酿酒技术相对简单  2023-03-30 15:00

白酒中的老牌名酒西凤酒，其酿制工艺一直是业内标杆。白酒这个东西看起来很简单，实际上很复杂，说白了所有的白酒大部分都是乙醇和水，而剩下的占比极少却种类繁多的微量成分才是决定白酒品质风格的关键，所有的酒厂都在拼命地研究这一小丢丢。而哪些微量成为还是来自微生物，所以大曲和酿制环境等都至关重要，下面我们来看看西凤酒的大曲有何特点。西凤酒用的什么大曲-有何特点对西凤酒有所了解的朋友想必听说过它的大曲，通常有...  查看全文>

巨峰葡萄40斤，20斤酒瓶3个葡萄不要摘下来用大水冲洗，去掉泥字，葡萄上的白不要洗掉，起到发酵的作用。铺平晾干水酒瓶洗干净，控干水摘下根部完整的葡萄(白霜不要擦掉，不要带伤疤的葡萄)用手挤烂,扔到酒瓶中蹲实，不要有空隙葡萄放到酒瓶3分之2处(因为发酵后葡萄皮会飘上来)盖紧瓶盖，放到较热的地方发酵(30度左右)，不要见阳光。第一天发酵后如图第二天发酵后，气泡迅速发酵中,这时候可以放入1斤白糖(增加酒...  查看全文>

黑米本身有着很好的滋补功效，而黑米酒有着很好的保健功效，富含人体必需的18种氨基酸、维生素B1、B2和微量元素铁、锌、硒、磷、锗等营养成分。黑米酒的酿制也是比较受欢迎的。那么黑米酒如何酿制，黑米酒的制作方法是什么？下面就一起来了解一下吧!主料：黑糯米、糯米、米酒曲、凉开水步骤：1.黑米、糯米用凉水浸泡一天，泡至米能用手碾碎的状态2.我同时还泡了糯米，泡好的米上笼蒸1小时3.蒸好的黑米中我加了有五分...  查看全文>

酿酒技术-简单创新-酒糟水制作奶茶天凉了，暖暖的奶茶是大家最好的暖胃品，奶茶一般是在早餐、下午茶或晚餐后聊天时饮用。喜欢喝奶茶的朋友都知道奶茶分为很多种，制做奶茶也是一门很讲技巧的手艺，接下来，我们就一起来看看这些奶茶奶茶的做法吧！维吾尔族咸奶茶维吾尔族咸奶茶的制作材料：茯砖茶、鲜牛奶（或羊奶）、盐。 维吾尔族咸奶茶的做法：步骤一：敲茶；取茯砖茶，敲取适量的饼茶（因为饼茶是压制而成的，所以需要敲打...  查看全文>

一、羊脂红枣酒配方：红枣250克，羊脂25克，黄酒250毫升。制法：先将红枣用水煮软后倒去水，再加入羊脂和黄洒，煮1－3沸后，倒入罐内密闭贮存7天后，即成。二、酿造过程1、红枣酒一般是选用的无病虫害的残次红枣做酒，但是必须霉烂等杂质。2、用清水在洗果机内清洗干净，置于夹层锅中加入其干重3到5倍的水，在2个大气压的压力下加热至沸，在90摄氏度左右下维持30分钟停止加热，使其自然降温至60度左右，放在...  查看全文>

(一)工艺流程 原料选择→清洗→绞汁→加热→发酵→调配→贮藏→装瓶→杀菌。 (二)工艺要点 1．原料选择 选汁多核小，新鲜成熟的杨梅为原料。 2．清洗 果实用流动清水漂洗14～15分钟，除去果梗、枝叶等杂质。 3．绞汁 将杨梅放在桶内或缸内捣烂，然后用干净纱布绞汁。杨梅果出汁率为70％左右。 4．加热 将果汁倒入铝锅内加热70～75℃，经15分钟即可使蛋白质及其他杂质凝固析出。因杨梅...  查看全文>

枇杷酒自酿酿酒技术，简单易学！你喜欢枇杷吗？你想要变得更年轻更富有魅力吗？那么枇杷酒如何制作呢？酿制+保存+赏味酿制时间=6个月保存方式=玻璃罐或陶瓷罐，需确实密封。赏味期=约可置于室温阴凉处1年材料：枇杷500克，碎冰糖125克，米酒头500克。做法枇杷洗净，擦干水分，去蒂头及尾端。剥皮切开，取出籽。将枇杷、冰糖放入完全没有水汽的玻璃容器内，倒入米酒头盖上密封盖，存放于阴凉处，约6个月后即可开封...  查看全文>

关于菠萝相信很多人都听过，但是要想拿菠萝来酿酒，相信没多少人知道吧！今天小编酒味大家介绍如何制作菠萝酒。今后有其它水果上市，再陆续将各种水果酒的制作方法介绍给大家。 1.先干净，并凉干。 将酿酒用的水果洗干净，凉干。 将菠萝切成小块装入这种自酿果酒的专用瓶中（一定要用这种专用的自酿果酒瓶才行），不要放满，装入图示瓶中的不锈钢圈的位置处即可。像菠萝这种水果是可以带皮切块酿酒的。这就是为什么说喝果...  查看全文>

在这里非常感谢能为大家讲解这道菜的制作，本人是唐三镜酒械的酿酒师黄春英，樱桃酒的制作也是非常简单的。樱桃酒的功效也是有很大的作用，希望大家能学会。材料樱桃：350克;清酒：350克; 冰糖：23克;樱桃酒的做法一：1将樱桃洗净，晾干水份（或用厨房纸抹干），用小刀环切一圈，使樱桃汁更容易出来2把所有材料放入干净的密封罐中，封好，放冰箱冷藏，三个月后即可饮用，我放了将近4个月了樱桃酒做法二：制作用具:...  查看全文>