米酒水加多了影响发酵吗  2023-03-30 11:00

众所周知，房地产及其相关行业一直是酒水消费特别是中高端酒的大户，但WBO近期却关注到，这部分客群在酒水消费上面呈现出消费降级的苗头，出手一向阔绰的房地产商也变得“抠”了起来。上至恒大、万科，下至中小型开发商，乃至地产相关的建筑、建材、金融等行业，无一不开始勒紧裤腰带过日子，在酒水的消费上也开始降级，地产行业难道真的“喝”不动了？01从奔富到啤酒，地产商过紧日子了一位南宁酒商张羽（化名）向WBO透露...  查看全文>

发酵温度的升高必然会导致一些发酵副产物的含量增加，从而影响产品的质量。然而，高温的不利影响可以通过施加压力来克服。压力发酵不仅限制了较高酒精含量的形成，而且抑制了一些酯类的合成，尤其是乙酸异戊酯和乙酸苯乙酯。但其他酯的含量会随着温度的升高而增加。为了质量，不需要使用高的初发酵温度。因为温度升高必然会影响啤酒的感官品质，如果温度超过20℃，会形成更多的发酵副产物，必须使用更高的压力来抑制发酵产物的形...  查看全文>

发酵温度的升高必然会导致一些发酵副产物的含量增加，从而影响产品的质量。然而，高温的不利影响可以通过施加压力来克服。压力发酵不仅限制了较高酒精含量的形成，而且抑制了一些酯类的合成，尤其是乙酸异戊酯和乙酸苯乙酯。但其他酯的含量会随着温度的升高而增加。为了质量，不需要使用高的初发酵温度。因为温度升高必然会影响啤酒的感官品质，如果温度超过20℃，会形成更多的发酵副产物，必须使用更高的压力来抑制发酵产物的形...  查看全文>

囊括一切酒类知识，走进微醺酒类世界！关注微信公众号：酒百科（baikejiu）现在越来越经常听到「整串发酵」这个词了，有时候酒桌上时不时就有人喝一口眉头一皱，开口评论道：「梗味很明显啊，整串发酵的吧」。那么，整串发酵的葡萄酒到底是好还是不好？和普通发酵的葡萄酒有什么不同呢？01、什么是整串发酵？顾名思义，就是「一整串一起发酵」嘛，咦？这和普通的发酵方法差别很大吗？没错，一般情况下，葡萄在采摘下来、...  查看全文>

同样做玉米酒，所用酒曲、不锈钢酿酒设备和酿酒工艺不同，做出来的酒口感也不一样。此外，用酿酒设备蒸酒时操作不当，也会给白酒带来邪杂味。1、为什么不同的酿酒原料，做出来的酒口感、风味和品质都不同？ 用谷物类农作物、薯类物质酿出来的酒，或多或少带有一定的粮食香味。比如红薯白酒的薯味重；玉米白酒带有玉米的甜味，且味道较浓，因玉米胚芽中含有较多的脂肪，若处理不好会生成过量的杂醇油。高粱的蛋白质少，脂肪少，少...  查看全文>

加饭酒是什么意思？加饭酒是在黄酒的生产之中加入糯米和糯米饭投放量的酒，是绍兴老酒中的名牌酒，有着中华第一味的美称。这类酒一般呈现橙黄清澈的颜色，香气芬芳，滋味醇厚，一般在15~18度之间，糖量含量较低，是一种干白酒。市场价格在28元到4509元年不等。一、加饭酒价格表古越龙形加饭酒福运 价格：28元古越龙山半干型加饭酒 价格：38元会稽山半干型加饭酒礼盒装 价格：45元会稽山五年加饭酒 价格：53...  查看全文>

以我专做纯粮米酒的经验来看，大米煮得太烂肯定会影响发酵质量，从而降低酒的产量。同时，对酿出来的酒质也有较大的影响。大米的蒸煮用一个比较专业的词语来说，就是“糊化”。这是酿造纯粮米酒的第一步，同时也是一个特别重要的环节。大米糊化的最基本标准是：熟而不烂。也就是说米饭必须熟透，用手捏不能有硬芯、白芯。米饭不熟透的话，其结果肯定是发酵不彻底不完全，从而导致出酒率的下降。另外，发酵不彻底的酒醅在蒸酒的时候...  查看全文>

在产妇坐月子的时候，饮食一定是全家的重中之重，因为坐月子对产妇身体恢复非常重要。有人说产妇在坐月子的时候一定要喝米酒水，坐月子为何要喝米酒水？很多姐妹对于为何要喝米酒不甚了解，她们心存疑问：产后坐月子既然水不要喝，又为什么可以喝“米酒水”呢？（坐月子为何要喝米酒水？米酒水的好处根据相关的统计结果表明，一个产妇在坐月子的期间大约需要使用160瓶左右的米酒水，也就是说差不多需要500多瓶的米酒，可想而...  查看全文>

葡萄酒的温度对葡萄酒的质量有很大的影响。如果葡萄酒储存环境的温度不合适，不仅会影响葡萄酒的口感和品质，还会影响葡萄酒的寿命，削弱其陈酿能力。如果温度过高，会使葡萄酒尝起来像熟水果。对于需要长期保存的葡萄酒，最好的温度是10到13摄氏度。  葡萄酒发酵温度对酒质量有影响吗酿造白葡萄酒必须低温发酵。发酵适宜的温度为15~18℃，较低温度为14℃，较高温度为20℃，超过20℃或更高温...  查看全文>