分级入库：由于各香型、各厂家的工艺不同，要求不同，半成品酒入库分级也各不相同，多粮酒分级入库为六个档次:酒头双轮底酒头与渣子酒酒头分摘，每甑取1kg左右，酒度在65度左右，贮存于陶坛，一年后备用。酒头中含有大量的芳香物质，低沸点成分多，主要是一些醛类、酸类和一些酯类，所以刚蒸出来的酒头既香，怪杂味又重，经长期贮存，酒头中的醛类、酸类和其它杂质发生了变化，一部分挥发，一部分氧化还原，使酒头成为一种很... 查看全文>
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浓香型白酒采用多菌种发酵的固态法生产模式，虽然采用的原料和生产工艺大致相同，但由于影响因素较多，每窖甚至每甑所产的原酒在感官、风格特征等方面都存在较大差异。为规范原酒的质量风格，便于同类型质量风格特点的原酒组合储存。因此，原酒在入库前需对其进行定级、分类、以形成不同的等级、风格类型。... 查看全文>
识别上图二维码或点击文章底部阅读原文一键报名记者 | 马婷 美编 | 古德白邛崃，素有“中国白酒原酒之乡”称号。6月14日，近100家酒企代表齐聚于此，参加“四川原酒产业联盟成立”大会，共话行业新时期四川原酒的破局之路。长久以来，四川原酒在全国原酒市场占比近60%，是四川白酒重要的基础力量。伴随着2012年行业进入深度调整期、市场需求结构的变化与消费升级，曾经“行销天下”的四川原酒遭遇前所未有的挑... 查看全文>
原酒质量标准的制定，是关系成品质量控制的基础管理工作。制定得好，有激励作用，可质量的提高，使摘取的原酒等级分明，各有特点，便于选择使用，达到控制目的。相反，即使有好酒也摘不出来，造成等级质量无特点，给其后的生产带来麻烦。制定原酒的质量标准主要考虑以下几个方面：1、根据生产的实际，恰当确定等级，不可生搬硬套；2、确定每一级原酒摘取的数量范围；3、确定每一级原酒的感官质量评语；4、确定每一级原酒的感官... 查看全文>
喝酒，不纯粹是喝酒那么简单，不仅包含了社交、礼仪、应酬等多方的内容因素，都说看一个人的人品怎么样，就看他的酒品，所以在喝酒的时候，喝酒还包含了人品和酒品的体现，所以喝酒的时候万万不能掉以轻心，当然在喝酒的时候有些人会灌酒、劝酒等，但也有人喜欢随意一点，那么应酬社交喝酒的时候是随意好劝酒好呢？对于滴酒不沾的人，酒是苦的，是唯恐避之不及的，但在生活中酒往往是不可抗拒的，客户敬酒你喝不喝？上司和领导敬酒... 查看全文>
11月18日至20日，根据水利部安排，水利部河湖保护中心组织验收专家组赴赤水河（遵义段）开展示范河湖建设验收工作，经过听取汇报、实地查看、查阅资料等方式，验收专家组高度肯定了赤水河（遵义段）示范河湖建设工作，根据41项评分标准，打出了99.5分的高分，一致同意赤水河（遵义段）示范河湖建设通过验收。验收会现场赤水河是长江干流上游南岸的一级支流，是长江上游唯一没有筑坝的干流，拥有“英雄河、美酒河、美景... 查看全文>
现代私人酒窖的多功能设计让更多的红酒爱好者甚为喜爱，打造的私人酒窖也越来越多。当今社会酒窖工程设计公司数不胜数，你除了要筛选有资质的公司外，还需要选定理想的酒窖设计风格，在验收时更要用金睛火眼来判定是否有装修败笔。小编今天就与你一起聊聊私人酒窖工程验收要注意的事项。私人酒窖不但是一个美酒存放私人空间，更是彰显其主人一种品尚生活的态度。更重要的是一座别墅就可以设计存放3000瓶酒的私人酒窖，一个属于... 查看全文>
现代私人酒窖的多功能设计让更多的红酒爱好者甚为喜爱，打造的私人酒窖也越来越多。当今社会酒窖工程设计公司数不胜数，你除了要筛选有资质的公司外，还需要选定理想的酒窖设计风格，在验收时更要用金睛火眼来判定是否有装修败笔。今天就与大家一起聊聊私人酒窖工程验收要注意的事项。私人酒窖不但是一个美酒存放私人空间，更是彰显其主人一种品尚生活的态度。更重要的是一座别墅就可以设计存放3000瓶酒的私人酒窖，一个属于你... 查看全文>
原浆酒在生产出来后，早晚是要上市销售的，不过在销售之前，还有一个很重要的步骤就是陈酿，陈酿虽然说起来简单，但却是白酒生产环节中很重要的一环，毕竟陈酿过的白酒会好喝很多，总不能让客人都喝一些新酒吧，先不说味道，大部分人连新酒的刺激性和度数都受不了！所以需要陈酿一定的时间才行，那么酱香酒入库陈酿需要那些步骤呢？一、生产生产自然不用说，没有生产酿造出来的原浆酒，拿什么去存放呢？生产白酒都是使用粮食，酿造... 查看全文>
8月18日上午，2015（贵阳）比利时布鲁塞尔国际烈性酒大奖赛比赛场馆——贵阳西南国际商贸城博览中心举行验收仪式。大奖赛国际组委会和贵阳组委会代表出席了场馆验收仪式。贵阳西南国际商贸城副总经理周兵介绍了场馆建设有关情况。大奖赛国际组委会项目经理布朗蒂娜•菲利普女士发言并对场馆进行了高度评价。中国酒类流通协会会长王新国、贵阳市政府副秘书长邓龙江相继致贺辞。大奖赛国际组委会国际合作经理蒂埃里•汉斯向西... 查看全文>
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