在介绍白酒微黄色的原因之前，请朋友们记住一个名词：“美拉德反应”。记住这个名词，你就可以向白酒菜鸟们显示你的知识渊博啦！§酿酒原料：白酒产生微黄色的来源可追溯到酿酒原料，如高粱原料中含有花黄素，当固态发酵的温度较高，发酵的时间较长，加上蒸馏后的原酒贮存时间又较长时，白酒会呈现微黄色，这是一种情况。§制酒过程中发酵：酱香型白酒在制酒过程中，一般是处在酸性环境中发酵，在发酵过程中可能有美拉德反应发生生... 查看全文>
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文 | 云酒团队随着100届春糖进入倒计时，细心的朋友已经发现，今年，长城葡萄酒和中粮名庄荟拥有一个共同的名字：中粮葡萄酒。3月19日上午，成都世外桃源酒店大剧院，中粮酒业将举行“创领红金时代，共赢酒业未来”——中粮葡萄酒战略招商会暨超商联盟成立大会。届时，长城葡萄酒和中粮名庄荟将同框出镜，中粮葡萄酒战略也将在会上完整发布。一个是国产葡萄酒巨头，一个是进口酒领头羊。在过去，长城和名庄荟不断将惊喜带... 查看全文>
全世界葡萄酒瓶上的软木塞，超过半数以上都来自于葡萄牙，软木橡树（Quercus suber）也是葡萄牙重要的经济作物，堪称为葡萄牙的绿金，进而发达该国的软木工业，一棵软木橡树从青涩的幼树到长大成熟，至少需经过25年的时间培育。软木橡树的成长相当耗时；软木原料，就是取自于树干的树皮，采剥之后，树木会开始生长新年轮，还要再等待9年才能再次采收，软木橡树的树皮大量被制成软木塞。软木塞具有独特的物理和化学... 查看全文>
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1.长城华夏葡园A区 2004年问世的华夏葡园A区干红就在布鲁塞尔评酒会上夺得特别金奖。2005年，它率先成为符合法国AOC标准的特定小产区酒。产区内河流、山坡赋予了它浓郁的香气，紫罗兰花香蕴含其中。橡木桶带来精致的巧克力香气，单宁软化入口如丝绒般细腻，醇厚丰满。2.龙徽怀来珍藏2003 赤霞珠和美乐混合而成。它是首度尝试参考法国法定产区餐酒(AOC)标准和酿酒法规生产的葡萄酒。命名方式也学习了古... 查看全文>
第一种、配制酒配置酒一般就是在各种酿造酒、蒸馏酒或食用酒中添加一定数量的水果、香料、药材，浸泡一段时间后，经过滤或蒸馏而得的酒。常见的有人参酒、杨梅烧酒、竹叶青、味美思、利口酒等。第二种、蒸馏酒蒸馏酒也被叫做烈性酒，主要以谷物、水果为原料进行发酵，然后将含有酒精的发酵液进行蒸馏而得的酒。蒸馏酒度数比较高，大部分都在20度以上，刺激性较强，常见的有中国的各种白酒、威士忌、白兰地等。第三种：酿造酒酿造... 查看全文>
生产无醇葡萄酒有两个主要过程:真空蒸馏和反渗透。这两个过程都是从真正的含酒精的葡萄酒开始，到几乎不含酒精的葡萄酒结束。反渗透反渗透是一种过滤芳香化合物和酚类物质的巧妙方法以前酒精通过蒸馏除去。之后，将剩余的水加回过滤出的浓缩酒中。反渗透是一个昂贵的过程，需要2-4次才能完全去除葡萄酒中的酒精。真空蒸馏这种方法蒸发葡萄酒，很像煮沸，但在更低的温度下，使用真空室。不幸的是，这一过程导致大多数令人愉快的... 查看全文>
“我们非常看好意大利的葡萄酒市场在中国的发展前景，我们希望看到意大利的市场份额在三年内翻番，达到约15％。” 意大利对外贸易委员会中国区总协调官司凯培先生在接受参访时说。 根据数据公司World Trade Atlas的数据显示，今年第一季度意大利已成为中国第四大葡萄酒出口国，出口值为5564万美元，占市场份额的7.03％。 虽然法国葡萄酒仍占据中国市场的主导地位，但意大利红酒在此期间的增长率为... 查看全文>
一种苦荞酒的制造方法，其特征在于；由以下几个工艺流程组成； （１）将苦荞去杂，粉碎分离出苦荞粉和苦荞麦。 （２）将苦荞粉加水拌合，并蒸２０－４０分钟，然后降温至３０～４０℃，再用生香酵母和大曲密封发酵４－８天，最后进行蒸馏，其中水与苦荞粉之重量比为１∶１～４；生香酵母和大曲与苦荞粉之重量比为１∶８０－１６０；生香酵母与大曲酵母之比为１∶１～４ （３）将苦荞麦麸加水拌合，并蒸２０－４０分钟，然后降温... 查看全文>
说到葡萄酒，大家应该都很熟悉。如今，葡萄酒是各种社交场合的必备饮品。在上层阶级的谈判中是必要的。但是葡萄酒也有好有坏的地方。所以要注意喝红酒的质量。学会分辨红酒的优劣，不仅可以让你更好的理解葡萄酒，还可以在以后喝的时候带出自己的修养。那么，葡萄酒如何辨别工业制造呢？作为一种天然的农业产品，葡萄酒酿制成功后，带给人的那种美妙的味觉享受必然是无可比拟的，而由于利益的驱动，很多商家为了减少成本，赚取更多... 查看全文>
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