品酒师都干什么  2023-04-03 00:30

小凹槽，大作用要知道凹槽的是否能判断葡萄酒的质量你首先要知道这凹槽为什么会存在！1. 收集葡萄酒残渣葡萄酒酒瓶凹槽最实际的作用是积存酒内的沉淀物。早期葡萄酒的酿造技术比较落后，在葡萄酒酿造后，会留有过滤剩下的酒渣和果皮，因此瓶底凹槽可以让沉淀物与单宁结晶体沉淀在葡萄酒瓶底，以减少高级葡萄酒液内的杂质。这些沉淀物虽无害处，但若入口或多或少会影响酒的口感。通常越需要长时间贮存的葡萄酒，凹凸越深。2. ...  查看全文>

小凹槽，大作用要知道凹槽的是否能判断葡萄酒的质量你首先要知道这凹槽为什么会存在！1. 收集葡萄酒残渣葡萄酒酒瓶凹槽最实际的作用是积存酒内的沉淀物。早期葡萄酒的酿造技术比较落后，在葡萄酒酿造后，会留有过滤剩下的酒渣和果皮，因此瓶底凹槽可以让沉淀物与单宁结晶体沉淀在葡萄酒瓶底，以减少高级葡萄酒液内的杂质。这些沉淀物虽无害处，但若入口或多或少会影响酒的口感。通常越需要长时间贮存的葡萄酒，凹凸越深。2. ...  查看全文>

平时吃饭喝酒时，有没有注意过这种现象，就是很多喝酒的人，在旁边都会放一瓶矿泉水或者放一杯白开水，在喝酒的间隙，都会去喝一些清水，然后再继续喝酒吃饭。如果你仔细想想的话，肯定在过去的餐桌上遇到过这种现象，其实这种在喝酒时准备一瓶水的人，大有人在，而且你还别小看这些人，往往这样的人，才是懂酒、会喝酒的人，说明他对品酒了解比较透彻，所以才会在喝酒时特意准备一瓶水。而且从专业的品酒角度来看，在品酒时放一瓶...  查看全文>

品酒不是喝酒。品酒是一门学问，更是一门艺术。俗话说，一千个读者眼中有一千个哈姆雷特；同样，对于同一款葡萄酒，一千个酒客眼中也有一千种风味。那么，如何才能准确无误地向他人传递葡萄酒的口感风味呢？别急，掌握百科君推荐的史上最全葡萄酒风味术语，让你轻松体会品酒的美妙之处，连品酒师都汗颜了！A酸的（acidic）：形容酸度适宜且令人神清气爽的葡萄酒。浓烈的（aggressive）：指葡萄酒酸度过高，或单宁...  查看全文>

首先简单解释一下，酒糟别名红糟、酒醅糟、粕等等，是米、麦、高梁等酿酒后剩余的残渣，样子大概如下图：众所周知，茅台镇素来以酱香酒闻名全国，镇上遍地都是酒厂，而且各家各户基本都掌握一定的酿酒技巧。据统计，2020年贵州茅台的基酒就突破了5吨，按照酱酒“五斤粮食一斤酒”的大曲坤沙酿酒工艺，那单是贵州茅台每年就得产生25吨酒糟。另外再加上镇上其他大大小小的酿酒厂，那么囤积起来的酒糟能成一座大山。不过，去过...  查看全文>

国家职业资格认定序列的品酒师分为三级，难度由低到高三级<二级<一级，由国家人力资源和社会保障部颁证，每年都可以选拔考试。这个认定比较符合所有白酒从业者（含技术、营销、管理）以及广阔消费者。协会资格认定序列的品酒师也分为三级，难度由低到高为省评委<国家评委<白酒品酒师，由酒业协会或者食品工业协会来考核认定并且颁证，5年一次选拔考核。一般省评委的选拔资格都要求有国家二级品酒师资...  查看全文>

说到品酒师，脑海里就出现这样一个画面：在华丽的水晶灯下面，身着笔挺西装的男子坐得端正而优雅，纤长的手指握住玻璃杯，绯红的酒液轻轻荡漾开来，在灯光下显得妖冶迷人……好吧不花痴了……回到现实，其实品酒师的工作远没有这样优雅以及悠闲。因为“品酒师”并不单指某一项工作，基本上和葡萄酒相关的工作、受过专业品鉴培训的人都能够被抽象地称为“品酒师”。酿酒师一个好的酿酒师一定是一个好的品酒师，他能经过品味正在发酵...  查看全文>

第十瓶赤峰陈曲，属于麸曲浓香产于内蒙古赤峰市第一制酒厂。在1984年第四次评酒会获得国家优质酒称号。属于难得的塞外名酒第九瓶燕潮酩酒，产于 河北省三河市燕郊。1979年第三届评酒会18种国家优质酒之一。比较有特色的河北酒第八瓶宝丰酒，河南名酒，第五届全国评酒会17种国家名酒之一。具有清香纯正、绵甜柔和、甘润爽口、回味悠长的特点。宝丰酒以优质高粱为原料，大麦、小麦、豌豆混合制曲，陶瓷地缸发酵，采用“...  查看全文>

“人们真能品出酒的好坏吗？”这个问题我想很多喝酒的人都这样想过。对于这个问题我可以很负责的告诉大家：肯定可以但是这个“好”与“坏”的评判标准很明确，不是“好喝”？也不是“我喜欢”？亦或是是“评分高”？如果你问我品酒是不是主观性很强，我觉得，当然有一定的主观性。因为品酒不是数学，有一个明确的正确答案。品酒就像写作，有一个专业性系统性的指导，但也有一定自由发挥的空间，正是因为这剩余的自由空间，才有了美...  查看全文>