餐厅有好有坏，厨师水平有高有低，以批判性的态度来对待每一道菜并不是说不喜欢食物，你也许会找到令你不快的缺点，影响用餐情绪，但同样也能发现让你惊喜的优点，令人胃口大增。那么问题来了，我们又不是天天都吃西餐，没经验、没对比，怎么判断它是好是坏呢？1、判断西餐时你会用到的感官在学会评判一款食物之前，首先得明白人类感官机制在其中所扮演的角色。人类基本上是通过味觉、嗅觉、触觉、视觉、听觉来判断一个事物，但评... 查看全文>
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许多人以为在高级西餐厅点完酒就可以放心用餐了，而事实并非如此，在正式饮用前，我们还有 3 个步骤需要完成：确认酒款、检查软木塞和检查酒质。如果在检查过程中，发现酒有问题，可以让侍者换一瓶；若无意外，就可以安心用餐了。1、确认酒款高级西餐厅大多是一次性从某一供货商那里购买许多种类的葡萄酒，而这些酒瓶看起来几乎没什么区别，如果不留心，粗心的侍者呈上来的酒款就很容易出错。因此在侍者将你点的酒呈上来时，他... 查看全文>
吃西餐点菜时可不能乱点一通，要讲究口味淡、浓、辛、甜的平衡，不同食物间的质地、温度和颜色的搭配也要协调。点菜时清淡的食物如米饭、意大利面、土豆泥应与口味浓重的肉类、禽类、调味时蔬形成口感上的对比，辛辣的加醋沙拉也要通过甜品来加强口感。一、西餐点菜 5 大准则（1）点菜时口味不应重复。如果你点了一道奶酪做餐前小吃，后面就不要再点同类型的菜。（2）因为甜味使味蕾迟钝，因此不应点水果作为开胃菜（西柚除外... 查看全文>
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有些时候，约客户谈事情，我们会选择去西餐厅。在西餐厅，点好菜品后，又会点一支波尔多葡萄酒。服务员拿来酒后，给我们看了看酒标和瓶身，接着在我们面前打开。开红酒后，先倒了一小杯，让我尝尝味道怎么样？我一尝，稍微回味了下，说“好的”，然后，服务员依次给大家倒上。坐在我对面的钱总，目睹了整个过程后，很是不解，私下悄悄问我，这些都是什么意思？我回答道：“这是试酒，西餐中葡萄酒餐桌礼仪的一部分。”看着钱总还是... 查看全文>
如今，商务用餐更为休闲、友好的氛围更为可取，而且大多安排在一家精巧的餐厅，以给商业伙伴留下深刻印象。但不仅是一个场所的选择，你的职业个性、就餐礼仪和葡萄酒的基本知识也是制作完美场合的必要条件。这里有点小贴士，让你可以像人士一样点酒！侍酒师 认识一个侍酒师如果你对点酒没有信心，那就找个侍酒师吧！侍酒师是一名训练有素、知识渊博的葡萄酒人员，专门从事葡萄酒服务以及葡萄酒和食物搭配的各个方面。侍酒师主要是... 查看全文>
很多人到西餐厅就餐，会因为怕自己缺少相关知识而不敢点葡萄酒，不知道如何选择适合的正餐来配葡萄酒。尤其看到英文和法文酒单的时候会茫然不知所措。雷盛红酒给大家一些西餐厅选酒常识与技巧，让你不再为西餐厅点葡萄酒发愁。首先，点酒之前点餐。在红酒配餐中流行一种说法“红肉配红酒，白肉配白酒”，如果是煎牛排或者红烧鸡肉可以选择红葡萄酒，如果是清蒸鱼或者白灼海鲜，可以选白葡萄酒。当然这只供参考，也可以随心所欲，想... 查看全文>
随着人们生活水平的提高，大家在追求白酒品质上也更加的积极，我们都知道老酒喝着口感好，所以有些有钱人都会把自己的钱投资在酒上，收藏一些好酒自己喝或者是转手卖，不管是自饮还是投资都是不错的选择，更何况白酒收藏不管是作为爱好还是作为投资，都非常的有意义和价值。如今我们都知道物以稀为贵的道理，白酒的稀缺性想必大家也有所了解，白酒不同于其他的东西。收藏黄金古董，虽然会涨价，但是它的量是比较多的，而白酒收藏具... 查看全文>
西餐厅现在越来越普及，通常也是朋友聚会，情侣约会的一个好去处。但因为菜品不熟，酒品也不熟，所以我们大部分都点的是店家准备好了的SET（套餐），同一家餐厅，多去几次，翻来覆去就那几个套餐，吃着吃着就腻了。所以今天酒痞来啦！西餐厅的餐桌酒痞第一份和葡萄酒相关的工作就是在一个葡萄酒主题的西餐厅，所以或多或少的酒痞对西餐厅点餐点酒都有一定研究。因此，倒也能拟出几个点，供大家参考参考。下文不仅有一些点餐和点... 查看全文>
我们经常遇到一种情况，就是当你在餐厅看到酒单时，但是又不知道应该点哪一款葡萄酒，没有办法马上做出决定时，你该怎么办呢？今天我们一起来探讨如何在餐厅裡选用自己喝的葡萄酒。重点一、或者你一定有过这样的经验，刚开始时想喝红葡萄酒，随后又想改喝白葡萄酒，但是你无法喝出白葡萄酒的味道来，这是为什么呢？ 因为饮用葡萄酒的时候有一定的顺序问题，具体顺序如下：1.先喝酒精浓度低的酒，再喝酒精浓度高的。2.先喝白葡... 查看全文>
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