勃艮第红酒烩牛肉用( )葡萄酒  2023-03-13 17:45

若说波尔多（Bordeaux）葡萄酒是酒圈之中众人皆识的万人迷，那么勃艮第（Burgundy）葡萄酒则是不少人心尖尖上的小情人——精致、娇贵而又耐人寻味。勃艮第的葡萄酒虽然葡萄品种简单，红的大都由黑皮诺（Pinot Noir）酿造，白的基本由霞多丽（Chardonnay）铸成，但是这并不妨碍其风格多样，姿态万千。那么，对那些不甚了解勃艮第葡萄酒的人来说，如何挑选出一瓶适合自己的葡萄酒就成了问题——...  查看全文>

勃艮第酒区的酒质难测，令爱酒者相当困扰。其原因大致如下：首先是地理气候因素，勃艮第酒区位处偏北，即使是最南端都因纬度过于偏北而无法每一年都生产成熟的葡萄。第二、依据法国对酒的管制法令规定，波尔多酒区的酒厂；可以弹性地混合数种葡萄品种酿制出顶级酒；而勃艮第酒区大部分的酒却仍需以单一品种的葡萄来酿制。此外，波尔多地区平均每个酒庄每一季的产量可以达到20万-30万瓶，经济效益相当高；而勃艮第地区的传统袖...  查看全文>

葡萄酒品鉴三部曲之“观、闻、尝”分别涉及了人体的三大感官：视觉、嗅觉和味觉，其中视觉的“观”排在首位。通过视觉我们可以观察到酒液的颜色、颜色深度、光泽度以及澄清度。其中，从酒液的颜色我们便可以大致推测出葡萄酒的年龄、酒体结构和品种等信息。以勃艮第葡萄酒为例，我们可以将装有酒液的酒杯置于白色的背景前，从以下四个方面进行观察。辨别葡萄酒的颜色与色调如果从勃艮第北部的白葡萄酒开始探索，我们会发现这里的酒...  查看全文>

葡萄酒品鉴三部曲之“观、闻、尝”分别涉及了人体的三大感官：视觉、嗅觉和味觉，其中视觉的“观”排在首位。通过视觉我们可以观察到酒液的颜色、颜色深度、光泽度以及澄清度。其中，从酒液的颜色我们便可以大致推测出葡萄酒的年龄、酒体结构和品种等信息。以勃艮第葡萄酒为例，我们可以将装有酒液的酒杯置于白色的背景前，从以下四个方面进行观察。辨别葡萄酒的颜色与色调如果从勃艮第北部的白葡萄酒开始探索，我们会发现这里的酒...  查看全文>

勃艮第的美食传统几乎与美酒一样历史悠久且驰名远近，勃艮第经典名菜更是法国美食不可或缺的一部分。这些佳肴实在、丰厚，适合在葡萄园工作一整天后享用、虽然不以名贵食材见长，却是勃艮第好酒的最佳拍档。勃艮第是物产丰饶的地区，有闻名世界的沛斯(Bresse)鸡肉；深获各国主厨赞赏的夏侯雷(Charolais)牛肉；河流密布的莫尔旺(Morvan)淡水鱼肉质鲜美，是法国人的最爱，还有各类野禽汇集的蓊郁森林等。...  查看全文>

勃艮第葡萄酒自古罗马时代就已经享有盛誉，勃艮第地区的居民永远不会忘记勃艮第公爵统治的时期，当时勃艮第公爵的势力范围远及今天的荷兰。他运筹帷幄，与各国统治者大开协商之门(包括将圣女贞德的生命以1万金币的代价出售给英国人)以及提高税赋，并亲自监督伯恩、第戎等富裕大城的发展。伯恩慈善医院(Hospices de Benune)创立于14世纪每年循例公开拍卖院方精耕细作的葡萄酒，所得用于维持新医院的运营。...  查看全文>

要说葡萄酒哪个国家最出名，那毫无疑问是法国，而法国产区众多，其中最重要的就是法国三大葡萄酒产区：波尔多、勃艮第和罗纳河谷，平常接触的法国葡萄酒，几乎都是这三大产区出来的，尽管只有波尔多知名度最高，其次是香槟，但地位远不如勃艮第和罗纳河谷。法国三大葡萄酒产区1、波尔多产区波尔多可以说是全球最出名的葡萄酒产区，也可以法国三大葡萄酒产区中最重要的一个，拥有“葡萄酒天堂”之美名，生产着世界上最顶级、最复杂...  查看全文>

世界名酒产地勃艮第葡萄酒是法国最明媚的瑰宝之一，历史渊源流长，经历西多会白袍教士的辛勤耕耘，菲利普二世的睿智改革，查理大帝在位时的辉煌时代，以及大革命时期的充公分配，再到今天的土地个人所有制。这些历史元素都为勃艮第葡萄的高深复杂增添了一抹时代的印记。 1. clos/climat(s)/lieu-dit 勃艮第葡萄酒的酒标上经常出现clos这个单词，比如夜丘莫瑞-圣丹尼村著名的四大特级园全...  查看全文>

勃艮第葡萄酒分级制度是以葡萄园划分的，分为四个等级，分别是特级葡萄园（Grand Cru），一级葡萄园（Premier Cru），村庄级（Village）和大区级（Regionale）。大多数勃艮第产区葡萄酒分为四大等级的葡萄酒。当地的葡萄酒都是由勃艮第地方种植的葡萄酿造的。随着声望的提高，你会从越来越具体的地方得到葡萄。其次是针对一个村庄的葡萄酒，然后是首屈一指的cru葡萄园出产的葡萄酒，最后，...  查看全文>