黄酒红曲  2023-03-30 00:00

从规范到发展，再到爆发，丹溪正成为黄酒复兴的“突击队员”。文 | 云酒团队2017年，赖劲宇以义乌市丹溪酒业有限公司董事长的身份重回酒业视野，除了带回一波关于“黄酒复兴”的思考，也把“红曲酒”这个细分品类带到行业关注的高地。今年4月1日，《酿造红曲》行业标准正式实施，从各行各业标准制定后的发展表现来看，红曲黄酒无疑将开启新时代。而丹溪酒业作为红曲酒的“标准制定者”，除了引领行业健康发展，也将承接产...  查看全文>

从规范到发展，再到爆发，丹溪正成为黄酒复兴的“突击队员”。文 | 云酒团队2017年，赖劲宇以义乌市丹溪酒业有限公司董事长的身份重回酒业视野，除了带回一波关于“黄酒复兴”的思考，也把“红曲酒”这个细分品类带到行业关注的高地。今年4月1日，《酿造红曲》行业标准正式实施，从各行各业标准制定后的发展表现来看，红曲黄酒无疑将开启新时代。而丹溪酒业作为红曲酒的“标准制定者”，除了引领行业健康发展，也将承接产...  查看全文>

尊敬的各位领导、各位嘉宾、各位业界朋友们：大家早上好！今天，我们相聚在永泰，共同见证福建红曲酒商会的成立，这既是福建红曲酒行业发展的大事，也是福建酒业的盛事，更是福建所有红曲企业家期盼已久的喜事。首先，我谨代表福建酒业协会对商会的成立和新当选的商会领导班子成员表示热烈的祝贺！向商会全体成员致以亲切的问候！向长期以来关心支持福建红曲酒发展的各级领导和各界朋友表示衷心的感谢!今天，我也很荣幸成为名誉会...  查看全文>

“曲为酒之骨”酒曲也就是酿酒酵母，是酿酒所必须的一种原料，不同酒曲酿制的酒液不同，那做黄酒用什么酒曲好呢？从古至今都有用麦曲酿制黄酒，不过麦曲酿制黄酒的出酒率不高，而且发酵时间，但自己制作起来又是非常简单的，所以很多地方都会酿制。黄酒酒曲的种类酒曲的种类很多，目前最常用的就是大曲、小曲、红曲、麦曲、麸曲等，那做黄酒用什么酒曲好呢？主要是麦曲，而且是中国使用最早的酒曲。麦曲制作原料很多，有的会用谷粒...  查看全文>

红曲，又称红米，红曲米。红曲黄酒以糯米为原料，红曲为糖化发酵剂酿造而成。酒精度较低，清爽适口，淡雅宜人;适量常饮,可以调节血脂,舒筋活络,生津,解乏调体，男女皆宜。黄酒作为较古老的酒种，有着几千年的历史。闽、江、浙一带民间惯用糯米酿酒。凡用糯米酿造的红曲黄酒陈放一年以上的，一般都叫“老酒”。福建老酒原名为“五月红”酒，是福建红曲黄酒中的典型代表，曾被誉为我国前列黄酒。为了突出福建特色，1958年定...  查看全文>

国家出版的《中药大辞典》将红曲的主要药效归纳为“活血化余，健脾消食，治产后恶露不净，瘀滞腹痛，食积饱胀，赤白下痢及跌打损伤”。明代李时珍《本草纲目》认为它有活血化余、健脾消食等功效。元朝吴瑞所著的《日用本草》所叙之“红曲酿酒，破血行药势”。福建古田红曲红曲外观如大米，颜色为暗红，看起来就象红米，也称红曲米。其实他是酿酒的酒曲，菌种。用来酿造红曲酒，或者做为天然的染色剂，比如红腐乳、樱桃肉、排骨、烤...  查看全文>

红曲是我国古代中医药学园地里绽放的一朵艳丽奇葩，是一种药、食两用的传统中药。始用于唐代，至今已有一千多年的历史，一直受到历代人们的青睐。红曲米，也称为红曲，是大米经红曲霉菌发酵制成，呈紫红、暗红色。红曲是我国常用的食品添加剂，主要用于肉制品上色，同时烹饪上用的也比较多。红曲酒的做法1500克糯米 300-450克红曲米(根据个人的喜好，如果不喜欢太红就少放） 2个酒饼/酒曲 2个3300毫升的密封...  查看全文>

酿酒技术：红曲酒酿酒技术，红曲酒酿造方法和步骤红曲酒是糯米加红曲和白曲发酵的酒，其红色是红曲酶自然发酵的结果。而且，红曲酶中还含有降血脂、降血压、降胆固醇和防癌的天然他汀，是养生保健效果绝佳的养生酒。红曲酒最初起源于浙江，后来又流传至福建等地，并被福建人作为妇女产后的月子酒，将其与鱼、肉或鸡一起炖煮后食用，具有健脾、暖胃、温中、祛寒、除湿、活血和化淤等功效，对产后恶露不净及促进产妇身体恢复均有良好...  查看全文>

红曲米酒是使用红曲米发酵而成的一种酒精饮料，红曲米由红曲和糯米发酵而成的一种米。红曲米是中国的一种传统食物，可以用作药物或食物。红曲米酒不仅口感醇厚，而且对人体有很好的作用。接下来，我们将介绍红曲米酒的作用和功能。红曲米酒的作用1.活血化瘀任何类型的酒精饮料都具有活血化瘀的功效，红曲米酒也不例外，红曲米酒适合少奶、类风湿性关节炎、腰痛、手脚麻木者饮用。2.防止抑郁红曲米酒对于神经衰弱，恍惚，抑郁和...  查看全文>