我国白酒品牌数不胜数，往往各省各地都有几十种名酒，而一些知名白酒之下又有成百上千的子品牌，往往看得人眼花缭乱。这众多白酒品牌虽杂，却也有不少共同之处，人们根据白酒中主体香气物质成分占比，把这些白酒分成了十二大香型。 在白酒的十二大香型中，浓、酱、清、凤四大香型成名最早，这四种香型的典型代表也被评为四大名酒（泸州老窖、茅台酒、汾酒、西凤酒）。要论源头，清香型是所有香型的鼻祖；要论价值，酱香型一个茅... 查看全文>
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酱香型酒和浓香型酒的优缺点大比拼中国白酒众多，无酒不成宴，因地域的不同和个人爱好的不同，喝的酒也不一定是一样的。我身边就有很多人既喝酱香型白酒也喝浓香型白酒，当然啦，也有只痴迷一种类型的酒。今天我们就来浅谈一下酱香型白酒和浓香型白酒的优缺点。为什么只说这两个白酒类型呢？因为身边喝酱香酒和浓香酒的人比较多。酱香型白酒的优点一瓶酱香型酒的制成，至少要经过3到5年。在这当中，在地理及特殊而神秘的生物反应... 查看全文>
最近很多酒友都在讨论，酱香酒和浓香酒，究竟哪一种酒喝的人多，在这个数据时代，我们可以从数据进行观察，看了数据再说话！绝对是喝浓香型酒的人多。2017年，白酒行业总销售额为5531.24亿元：浓香型销售额为2821.42亿元，占比51.01%；酱香型销售额为847.06亿元，占比15.31%；清香型销售额为664.61亿元，占比12.02%；兼香型销售额为312.94亿元，占比5.66%；其他类型白... 查看全文>
百加得创始于1862年，经由陈年酿制，具有不凡的甘醇和清新口感。它可以和任何软饮料调和，直接加果汁或者方如冰块后饮用，被誉为“随瓶酒吧”，是热门酒吧的品牌，一直被用来调制传奇的鸡尾酒。朗姆酒以叫糖酒，是制糖业的一种副产品，它以蔗糖作原料，先制成糖蜜，然后再经发酵、发馏，在橡木桶中储存３年以上而成。根据不同的原料和酿制不同方法，朗姆酒可分为：朗姆白酒、朗姆老酒、淡朗姆酒、朗姆常酒、强香朗姆酒……，含... 查看全文>
曲酒和浓香型酒的区别是分类不同。曲酒可以指使用酒曲发酵生香的酒，而浓香型白酒是使用中高温大曲发酵的酒，因此浓香型白酒属于曲酒，但曲酒不只有浓香型白酒。曲酒曲酒就是在传统白酒酿造过程中，混合在粮食中的发酵剂，曲药中富含各种微生物以及微生物的代谢产物，各种微生物的联合作用能够将粮食转化，经蒸馏后就是白酒。曲酒指的是酿造工艺，曲指的是酿造过程中的粮化发酵剂，一般是小麦制成，又可分为大曲，小曲，麸曲，和香... 查看全文>
浓香酒的生产工艺可以概括为以下几点：1、原料处理浓香型白酒生产所使用的原料主要是高粱，但也有少数酒厂使用多种谷物原料混合酿酒。浓香型酒采用续糟法工艺，原料要经过多次发酵，所以不必粉碎过细，仅要求每粒高粱破碎成4-6瓣即可。2、出窖采用经多次循环发酵的酒醅(母糟、老糟)进行配料，人们把这种糟称为“万年糟”。“千年老窖万年糟”这句话，充分说明浓香型白酒的质量与窖、糟有着密切关系。 起糟出窖时，先将黄水... 查看全文>
“馥”指香气， “馥郁”是香气浓郁的意思。“馥”是“香”与“复”的组合，意指这种香气不是一般的单体香气，也不是几种香气的简单叠加，而是由多种单香构成的完美协调的复合香气，在包容中共同繁荣，这蕴含了中华民族“海纳百川、中庸和谐”的传统文化精髓。在白酒界，对传统白酒香型的命名，都力求从字面上表述出该类酒的风格特点，如“浓香型”表述了窖香浓郁的特点： “酱香型”表述了酱香幽雅的风格： "清香型”体现了干... 查看全文>
各香型白酒香味特征：酱香型：具有细腻、幽雅、醇厚、回味，味道持久的香味特征。清香型：具有清香、醇甜的特点。浓香型：窖香浓郁，饮后尤香，清洌甘爽，香气持久。米香型：蜜香、清雅、绵柔、爽净。药香型：有明显药香，芳香浓郁、香味谐调。兵家常说：”知己知彼，百战不殆。”而对于通过香味识别白酒香型的这种方法同样适用，只有清楚了解各白酒香型特征，才能辨出白酒是何香型。... 查看全文>
米香型白酒又称蜜香型白酒。桂林的米香白酒以三朵鲜花为代表，以桂林香山三华酒为代表，属小曲酒。到目前为止，米香型白酒的发展是一个发展时期。接下来，一起看看米香型酒的起源。 猿猴造酒是有记载为证的，在中国《酒文化》一书中，开篇就是这个故事。说的是偶尔有一次，山中猴子喝到了一种饮料，发现这种饮料特别好喝，这种饮料里面还有发酵了的果... 查看全文>
兼香型白酒的代表有郎酒、白云边酒、玉泉酒、习将军酒、口子窖和江口醇等。兼香型白酒是指带有两种及以上香味的白酒，使用独特的工艺制成，带有一酒多香的风格。兼香型白酒又称复香型、混合型，是指具有两种以上主体香的白酒，具有一酒多香的风格，一般均有自己独特的生产工艺。口子窖酒是兼香型白酒代表品牌。兼香型白酒特点：兼香型白酒是指受自然环境、生产原料、酿造工艺等因素的影响下，生产的至少兼有酱香、浓香、清香等两种... 查看全文>
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