酒的文化来源于道家文化，道家思想以"道法自然"为根本，拿酿酒来说就是粮食由淀粉到糖，糖转化为酒的自然孕育过程，酿酒原料品质不同，其酒的品质自然也不同。都说酿造酱香酒需要用高粱，到底哪种高粱是酿造酱香酒最好的原料呢？中国用高粱酿造白酒的历史已经有700多年，但是高粱的品种很多。按照它的用途，可以分为食用高粱、糖用高粱、饲用高粱和帚用高粱。按照它的颜色分有白高粱、红高粱、黄高粱。按照淀粉结构，可以分为... 查看全文>
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老子《道德经》里讲，道生一，一生二，二生三，三生万物，道法自然，天地之间的万事万物都在受着其自身的规律支配。数字，就是其中一个神奇的符号，可以量化世间的万物，让我们的视角更清晰，认知更完整。 黔醉酒，循自然之古法，酿时间之美味，每一瓶来自黔醉的酱香酒，都蕴藏着集山川、河水、空气、高粱和小麦中的数字密码。... 查看全文>
赤水河畔，红粱已熟。漫山遍野，虔诚一片。都说“好酒不离好粮”，好酱香自然不能没有红缨子糯高粱，八月的酒都，骄阳似火，与红褐色的高粱相互映衬，作为酱香酒生命的起点，“红高粱”正低着头弯着腰等待九次蒸煮、八次发酵、七次取酒的层层考验，用最谦卑的姿态酝酿最醇厚的酒香。壹、红缨子，专为酱酒而生红缨子高粱，俗称红梁，是茅台镇特产的一种有机糯高粱。它是酿制大曲酱香酒的最佳原料，也是全世界身价最高的高粱。这种红... 查看全文>
小时候曾经读过杜牧的诗：“清明时节雨纷纷，路上行人欲断魂。借问酒家何处有？牧童遥指杏花村。”作为一个爱酒如命的诗人来说，此诗的杏花村（山西省汾阳市杏花村）就是汾酒的产地。由于汾酒产于杏花村，故又称“杏花村酒”。汾酒是中国传统名酒，以口感柔和、甘甜、回味悠长而著称。在国内外消费者中享有很高的声誉、美誉度和忠诚度。汾酒已经有几千年的历史了，它离不开纯净的水和精湛的工艺。这个著名的酒产区一定有一个很好的... 查看全文>
今天分享啤酒的选购小技巧，一起看看吧。首先看一下啤酒是用什么做的，啤酒是以水和麦芽为主要原料，加入啤酒花，经酵母发酵酿制而成，是一种含二氧化碳起泡啤酒精度的发酵酒。购买啤酒首先就要观察啤酒外包装标签，每一种产品都有它的产品标准，也就是经过国家检验标准可以合格上市的国产啤酒，包装标识有GBT4927的字样，这些都是合格的啤酒。那么应该怎样区分所用的原料纯度？口感是寡淡无味还是有麦芽香气浓郁？第一点我... 查看全文>
基本工艺：配糟、加曲、入窖发酵、封窖、启窖、蒸馏、打晾水、摊晾、配料（混蒸为配好粮糠后再蒸馏）、加曲、入窖。如此反复。各香型工艺差异较大，同香型工艺也不完全一样。造酒原料大部分为高粱和小麦，另有大米、糯米、玉米、大麦、豌豆、薯干等淀粉质原料。白酒制造是指以高粱等粮谷为主要原料，以大曲、小曲或麸曲及酒母等为糖化发酵剂，经蒸煮、糖化、发酵、蒸馏、陈酿、勾兑而制成的，酒精度在(体积分数)18％～60％的... 查看全文>
天下美酒出高粱，高粱酒是很多爱酒人士的挚爱，关于酿酒、每种粮食有它的特点，在此作为重点来讲解一下，因为每个地方喝酒人的口感都稍有不用，比如说大米酒的特点是纯，而糯米酒的特点却是顺滑，南方地区的人比较喜欢，再者云贵川地区的喜欢喝玉米、高粱制作的酒，玉米特点是甜，高粱的特点是香，湖南、江西、湖北某些地区也偏爱喝稻谷酒，稻谷酒的特点是辣，另外北方也喜欢玉米酒，小麦酒的特点是劲等等，不同的粮食，不同的口感... 查看全文>
汾酒想必大家都听说过，甚至也喝过。它是我国古老的历史名酒，酒质上乘，入口绵、落口甜、饮后余香、回味悠长，是很多人都爱喝的一款白酒。那么，你知道汾酒是哪里的吗？汾酒旗下有哪几个酒种？下面一起来了解看看。汾酒是哪里的？汾酒产于山西省汾阳市杏花村，又称“杏花村酒”。历史上，汾酒曾经过了三次辉煌。汾酒有着4000年左右的悠久历史，1500年前的南北朝时期，汾酒作为宫廷御酒受到北齐武成帝的极力推崇，被载入二... 查看全文>
中国的酒文化源远流长，从最开始的饮品变为现代社会交流的媒介。作为中国最具代表性的白酒，经过历史的演变，无数名酒在时代浪潮中起起伏伏，那些曾经红极一时的白酒，在市场激烈的竞争中光芒逐渐暗淡，但现在已经无人问津，只能躺在货架上布满灰尘，实在可惜。说起山西的好酒，大家第一反应肯定是汾酒，的确，当年汾酒是稳坐中国长达40年的“酒王”之位，现在也仍未于中国白酒排行榜的前列，汾酒旗下也有众多酒品牌，小编今天要... 查看全文>
“准”指一切酿酒工艺条件必须心中有数，掌握准确，严格按照工艺规程操作。做到“合理配料”，就是要根据季节、气候、地温的变化，入温和入缸水分，发酵升温情况，以及原辅料的特性，酒醅的淀粉、酸度等各种因素确定科学合理的配料比例，从而保证生产稳定，并可保持稳产、高产。那么，汾酒酿酒十大秘诀里的“料必得其准”，这个准又是什么意思呢？这里的“准”，一方面是说酿酒原料要符合“标准”，酿好酒首先要有好的原料，这也是... 查看全文>
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