什么叫红酒结构感  2023-03-13 15:30

罗希诺酒庄（Domaine Nicolas Rossignol）位于法国勃艮第产区的伯恩丘（Cote de Beaune），是一座年轻的精品酒庄。酒庄庄主兼酿酒师尼古拉·罗希诺（Nicolas Rossignol）来自沃尔奈（Volnay）的酿酒世家，是家族酿酒事业的第五代传人，自小受到家族熏陶，并以延续家族事业为志向。图片来源：nicolas-rossignol.com从伯恩酿酒学校（Lycee...  查看全文>

在未经橡木桶陈酿的白葡萄酒中，酸度就是结构的主要组成部分。ph值越小，葡萄酒的酸度越高。此时，酸度就撑起了葡萄酒的结构和质感。品酒词汇中的矿物味(minerality)、脆爽(crisp)等都是葡萄酒结构的表现。对于经过橡木桶发酵的白葡萄酒来说，橡木就是影响葡萄酒结构的重要因素。橡木会给白葡萄酒带来不同程度的香气，如香草味、烟熏味或是烘烤味等，这丰富了葡萄酒的香气，令葡萄酒的结构更加复杂，口感也更...  查看全文>

德国香料煮红酒叫Glühwein，是一种在冬季，特别是圣诞节时期欧洲人常喝的传统饮料，把红酒加入橙子，肉桂，丁香和糖等材料一起煮，得到一杯热气腾腾的热红酒，在冬季可以温热身体。欧洲在冬季有喝热红酒的习惯，各国的热红酒配方各不相同，但大多数都含有温红酒的基本成分、糖以及肉桂、丁香、八角和肉豆蔻等多种香料。柑橘类水果也经常被加入，点缀着丁香的橙子片是一种受欢迎的配料。德国热红酒称为Gluhwein，大...  查看全文>

喝葡萄酒的时候，会轻轻旋转酒杯，让酒液均匀转动，停下来的时候，酒液会往回流，等酒静止后，你会看到酒杯上有一些酒滑落的痕迹，这就是葡萄酒的挂杯。什么叫红酒挂杯斟了酒，轻轻地摇杯，让酒液在杯壁上均匀地转圈流动，停下来酒液回流，这并不是挂杯，稍微等会儿，你就会看到摇晃酒杯的时候，酒液达到的最高的地方有一圈水迹略为鼓起，慢慢地就在酒杯的壁面形成向下滑落的Tear“泪滴”，象一条条小河，法文称为Leg“脚”...  查看全文>

“挂杯”是葡萄酒品鉴中经常用到的一个术语。摇动酒杯，使葡萄酒均匀分布在酒杯内壁上，再把酒杯直立静止后，酒杯内壁上形成的无色酒柱就是挂杯，又称“酒泪”或“酒腿”。挂杯现象与液体表面的张力有关，酒精蒸发的速度比水蒸发的速度快，而表面张力又比水的小，在重力的作用下就形成了挂杯。挂杯通常被用来评估葡萄酒的浓稠度，葡萄酒中的甘油、酒精、糖分等含量越高，挂杯时形成的酒柱就越多，其下滑的速度也越慢，说明该酒的浓...  查看全文>

红酒的干红和半干红是由含糖量来区分，半干红含糖量比干红高。红酒会根据含糖量来分类，含糖量从小到大分别是干型、半干型、半甜型和甜型四个类型，提供给不同喜好的人群选择。干红和半干红葡萄酒在本质的区别是两者的含糖量的不同，干红含糖量小于或等于4.0g/L，而半干红含糖量在4.0g/L—12.0g/L之间。两者的口感也有区别，干红与半干红相比，苦涩程度较高。因为对于干红葡萄酒来说，它最大的特点就是尝起来特...  查看全文>

红酒相信很多小伙伴们都已经喝过了，而且也喝过不少种类了吧。那么，小伙伴们知道历史上最贵的红酒叫什么名字吗？如果不知道，就让小编来跟各位小伙伴们讲解一下吧。世界上名贵的红酒有很多，例如拉菲，木桐，拉图，路易十三，康帝等等。但要说最贵的应该是拉菲。拉菲拉菲红酒（Château Lafite-Rothschild），是指拉菲酒庄出品的红酒，法国波尔多五大名庄之一，历史悠久。拉菲酒花香、果香突出，芳醇柔顺...  查看全文>

在烟台上了四年大学，山东成了第二故乡。每每处于人生低谷，就想去趟山东，无论你在外面混得多狼狈，只要你在山东还有个朋友，只要你到了山东，一场大酒，立马就能让你满血复活，让你充分体会到做人的尊严。山东重礼，世人皆知。大多数的山东饭局，都是一场组织有序，分工明确，纪律严明的典型人物，优秀事迹宣讲会。坐在山东饭局的主宾位上，你能体会到不同的人生。组织饭局的主陪会提前确定好时间、地点、人物。会邀请与主宾相识...  查看全文>

一、什么酒叫红酒？1．红酒因它的特有颜色得名，原料葡萄也是红色的。首先要观色：优质的葡萄酒一定澄清，光亮无悬浮物．闻香：鼻子靠近酒杯，将酒表面的香气慢慢的吸入鼻腔，清晰幽雅的果香，花香．二次闻香：轻轻摇酒杯，使酒在酒杯中作圆周运动后闻香，浓郁和谐的酒香．品饮：呷一口葡萄酒轻轻向口中吸气，使美酒均匀分布于舌头的表面，并搅动葡萄酒集中所有的注意力，微微的甜，盈口的涩，悠悠的酸，与淡淡的苦，回味悠长！二...  查看全文>