原酒不同度数间质量的转化  2023-03-31 04:00

高秋爽气相鲜新，陈香道光封坛间。在初冬的锦绣之州——辽宁省锦州市，2020道光廿五首届秋季原酒封坛文化节如约而至。此次文化节由两大板块构成，11月15日召开2020道光廿五集团专家品鉴研讨会，进行陈香、麸曲酱香、辽雅香品评。11月16日举行2020道光廿五原酒封坛仪式大典。（一）品地道陈粮固态发酵原浆酒 传承经典用心酿造高品质道光廿五发展至今，代代道光人遵循着满酿古法，秉承初心，坚守工匠精神在这片...  查看全文>

在1979年的第三届全国评酒会上首次树立了一个低度白酒品牌，也就是双沟低度大曲，到了1989年第五届全国评酒会已经有30个低度白酒获得了名优称号，到了2000年末，降度酒和低度酒的产量已经占到总产量的80%，以低度酒和降度酒为主的时代早已经到来了，在10年的时间里，我们成功的把白酒从55°下降到了45°，这些重大成果跟34年前的一场会议密不可分。1987年在贵州省贵阳市召开了全国酿酒工业增产节约工...  查看全文>

原酒质量标准的制定，是关系成品质量控制的基础管理工作。制定得好，有激励作用，可质量的提高，使摘取的原酒等级分明，各有特点，便于选择使用，达到控制目的。相反，即使有好酒也摘不出来，造成等级质量无特点，给其后的生产带来麻烦。制定原酒的质量标准主要考虑以下几个方面：1、根据生产的实际，恰当确定等级，不可生搬硬套；2、确定每一级原酒摘取的数量范围；3、确定每一级原酒的感官质量评语；4、确定每一级原酒的感官...  查看全文>

白酒度数的高下取决于食用酒精（乙醇）含量的多少，乙醇的含量越高，酒度越高，酒性越烈。40度以上是高度白酒，40度以下是低度白酒。向酒的酒度因各地的饮用习惯和制造方法的不一样而不一样，有些地区消费者爱高度白酒，有的地区爱低度白酒。有些人认为酒度越高质量越好，这是一种错误的 认识。从酒的质量来说，在53-54度之间，酒类分子与水分子的亲和力强，酒的口感柔和，酒味协调（许多名酒就是巧妙地利用了这一点）。...  查看全文>

在日常生活细心的朋友不难发现，我们经常饮用的酒水通常都不会用塑料瓶装的，特别是白酒更没有见到是用塑料瓶或者易拉罐装，连啤酒较基本的罐装方式都是用易拉罐，那下面我们跟小编一起来知道下，为何啤酒和白酒都不能用塑料瓶装。首先，根据目前的市场来解析，大多数塑料瓶主要由聚乙烯制成。聚乙烯是一种有机化合物，具有稳定性强、透水性低、透气性弱、常温(不超过75度)下不溶于水的特点，而且可塑性强，本钱低。所以装饮料...  查看全文>

白酒度数的高低取决于食用酒精（乙醇）含量的多少，乙醇的含量越高，酒度越高，酒性越烈。40度以上是高度白酒，40度以下是低度白酒。 向酒的酒度因各地的饮用习惯和制造方法的不同而不同，有些地区消费者喜欢高度白酒，有的地区喜欢低度白酒。有些人认为酒度越高质量越好，这是一种错误的 认识。从酒的质量来说，在53-54度之间，酒类分子与水分子的亲和力强，酒的口感柔和，酒味协调（许多名酒就是巧妙地利用了这一点...  查看全文>

葡萄酒世界纷繁多彩，除了出类拔萃的单一品种葡萄酒，还有不少巧夺天工的混酿葡萄酒。通过混酿，酿酒师可以创造出更为丰富复杂的佳酿。而且在混酿中，每个葡萄品种都扮演着不同的角色，为葡萄酒增添别样的精彩。接下来，小编就为大家介绍8种常见的混酿葡萄酒以及每种葡萄在混酿酒中表现出的主要特征。1. 波尔多混酿（Bordeaux Blend）波尔多混酿由6种指定的葡萄品种构成，即赤霞珠（Cabernet Sauv...  查看全文>

大约公元前3000年前出现了最早的酒类就是黄酒，而且酒精含量是很低的，大概只有几度。到了宋代，人们逐渐掌握了用酒曲酿酒的方法，才开始大量使用酒曲酿酒，在这时酒的度数得到了慢慢的提高，可以达到了十几度。所以我们一直都被李白忽悠，我们从他的诗词里面知道他千杯不醉，但现在想想几度的酒，拿到现在来我们谁都可以。其实高度白酒在北宋时期，辽国和金国等进入中国之后，才出现蒸馏酒。再到后来蒙古在中原建立元朝，蒸馏...  查看全文>

白酒度数的高低与质量是否有关系？白酒度数的高低取决于酒精（乙醇）含量的多少，乙醇的含量越高，酒度越高，酒性越烈。白酒的酒度因各地的饮用习惯和制造方法的不同而不同，有些地区消费者喜欢高度白酒，有的地区喜欢低度白酒。有些人认为酒度越高质量越好，这是一种错误的认识。从酒的质量来说，在53-54度之间，酒类分子与水分子的亲和力最强，酒的口感柔和，酒味最协调。优质低度白酒的酿制技术要求更高，传统白酒刚蒸馏出...  查看全文>