精酿运动的快速崛起为我们带来越来越多美味的啤酒,但同时,一些传统的工业啤酒酿造技术也被这次浪潮所攻击。比如我们常听到的一种说法:巴氏虽然会让啤酒变得稳定,保质期更长,但也会加速啤酒老化,变得难喝。究竟是不是这样呢?今天我们就啤酒巴氏的是与非进行一次细致的分析和讨论。巴氏=老化?巴氏法由法国化学家和微生物学家路易斯·巴斯德在1864年发现的一种快速法,这种法的特点是快速杀死大量微生物。他不像传统高温... 查看全文>
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1)干法添加:在酵母加料器中加入适量冷却的麦芽汁,然后在酵母加料器中加入所需量的酵母浆(约0.6%-0.8%),将麦芽汁和酵母混合,用无菌压缩空气将混合物压入发酵罐。2)湿法加入:在酵母加料器中混合所需量的酵母和部分麦芽汁(10-15℃)并保持此温度并激活酵母。然后用无菌压缩空气将混合物压入发酵罐。3)分种法:该法用于繁殖第一代酵母或酵母缺乏供应。将所有酵母加入酵母进料器中,加入麦汁至满,繁殖 2... 查看全文>
1)干法添加:在酵母加料器中加入适量冷却的麦芽汁,然后在酵母加料器中加入所需量的酵母浆(约0.6%-0.8%),将麦芽汁和酵母混合,用无菌压缩空气将混合物压入发酵罐。2)湿法加入:在酵母加料器中混合所需量的酵母和部分麦芽汁(10-15℃)并保持此温度并激活酵母。然后用无菌压缩空气将混合物压入发酵罐。3)分种法:该法用于繁殖第一代酵母或酵母缺乏供应。将所有酵母加入酵母进料器中,加入麦汁至满,繁殖 2... 查看全文>
继披萨和葡萄酒搭配之后,我们为什么不考虑一下如何搭配鱼和啤酒呢?在过去的几年里,精酿啤酒的世界经历了一次真正的繁荣,以至于今天,即使是在星级餐厅里,精酿啤酒也会与鱼搭配。如何搭配啤酒和鱼?生啤酒金黄色,微苦,酒量低。这是适合重要鱼类的啤酒,也适合清淡的食谱,如烤鲈鱼,咸鲷鱼,大比目鱼,蒸鳕鱼或清淡的鱼汤。鱼和啤酒Pils结构良好的低发酵啤酒,适合搭配脂肪和美味的菜肴,如炸鱼,鱿鱼,虾,海鲜或混合。... 查看全文>
作为我国最大的啤酒品牌之一,青岛啤酒一直受到别人的误解,很多人说青岛啤酒不是国企,事实是这样吗?为了帮助大家了解实情小编总结青岛啤酒是国企吗,青岛啤酒最大股东是谁的介绍,希望以下的介绍对大家有所帮助,并消除大家对青岛啤酒的误解。青岛啤酒是国企吗对于青岛啤酒的议论很多,但青岛啤酒是正宗的国资控股企业,更确切一点,其第一大股东青啤集团持有30.39%的股份,而青啤集团受青岛市国资委控制。第一次是英博百... 查看全文>
精酿啤酒是近年来非常火的一类啤酒,越来越多的人开始喜欢喝点精酿啤酒。不过不同于喝了那么多年的水啤,普通消费者对精酿啤酒的误区还是非常多的。以下是大众关于精酿啤酒的 10 大误区,你犯过几个?1只买德国出产的精酿啤酒的确,的精酿风很大一部分原因是由德国啤酒兴起,但是好的啤酒不一定来自德国。其实,英国、美国和比利时等国家也出产精酿啤酒。目前,生产精酿啤酒的国家越来越多,和日本等亚洲国家也出现了这个苗头... 查看全文>
在我们现在的生活中,较常见的酒类就是啤酒了,不管在什么场合下,我们总能看到它们的身影,但是,经常喝啤酒的人也应当注意啤酒可能会导致的一些疾病,啤酒毕竟是酒,还是少喝为妙。病症一:啤酒心 在酒类饮料中,啤酒的酒精含量较少,一升啤酒的酒精含量相当于一两多白酒的酒精含量,所以许多人把啤酒当作消暑饮料。但如果无节制地滥饮,体内累积的酒精就会损坏肝功能,增加肾脏的负担,心肌组织也会出现脂肪细胞浸润,使心肌功... 查看全文>
如果您会自酿葡萄酒,那么何不尝试一下自酿啤酒呢? 原料: 麦芽:既发芽的大麦或小麦,有时也使用燕麦、元麦、黑麦等谷物的发芽体。麦汁糖浆:为了方便家庭酿造的使用,有些厂家将麦芽糖汁浓缩后形成糖浆或者糖粉作为家庭自酿的原料。这种原料使用更加简单,但是部分丧失了麦芽的原味,而且不方便家酿者独立调节配方。啤酒花:决定啤酒的苦度和香味。其形状有颗粒或花蕾。酵母:分桶上发酵酵母和桶底发酵酵母。(窖藏啤酒和爱尔... 查看全文>
啤酒原料,也就是酿造啤酒所使用的原料。主要包括大麦麦芽,小麦麦芽,大米 淀粉 啤酒花 酵母等,目前国内新疆 甘肃 内蒙 江苏出产,进口的以澳大利亚为主,少量加拿大的,法国的(济南双麦代理)。啤酒的历史啤酒已有数千年历史。最简单的啤酒酿制原料有生芽后烘干的谷物、水、调味的香草或香料、酵母等。虽说大麦是当今啤酒的主要谷物原料,但小麦、大米、玉米、小米和高粱都曾作为原料进过啤酒坊。啤酒原料一般包括水、麦... 查看全文>
夏季,淡薄的空气中弥漫着啤酒的麦芽香味,随处可见的就是啤酒,夏季经常喝啤酒好吗?对身体有哪些好处?夏季喝啤酒需要注意什么?夏季适量喝啤酒的好处:1、护眼啤酒中含有大量的维生素b,对于缓解眼睛疲劳,保护视力有一定的效果,还可以在一定程度上调节大脑中枢神经代谢机制。2、促进消化啤酒中含有大量的大麦、酒花成分和多酚物质,这些物质都能够有效的促进胃液的分泌,在一定程度上提高胃部的功能,促进消化。3、利尿啤... 查看全文>
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