酒搭配更是如同恋爱结婚，不想“所托非人”，这里面的门道还得好好学学。要说世界上最文艺的酒，清酒大抵能占上一席之地。那入口后绵柔温香的口感，以及华丽悠长的余韵，总令人一口难忘，非常适合佐餐。清酒虽好，但也需要搭配合适的食物，才能品出其独特的风味。今天就和大家聊一些，有关清酒食物搭配的事儿。清酒的风味与温度清酒的风味与温度，对于佐餐而言尤其重要。清...  查看全文>