日本酒文化深度解析  2023-03-29 12:00

华夏酒报首席记者 杨孟涵如同比拼传统体育项目“入奥”一样，中国与日本或许即将开始一场传统酒文化的竞赛。这一次两国传统酒文化要进入的项目，是与“奥运会”同样具备世界级影响力的联合国教科文组织“非物质文化遗产名录”。日本已经率先发起了冲击——据日本富士电视台1月15日报道，日本政府希望在2024年，将日本酒与烧酒列入联合国教科文组织无形文化遗产名录，日本方面希望最早在2022年2月递交正式提案。“无形...  查看全文>

两性文化走在世界前沿的日本，在喝酒这事上，也会一样超乎你的想象吗？日本人是怎么喝花酒的？在日本或跟日本人喝酒，有什么要注意的？今天，咔嚓君跟你来探秘一下日本的酒桌“暗文化”买酒在日本买酒，跟在中国一样方便，除了酒店、酒肆、酒吧、酒铺等实体店外，网上也可下单，不同的是，大街小巷还有各式酒类自动售货机，加上“易拉罐”包装，真正实现了日本人“随时随地喝”的愿望，不过，“不向未成年售酒”就难以实现了……喝...  查看全文>

一个民族的酒文化包括物质的和精神的两个方面。酒俗、酒具、酒歌等文化表征，都建立在酒这一物质基础之上。因而一个民族的酒文化，实际是以造酒为发端的。藏族造酒的历史，民间传说是从唐代文成公主把汉地酿酒术带到吐蕃时开始。但考诸史实，藏族造酒的历史应远比此早。众所周知，藏族是古代生息于青藏高原的若干民族和部族在历史发展中形成的一个民族共同体。藏族的先民与我国汉文典籍中称为“羌”的民族系统有很深的渊源。羌，意...  查看全文>

根据考古研究，在绳文时代中期，日本人就已开始酿酒了。长野县井户尻遗迹出土的“有孔锷付土器”，是已知的日本最早的酿酒器具，土器的内壁上发现了山葡萄的种子，由此可知，日本人最初品尝的也是野果酒。到了日本绳文时代晚期，即中国的战国时代，大量江南地区的农民为避战乱逃往日本，带去了水稻耕种技术，这样就有了酿造米酒的原料。公元4～5世纪时，被称为秦始皇后裔的秦氏一族迁移至京都一带，为日本带去包括酿酒工艺在内的...  查看全文>

这是一座酒爱好者的殿堂，众多爱酒之人踏足于此，近距离领略中国酒文化之瑰丽。这更是全国酒行业从业者的“朝圣之地”，无数专业人士驻足此地、流连忘返，深度体验中国酒文化的力量。位于江西省南昌市华南城曾品堂老酒博物馆，占地4500平方米，其藏品的广度、深度、专业度，堪比一个小型省级博物馆。使命：复兴中国传统酒文化2000年的一次饭局，曾宇带上了一瓶家中存放多年的八十年代老四特酒，老酒开瓶后酒香四溢、陈味突...  查看全文>

一、酒的起源据有关资料记载，地球上最早的酒应是落地野果自然发酵而成的。所以，可以这样认为，酒的出现不是人类的发明，而是天工的造化。在我国民间也有杜康造酒的传说。有一天，仙人指点他：你明天早晨到外面去，会碰到三个人。从他们身上各取一滴血，滴入酒糟里，美酒即成。结果，杜康第二天遇到三个人，分别是秀才、武士和疯子。这就是饮酒三境界：第一阶段如同文人，温文尔雅、谦逊尚礼；第二阶段如疆场武士，酒过三巡后便称...  查看全文>

漫步在日本街头，走进一家居酒屋总是很容易。它们就开在你目之所及的街头巷尾，食物不贵，丰俭由人。居酒屋，可谓是日本饮食文化的代名词之一。在许多日本影视剧里，我们都能够看到居酒屋的影子，或是刻画着某个日本男人独孤浪荡的醉酒画面，或是演绎着三两好友吐露心声的深夜故事。那么，居酒屋究竟是从何时演变而来？在居酒屋里，我们又能喝些什么酒呢？江户时代，每553人一间居酒屋居酒屋衍生于日本在8世纪开始的酿酒文化。...  查看全文>

在日本，饮酒或是一种生活的手段，或是一种关系的桥梁，或是一种情绪宣泄的方式，亦或是一种利益交易的纽带。酒文化最早的发源地之一的中国，与日本一水之隔，自古以来日本就深受中国酒文化的影响，又吸收了西方酒文化的精华，发明出了独具风格的日本酒，并创造出了独树一帜的日本酒文化。特别是日本的居酒屋，它是日本酒文化的最佳体现场所，也是日本人日常或社交生活中不可或缺的重要场景。日本酒的起源与发展《三国志·魏书·东...  查看全文>

美酒如人。酒就像人一样，有着自己独特的性格。而清酒的餐酒搭配更是如同恋爱结婚，不想“所托非人”，这里面的门道还得好好学学。要说世界上最文艺的酒，清酒大抵能占上一席之地。那入口后绵柔温香的口感，以及华丽悠长的余韵，总令人一口难忘，非常适合佐餐。清酒虽好，但也需要搭配合适的食物，才能品出其独特的风味。今天就和大家聊一些，有关清酒食物搭配的事儿。清酒的风味与温度清酒的风味与温度，对于佐餐而言尤其重要。清...  查看全文>