品酒师需定期接受酒味鉴别功能测试  2023-03-30 10:00

葡萄酒是所有酒精饮品中最受欢迎的，也是颜色最丰富多彩，风格复杂多变，香气变化多端，口感复杂迷人的典范。想要成为一位伟大的品酒师，你不需要什么特别灵敏的大鼻子或是味蕾，仅仅依赖不断积累的品鉴技巧就可以！你尝试的每一瓶新酒都是一次学习和练习的机会！前沿葡萄酒这次所讲述的“四步品酒法”正是葡萄酒专业人士使用的技巧。它简单易学，只需要不断的实践和练习就能掌握品鉴葡萄酒的方法。基本步骤如下：一、葡萄酒观色在...  查看全文>

专业品酒师以及那些撰写品酒文章的工作者，根据他们所接受的教育情况，从属于不同的“学派”。确切地说，他们之中的大部分人士都没有接受葡萄酒品鉴相关的教育。很多人都是在偶然的情况下才开始与葡萄酒接触的。另外，教授葡萄酒品鉴相关知识的学校或机构都是近期才开始出现并流行的。对于大多数的葡萄酒品鉴者来说，他们有的出身于葡萄酒贸易行业，有的出身于葡萄酒生产领域，他们的品鉴能力来源于在传统的葡萄酒产区中的常年练习...  查看全文>

近几年来，随着葡萄酒产业的发展，品酒师行业不但成为了国家劳动部的认可，并且还成为了现在就业的一个时尚的行业，同时也带来就业和国内外友好交流与合作。 那么怎么是品酒师、品酒师的责任是什么、这个职业有什么前景、怎样成为酿酒师等等是我们关心的问题，以下就从这几个方面来说明。 品酒师英文chief brewster，应用感官品评技术，评价酒体质量，指导酿酒工艺、贮存和勾调，进行酒体设计和新...  查看全文>

学习过这么多的葡萄酒培训课程不想知道自己的品鉴水平如何？是不是比其他的小伙伴们高那么一点点呢？机会来了，免费参与拿奖品 还有惊喜等着你！ 近年来，青田立足侨乡优势，大力实施“西餐师傅”系列特色人才培育提升工程，培育了一批“能说、能品、能鉴、能推广”的品酒师、咖啡师、哈蒙师、西餐师、西点师、红酒营销人才等特色技能人才。为进一步展示“西餐师傅”系列特色人才培育的优秀成果，提前为11月份即将举行的第三届...  查看全文>

葡萄酒的种类众多，光从颜色分类就有红葡萄酒、白葡萄酒和桃红葡萄酒，根据残糖含量又分为干型、半干型、半甜型和甜型，而且其分类方式远不止这两种，所以当这么多类型的葡萄酒一起出现在我们面前，我们应该怎样喝呢？先喝哪款？后喝哪款？还是一通乱喝呢？今天我们就来了解下喝葡萄酒的正确顺序。先白后红多数情况下白葡萄酒单宁含量少（几乎 没有），酒体更轻盈，所以应该先选择喝白葡萄酒。特殊情况：酒体轻盈的红葡萄酒，如博...  查看全文>

观色陈酒的颜色会微微发黄，就像一张旧的报纸，黄得越深，则酒龄越长,酒色稠重,晶莹。新酒则酒色白净透明，无色。(人工作假除外）闻香酒存放时间越长,酒的刺激感越弱(越不冲鼻),陈酒闻香一点都不刺鼻,但酒香却纯净,安静(如静水深流),酒香越静,酒龄越久,而新酒则冲鼻、刺激,使闻香不够愉悦。品味陈酒绵软而不辛辣，冷、净、柔中带有强烈的酒香，舌感有酒香的强烈,而无酒的辣舌不快感(如冷油过舌),程度随酒龄的长...  查看全文>

在果酒中，葡萄酒是一种世界性产品，其产量、消费和贸易都在其中，其次是苹果酒，它在英国、法国、瑞士和其他国家更为常见，在美国和中国也有酿造，此外，还有柑橘酒、枣酒、梨酒、杨梅酒、柿子酒、刺梨酒等，它们在原材料选择上要求都不是那么不严格，没有特殊的酿造品种，只要糖含量高，果肉致密，香气浓郁，果汁产量高，就可以用来酿酒。(1)酿造果酒的过程虽然果酒含有酒精，但与白酒、啤酒和葡萄酒相比，它的含量很低，一般...  查看全文>

日常生活中，中国人旦逢举行重大喜庆活动都会先择“吉时”，比如婚礼要选吉日，新居乔迁更要选好日子，店铺开张也要在吉日举行……有人说这种择“吉时”的行为未免有点迷信，但事实上这已经成为了一种民间风俗习惯。择“吉时”的习惯不仅在日常重大活动中出现，在人们品酒活动中也有“吉时”一说。众所周知，葡萄酒品尝是一种需要调动视觉、嗅觉和味觉的品鉴活动。然而，在不同季节、时间和环境下，人体感官的敏感度会存在较大的差...  查看全文>

能力测试题目分析：(1)第一轮 闻香鉴别化合物总分18分，答对1个得3分。考前将102种化合物训练范围缩小到了30种，应该说大大缩小了范围，这轮考试没有全部答对的，非常出乎预料，分析原因可能是考试现场主席台背景布散出的甲醛气味影响了选手的发挥。(2)第二轮 兼香质量排序总分42分，典型类型：兼香，6分；糖化发酵剂：大曲，6分；重现4=6， 3=5，12分；排序： 18分。这一轮选择了兼香白云边酒的...  查看全文>