黄酒曲和甜酒曲可以混一起发酵吗  2023-03-30 00:00

本篇带大家探索关于酒曲的奥秘，一起解读酒香的意趣。白酒酿造过程中，微生物对酒质起着两大关键性作用：一是淀粉糖化，二是酒精发酵。而这两个过程都离不开酒曲的参与。不同的制曲技术，生产出不同的酒曲，也就收集到不一样的菌种，不同的菌种就会酝酿出不同的酒体风味。所以，制曲是酿酒过程中十分重要的环节。01包包曲“神曲出天府，佳酿透骨香”包包曲是浓香型白酒的糖化发酵剂，由五粮液首创，曲胚上面的中部隆起，形状像馒...  查看全文>

本篇带大家探索关于酒曲的奥秘，一起解读酒香的意趣。白酒酿造过程中，微生物对酒质起着两大关键性作用：一是淀粉糖化，二是酒精发酵。而这两个过程都离不开酒曲的参与。不同的制曲技术，生产出不同的酒曲，也就收集到不一样的菌种，不同的菌种就会酝酿出不同的酒体风味。所以，制曲是酿酒过程中十分重要的环节。01包包曲“神曲出天府，佳酿透骨香”包包曲是浓香型白酒的糖化发酵剂，由五粮液首创，曲胚上面的中部隆起，形状像馒...  查看全文>

曲是霉菌，酵母和细菌的组合，它不仅用于白酒生产，也用于未经蒸馏的饮料。曲有助于将谷物中的淀粉分解成可发酵的糖（糖化），在威士忌中，这是通过向谷物中加入麦芽大麦和/或酶来实现的。酵母制造酒精，就像在其他烈酒中一样。细菌有助于酒精的风味发展。曲是由收集酵母，霉菌和细菌的谷物团块制成，将其粉碎并与潮湿的谷物混合以使其发酵。有不同类型的曲来发酵不同风格的白酒 – “大曲”通常小麦，有时加入豌豆，用于发酵米...  查看全文>

不管是葡萄酒，伏特加，白兰地还是朗姆酒，很多潮流一代的饮酒者都喜欢往酒里兑点饮料来彰显个性和独特。比如很多人把江小白兑着雪碧，红牛和葡萄酒来喝，所以酒文化网就给大家介绍一下白酒到底能不能和饮料混着喝。对于一些酒量不好的人，以及大多数女性来说，白酒的度数高，很容易喝醉，所以女性很少喝酒，所以经常会把白酒混着饮料喝。她们认为这样可以使白酒更容易下口，也可以“稀释”酒精，使他们不那么容易喝醉。甜白酒可真...  查看全文>

随着互联网行业的飞速发展，抖音、快手等小视频的火爆发行，不仅为大家打开了新世界的大门，也让大家发现了很多大家不了解的事情。近期就有一条关于白酒加雪碧的视频引爆网络，受到众多年轻朋友的热烈关注，那么白酒可以加雪碧吗，二者同食的注意事项有这些呢？混碳酸饮料这种喝法对身体不太好，小编也屡次揭示消费者制作白酒混饮的时候尽量不要和碳酸饮料混在一起。混饮好喝又好玩，的确容易受到年轻人的追捧。但是大家在做混饮的...  查看全文>

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小喝怡情，大喝伤身。怡情和伤身，一益一害，之间的界限黑白分明，品尝葡萄酒是一场感官盛宴，眼睛看到了绚丽的色彩而得到满足，鼻子闻到怡人的香气而得到满足，口舌尝到葡萄酒的美味而得到满足，唯有耳朵缺少了听觉上的满足。这时候，一动听的音乐，就能调动起耳朵的积性。让五官都得到致和谐的享受，才可以把情调发挥到致。曾有研究表明，在享受葡萄酒时选择合适的音乐，还可以帮助提升葡萄酒的口感，那喝葡萄酒对雪碧喝可以吗？...  查看全文>

拐枣是可以和枸杞一起泡酒的，拐枣泡酒可以胜湿，而枸杞更是功效丰富的药材，它在降血糖，保肝方面都有很大的功效，一向是一种保健药材，在我们的食补偏方中经常会用到它。枸杞可以用于虚劳精亏，腰膝酸痛等症，它和拐枣一起泡酒，可以达到不错的保健功效，能够，滋养肝肾，是体质较差的人补身体的一味药酒。拐枣泡酒常被用来风湿病和关节炎，在不少古代医书中都有记载，而枸杞也具有很好的滋补功效，这两种药材的搭配，可以成就出...  查看全文>

酱香型白酒与其他香型最大的工艺区别在于其独有的堆积发酵，这也是其独特酱香风味来源的主要途径之一。01撒曲高粱与酒曲的总体比例为1:1，但是酒曲要分8次加入，每次加入的数量都不一样，平均为高粱的10%上下。（加曲粉时应低撒扬匀）02堆积发酵把蒸熟的高粱摊晾之后，加入曲药充分搅拌均匀，拌和后收堆，品温为30°C左右，堆要圆、匀，冬季较高，夏季较矮，堆积时间为4~5天，待品温上升到45~50°C时，可用...  查看全文>