原酒と生酒の違い  2023-03-31 04:00

生酒堪称是清酒中的小鲜肉，让人垂涎欲滴！跟标榜18天的啤酒一样，喝的就是那一股新鲜劲儿。它的美味，只要花点钱就随手可得。不过由于生酒在储存温度的控制上得要非常注意，不然非常容易变质。因此在古早时代想要喝到的话，那可是难如登天。火入火入，也就是将清酒做低温杀菌，做法是以摄氏65度将清酒加热30分钟，也就是我们所熟悉的「巴氏杀菌法」，是一般清酒都会进行的步骤，通常会在进行两次，一次在储藏前，另一次在...  查看全文>

此葡萄蒸馏酒在不锈钢储存桶中储存熟成一年后，由酿酒师严选香气、熟成状况达最佳状态之桶中存酒进行勾兑调制后，转入木桶熟成以期出产质量优良之酒品。巴卡斯酒色呈琥珀色，浓厚香醇之果香与酒香均衡，口感厚实柔顺。适合「以酒会友」，与三、五好友共享，更能展现巴卡斯之美。97年度农村酒庄评鉴及酒品评鉴铜牌奖树生休闲酒庄品牌故事树生休闲酒庄位于台中县外埔乡，筹备于民国九十年八月，由行政院九二一震灾灾后重建委员会之...  查看全文>

清酒生酒是指没经过加热杀菌就装瓶的清酒，它保留了清酒的新鲜风味，口感更清爽，但它更容易受细菌感染，所以在储存时必须保证低温保存，防止细菌滋生。清酒是发酵酒，清酒的酿造原料有米、米曲和水，可以热饮，也可以冷饮，风味俱佳。日本清酒的制作工艺十分考究。精选的大米要经过磨皮，使大米精白，浸渍时吸收水分快，而且容易蒸熟；发酵时又分成前、后发酵两个阶段；杀菌处理在装瓶前、后各进行一次，以确保酒的保质期；勾兑酒...  查看全文>

　　我们曾多次介绍日本冈山县的嘉美心酒造的清酒，白桃酵母生原酒、欧斯帕起泡清酒、桃子利口酒等，每次上架都深得各位饮客喜爱，成为爆款。今天我们还是介绍嘉美心酒造的出品。　　日本冈山县的西部有一条自北向南纵穿7市3町的高梁川河流，而位于最南端的浅口市则是连接高粱川和濑户内海的城市。嘉美心酒造就是坐落在这个水资源充沛、温暖多晴、气候宜人的小城中。当然，嘉美心酒造的酿酒用水也是来自这条清澈的一级河川。　　...  查看全文>

广岛县东广岛市的西条，是和兵库县的滩、京都的伏见齐名的“日本三大酒乡”之一。从江户时代开始，西条就因酿酒业而繁荣兴盛。寓意着生意兴隆的红砖烟囱，是每个酒厂的必备装置，反映了酒厂日常，也见证了西条历史，至今仍有不少被保留着。今天，走在西条的主道上，你还能找到7家清酒厂，统统都是元老级，最年轻的都有超过一百年历史。酒厂连成的白色高墙和红砖的烟囱是这座城市的符号。贺茂泉，创业于1912年，正是这7家酒造...  查看全文>

你知道日本47个都道府县之中，哪个面积最小吗？答案是——四国的香川县。根据统计数据显示，1988年以前，大阪府面积才是倒数第一。据说是因为后来填海新建了关西机场才反超香川县。香川县现在全县只剩下寥寥几家清酒厂，也少不了关西的“功劳”。也是在1988年，濑户大桥建成开通后，本州和香川县之间的交通得到了显著改善。大阪、滩（神户）、京都等关西地区，本来酒造业就比较发达，昭和年代就已经成就了不少大酒厂。借...  查看全文>

在日常生活中，人有需要别人帮助的时候，也有别人帮助自己的时候，有时遇到高兴的事希望跟朋友分享，有时心情不好希望有人来安慰自己，酒有维持友情和社会关系的作用，因此在日常的生活中就产生了很多的酒俗。民间日常生活中有很多事都离不开酒，上至生子、结婚、盖房，下至开业分红，壮行谢罪，总之民间的方方面面都离不开酒。报生酒和寄名酒在一些地方有报生酒的习俗。在妻子生了小孩之后，丈夫就提着装满黄酒的酒壶，到丈母娘家...  查看全文>

清酒的美，不仅在其味，更在其名——春有「花见酒」、夏有「夏越酒」、秋有「月见酒」、冬有「雪见酒」！如此赏风月、饮清酒，怎能不令人沉醉。想要酿造一款好的清酒，永远离不开好的气候和土壤，位于日本东北地区的秋田县，冬季漫长而气候寒冷，是著名的清酒产地。今天，我们就去看一看这个被誉为「酒の国度」的秋田县~秋田县的诸多“宝物”秋田县，位于日本本州岛东北部，东邻南北走向的奥羽山脉、岩手县，南接山形县和宫城县，...  查看全文>

我们的老朋友，滋贺县湖南市的北岛酒造，至今仍然采用自江户时代开始的“寒造”制度，只在秋冬春酿酒。　　每年十月至次年四月是北岛酒造的酿酒期。在冬日的早晨，太阳初升之时，北岛酒造的酿酒师就开始蒸米、造曲，为酒造注入生命力——是两百年来不变的光景。　　匠人们每天的对每一道酿造工序的悉心管理：比如，要蒸米的吸水率要控制在30%左右；然而每一天的湿度、气温都不尽相同，都会影响吸水率，所以酿酒师再因应不同品种...  查看全文>