酒的丹宁是什么  2023-03-30 05:00

葡萄酒不都是一个味儿么，又苦又涩~听过太多的人说这句话，苦涩主要是单宁带来的感觉，什么是单宁呢？单宁的成分有哪些？从哪来的？跟葡萄酒有什么关系？什么是单宁？单宁是一种常见的多酚类化合物，普遍存在于植物表皮、叶子和未成熟的果实中，如葡萄皮、茶叶和树皮等。单宁是葡萄酒中一种酚类物质，尤其在红葡萄酒中含量较高。单宁的来源？酿酒葡萄葡萄酒中的单宁绝大部分都来自酿酒葡萄本身，虽然葡萄籽中单宁含量最高，但主要...  查看全文>

在许多地方都可以看到丹宁酸的身影，而对于葡萄酒爱好者来说，就比较好奇这个丹宁酸和单宁酸是一个东西吗？毕竟单宁酸在葡萄酒中的好处非常多，但丹宁酸又叫鞣酸，可是有一定毒性的，不过可以肯定的告诉你，丹宁酸和单宁酸就是同一种东西，只不过抛开剂量谈毒性那就是耍流氓。丹宁酸就是单宁酸单宁酸是葡萄酒的骨架，单宁的存在，提供葡萄酒的涩感，同时也令葡萄酒具有更强大的陈年潜力，并且还有延缓衰老等一系列的美容养颜功效，...  查看全文>

在欧美，酒并非一开始就是饮品，直到十七世纪才拥有了合法的饮品消费地位。葡萄酒是历史最久远的医药之一，古希腊、古罗马的医生用酒处理伤口、退烧、利尿、补充体力。犹太经典《塔木德》上说：“适度地饮葡萄酒可提振胃口且有益健康……葡萄酒是最佳良药。”英国有一个用酒促顺产的方子：“分娩前6周起，每日以3匙甜杏仁油调入半品脱白葡萄酒服下，可保顺产。”美国马萨诸塞州的牧师兼医生科顿·马瑟建议用研碎的绿龟阴茎调入啤...  查看全文>

又到了“十里桃花霞满天”的早春时节。在四周都是一片明艳粉嫩春光的大好春日，就连葡萄酒也主打“小清新”路线。如果红葡萄酒过于浓烈，白葡萄酒过于直接，介乎两者之间的桃红葡萄酒（也称“粉红葡萄酒”）仿佛正是两者的综合。迷人的樱桃红色泽、柔滑的口感、丰富的果香……桃红葡萄酒不像红、白葡萄酒般为世人所熟知，但那一抹像花瓣一般的绯红却往往是女士们的挚爱。且看看烟酒在线葡萄酒讲师陈龙为我们讲解如少女般“养在深闺...  查看全文>

石榴乃九洲奇果，含有大量的氨基酸、维生素和多种微量元素。唐《史书》记载：女皇武则天曾下御旨，封石榴为“多籽丽人”，此后石榴就成为历代宫廷贡品，内有“百子团圆”之寓意。石榴酒系采用石榴为主要原料，经破碎，发酵，分离，陈酿调配而成的果酒。本酒采用特发酵工艺精酿而成，石榴酒酒体纯正，色泽光亮透明，酸甜爽口，保留了石榴酸、甜、涩、鲜之天然风味，其风格特，含有大量的氨基酸、多种维生素等，具有很高的营养价值，...  查看全文>

用白酒浸泡的杨梅，盛夏时节食用会顿觉气舒神爽，消暑解腻。拉肚子的时候，喝下即可止泄，具有收敛作用。还有消食、除湿、解暑、生津止咳、助消化、御寒、止泻、利尿、防治霍乱等医药功能。杨梅含有多种有机酸，维生素 C 的含量也十分丰富，不仅可直接参与体内糖的代谢和氧化还原过程，增强毛细血管的通透性，而且还有降血脂，阻止癌细胞在体内生成的功效。所含的果酸既能开胃生吞生津，消食解暑，又能阻止体内的糖向脂肪转化的...  查看全文>

很多人爱饮酒，啤酒、白酒、红酒各式各样。有人烂醉如泥，有人喝到微醺即可，不论是哪种情况，都是因为有很爱喝酒的人。那么，你们喜爱喝酒的原因是什么？两个陌生的人，因为一杯酒，变得熟悉了；两个熟悉的人，因为一杯酒，变得知心了；两个知心的人，因为一杯酒，变得默契了；数年未见的老友重逢，相顾无言，杯酒下肚，仿佛又回到了那无忧无虑的少年时光；喝的是酒，流转的却是情。看了很多网上关于喝酒的街访视频，一个女生的回...  查看全文>

丹宁也叫单宁，是一种酚类化合物，由Tannins翻译而来。红酒中的丹宁主要来自于酿酒葡萄，丹宁存在于酿酒葡萄皮籽中，在发酵过程中，浸染到酒液中去，给红酒带来酸涩的口感。葡萄皮会让你有一种涩涩的感觉，这个就是丹宁的味道。丹宁(Tannin)是一种酸性物质，是一种酚类物质。在发酵过程中，葡萄酒中的丹宁一般是由葡萄籽、皮及梗浸泡发酵而来，称为“缩合丹宁”。而存于橡木桶内而萃取橡木内的丹宁而来的，称为“水...  查看全文>

  葡萄酒里的酸是什么，味道怎么样，葡萄酒有多酸，为什么酸对葡萄酒如此重要，这些问题的答案对你了解葡萄酒的酸度很有帮助，可以帮你找出自己喜欢的葡萄酒，以及葡萄酒如何搭配食物。那么，如何减少手工葡萄酒丹宁酸呢？法国手工葡萄酒的颜色和口味结构主要来自葡萄皮中的红色素和单宁等，所以必须先使葡萄果粒破裂而释放出果汁，让葡萄汁液能和皮接触，以释放出这些多酚类的物质，在某些历史悠久的酒中次步骤前提就...  查看全文>