原酒存储损耗  2023-03-31 04:00

存白酒用土陶坛还是瓷坛好？最好的当然是土陶坛，对原酒陈酿过程中有很好的催陈效果，这样的酒越放越醇，不过缺点也很明显，由于气孔比较大，酒体容易挥发，容易漏酒，所以比较适合中短期储藏，长期储藏还是推荐瓷坛，其密度更大，安全性高大得多。土陶坛和瓷坛的区别土陶坛在储存白酒中有着天然的优势，所以茅台、五粮液这些大厂至今都是以土陶坛来储存白酒，其气孔较多，有利于呼吸，加上天然原料中的多种矿物质是，融入酒中还有...  查看全文>

喝酒，在传统礼仪文化中，具有重要的地位。无论是节假欢庆、朋友相聚，还是社交，几乎是“无酒不成席”。但近有一种说法：“喝酒脸红的人不容易醉？喝酒脸白的人酒量好？”真的是这样吗？喝酒脸红的人不容易醉？很多人都误以为脸红是酒精导致的，其实不然。乙醇（酒精）进入体内后，先由乙醇脱氢酶将它转化成乙醛，而乙醛具有让扩张的功能，一扩张脸就红了。不过人的体内还有一种酶，叫乙醛脱氢酶。喝酒脸红的人是只有乙醇脱氢酶，...  查看全文>

1、酱香酒的典型味道风格特点是什么？答：酱香型酒主要以感官鉴评，其味道风格特点是：酱香突出，优雅细腻，回味悠长，空酒留杯持久。2、感官鉴评有几个基本维度？答：四个基本维度：色，香，味，格。3、为何酱酒会空杯留香？答：空杯留香：即盛过酱香型白酒的杯子，酒的香气会保留很长时间。并且香气是绵绵不绝的沁人心脾。主要原因是聚合后的大分子酒精，多种含有芳香气味的脂类等挥发的速度慢。但是其他香型的白酒，酒精分子...  查看全文>

诚然，质量优异的威士忌陈年潜力，可陈年上百年而风味越醇，但市场上也有很多品质一般的威士忌，这类威士忌在瓶中陈年的时间一般不宜超过 5 年，如果不存储好，还更容易“变质”（这里的变质是指威士忌失去了原有的风味，口味变得寡淡。不一定就是质量变坏了不能再饮用）。或许你的威士忌不是即买即喝的，或许开瓶了也不能一次性喝完，那么在这等现象下，大家该怎么存储威士忌呢？1、未开封的威士忌（1）避免光照：无论什么酒...  查看全文>

灌装是啤酒生产的后一道工序，对保持啤酒的质量，赋予啤酒的商品外观形像有直接影响。灌装后的啤酒应符合卫生标准，尽量减少CO2损失和减少封入容器内的空气含量。 桶装：桶的材质为铝或不锈钢，容量为15、20、25、30、50L。其中30L为常用规格。桶装啤酒一般是未经巴氏的鲜啤酒。鲜啤酒口味好，成本低，但保存期不长，适于当地销售。 罐装：罐装啤酒于1935年起始于美国。第二次世界大战中因而发...  查看全文>

葡萄酒装瓶后仍具活力，会继续醇化、成长。不同的酒体质不同，因此，有些体弱的酒寿命较短，通常在2~6年间；有些酒的体质较强，可能达10年、20年或更久。葡萄酒像人一样会随着环境发生变化，同一批酒在不同的环境下，变化结果不同，有的酒可能还未成熟，有的酒正处成熟期，有的酒可能未老先衰。因此，合理的储存才是保证葡萄酒正常成熟的关键因素。 不论是收藏几瓶葡萄酒，还是从事收藏事业的商家，都应事先弄清楚自己储...  查看全文>

葡萄酒与其他酒水不同，葡萄酒需要保存在一个恒温适宜的场所才能保证它原有的风味，存储温度不能过高，也不能过低，而平常家里应该如何储存红酒呢？今天我们来简单聊一聊。如果家里经常备一些红酒，那么家里可以准备一个酒架或者酒柜，酒架最好是木质材质，可以放置在地面上，因为这样空气流通较顺畅，气温相对较低。而有条件的可以设计一个酒柜，酒柜的设计需要避免强光直照，通风条件较好。不论是酒架还是酒柜都需要原理振动源，...  查看全文>

大多数葡萄酒、啤酒和烈酒可以储存很长时间，因为酒精和复杂的碳水化合物都有防腐作用。但是，为了合理利用你的酒柜或者酒架，还是需要了解基本的收纳知识。无论你喜欢葡萄酒、啤酒还是烈酒，总有一些保存酒的方法值得学习。1. 红葡萄酒红葡萄酒的储藏是很多人关心的话题，因为大部人一次都只能喝一两杯，所以需要把剩余的酒存起来以后再喝。不管是未开封的红葡萄酒还是喝剩了又重新封口的红葡萄酒，都需要在低温环境下贮藏(理...  查看全文>

红酒存储应该保持恒定的温度和湿度，放在避光、阴凉、干净、通风的地方平放保存。红酒的储存温度不宜超过20度，湿度在70％左右最好，不要频繁搬动红酒，让红酒保持静止的状态。保存葡萄酒的条件：温度最理想的温度约在11℃左右，不过最重要的是温度须恒长稳定，因为温度变化所造成的热胀冷缩最易让葡萄酒渗出软木塞外使酒加速氧化。所以只要能保持恒温5℃到20℃都可接受，不过太冷会使酒成长缓慢，须等更久的时间，太热则...  查看全文>