中国白酒香型有酱香型、浓香型、清香型、馥郁香型、凤香型、米香型、芝麻香型和其它香型等。中国白酒的香味是以酯类为主体，因酿制工艺的不同，可以得到不同的香味。中国白酒具有以酯类为主体的复合香味，以曲类、酒母为糖化发酵剂，利用淀粉质（糖质）原料，经蒸煮、糖化、发酵、蒸馏、陈酿和勾兑而酿制而成的各类酒。白酒香型1．馥郁香型 ：以酒鬼酒为代表。入口绵甜、醇厚丰满、香味协调、具有前浓、中清、后酱的独特口味特征... 查看全文>
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香型是中国白酒的一种常见分类方法，一般将白酒分为十二中香型，通常认为，酱、浓、清、米是十二香型中的基本香型，而其他八种香型则是在这四种香型的基础之上，以一种、两种或多种香型，糅合自身的独特工艺，衍生出来的香型。香型衍生图浓香型定义：是以粮谷为原料，经传统固态法发酵、蒸馏、陈酿，勾兑而成，呈现具有以乙酸乙酯为主体复合香的白酒。工艺特点：泥窖固态发酵、续糟配料、混蒸混烧。感官特征：无色透明、窖香浓郁、... 查看全文>
以酒为媒 - 探索世界-打造读者最喜爱的酒类知识分享平台而努力.每日为你准备丰富的酒业资讯，酒圈密闻，行业动态，酒类知识普及中国幅员辽阔，不同地理环境和不同白酒酿造方法，造就了多种白酒香型，并各具色、香、味、格。目前白酒主流香型分为12个香型，即酱香型、清香型、浓香型、米香型、药香型、兼香型、凤香型、特香型、豉香型、馥郁香、芝麻香型和老白干香型。但是在1965年之前白酒是没有划分香型的，那么白酒香... 查看全文>
熟悉白酒的消费者都知道，中国白酒共分为十二大香型，而许多香型中又有分支，是我们了解白酒种类的重要方法。但目前以香型分白酒品类的方式，体系已经形成十分复杂的知识体系，不利于消费者方便快捷地记忆和识别白酒的特点。同时也有业内人士提出，白酒分香型本身又在限制产业的创新和发展。于是乎问题来了，既然白酒分香型既然已经有了争议，那么我们为什么不打破白酒的香型限制？这首先要从白酒香型划分的来历谈起。1952年首... 查看全文>
中国白酒作为世界著名的蒸馏酒品类，是以谷物为原料，加入曲料等糖化发酵剂，采用固态（个别酒种为半固态或者液态）发酵，经过蒸馏、贮存、勾兑而成的酒精类饮料。中国的白酒因自然环境、酿造原料、酒曲种类、发酵容器、生产工艺、贮存及勾兑技术等因素的区别，形成了各具风格特色的香型酒。中国白酒12种香型中国白酒到现在为止，暂时有12种香型：酱香型、清香型、馥郁香型、浓香型、米香型、凤香型、芝麻香型、豉香型、特香型... 查看全文>
中国白酒目前有十二种香型，分别是酱香型、浓香型、清香型、馥郁香型、凤香型、兼香型、米香型、老白干香型、特香型、芝麻香型、药香型和豉香型。白酒香型丰富多彩，并没有最后定论，会不断发展，不断增加。白酒香型的划分并没有最后定论，随着科学技术的进步、酿酒工业的发展，白酒的香型也必将更加丰富多彩。事实上，食品中，植物中的香味是多种多样的，酒的香味也会不断发展，不断增加，出现百花齐放的局面。白酒香型特点1．馥... 查看全文>
按香型分类，白酒可分出十余种，包括酱香型、浓香型、清香型、米香型、凤香型、兼香型、药香型、芝麻香型、特型、豉香型、老白干型、馥郁香型等。1、浓香型这是白酒市场上占比最多的一种香型。这种香型的白酒，以酒香浓郁、绵柔甘洌、入口绵、落口甜、尾子干净、回味悠长以及饭后尤香而著称。浓香型白酒阵营也分为几大类：一种是以五粮液酒为典型的循环式跑窖法；另一种是以泸州老窖为代表的以高粱为原料的定窖生产法；还有一种是... 查看全文>
白酒想必我们大家都不陌生，在酒桌上我们总会听别人聊到：这是酱香型白酒，这是浓香型白酒，这都是什么意思？而白酒又有多少种香型？每种香型又有哪些代表酒？你都知道吗？中国白酒的香型，是从1979年第三届全国白酒评比会开始提出并发展至今的。就目前而言，共有12大香型。浓香型、酱香型、清香型、米香型为四种基本香型；老白干香型、芝麻香型、豉香型、董香型、兼香型、特香型、凤香型、馥郁香型这八种香型是由四种基本香... 查看全文>
我国幅员广阔， 东西南北地域生态、气温、湿度等的差异造成各地农产品、饮食习惯、民俗文化等各不相同。依托农业的发展，各地都采用当地盛产的淀粉质原料，结合本地的气候、水质、土质、民俗、口味等诸多因素生产白酒，由此形成了我国白酒多种香型并存，百花齐放的盛景。香型是对白酒风格的高度概述，因此从某种意义上讲，香型是白酒与生俱来的特征，自白酒诞生就有了香型，只是建国后才被发现、总结、命名。新中国成立后的首届全... 查看全文>
浓香型：五粮液、泸州老窖、剑南春清香型：山西汾酒、二锅头酱香型：贵州茅台酒、四川郎酒凤香型：陕西西凤酒董香型：贵州董酒兼香型：湖北白云边老白干：衡水老白干特香型：江西四特酒馥郁香：湖南酒鬼酒米香型：广西桂林三花酒... 查看全文>
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