葡萄酒中的糖类是让葡萄酒的发酵成为可能的条件之一，发酵过程中，酵母将糖分转化成酒精和co2。葡萄糖分的积累是通过生长葡萄的葡萄藤将葡萄叶子光合作用产生的蔗糖分子转移至葡萄而成。葡萄酒在成熟期的时候，蔗糖被酶分解成葡萄糖和果糖。采收的时候，葡萄中的糖类15~25%都以简单的形式存在，葡萄糖和果糖都以6碳形式存在，当然也存在，3.4.5.7碳糖。葡萄中的糖类并不是都可以被分发酵转化成酒精。因此，没有葡... 查看全文>
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有的人喜欢高酒精度的葡萄酒，有的人则喜欢低酒精度的葡萄酒，那么葡萄酒的酒精度到底是高好还是低好呢？随本文一起来看看吧。首先，我们需要了解葡萄酒中的酒精是从何而来的。在葡萄酒的整个酿造过程中，酒精发酵是必不可少的一个环节。在发酵的过程中，葡萄汁中的糖分在酵母的作用下逐渐转化为酒精和二氧化碳，同时释放出一定的热量和风味物质，因此葡萄被采摘时的含糖量越高，意味着成酒的潜在酒精度越高，就越有可能酿出更高酒... 查看全文>
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“这款酒充满了棉花糖的味道……”听到这样的话，你一定很惊讶。其实这款酒是由司棋亚娃（Schiava）这种少见的意大利葡萄品种酿制的。那么，究竟这一种葡萄有何特别之处呢？司棋亚娃在意大利和德国当地小有名气。德国人称之为菲马切（Vernatsch）或特罗灵格（Trollinger）。这一品种主要生长在气候凉爽的地区。它颗粒小，酿制出的葡萄酒色泽淡，酒体轻盈，散发棉花糖、草莓、柠檬和泡泡糖的香气，入口十... 查看全文>
今天，主要来跟大家介绍的是葡萄酒的做法，也就是自酿葡萄酒的过程。来看看葡萄酒的做法之自酿葡萄酒会有哪些过程。自酿葡萄酒的过程第一步：挑选葡萄。可以挑选一些成熟、饱满、葡萄皮的颜色越深越好，哪怕是一颗颗散落的葡萄也不要紧。这些葡萄一是容易发酵，二是价位相对较低。可以在秋后购买，因为比较便宜。如：巨峰葡萄，黑葡萄，提子等。第二步：清洗与晾干。先将葡萄一颗颗的摘下泡在水里，加入一勺的面粉，再加入一勺的盐... 查看全文>
常规做法将葡萄酒放在容器里隔水加热大概40分钟，直到酒水稍微的冒泡就可以了。体质虚寒的人可以往酒里加一点姜丝。新颖做法加热过的葡萄酒可能会失去馥郁的果香和清新的口感，为了弥补这些遗憾，并且增加营养，可以往葡萄酒里加入各种各样的香料，如丁香、肉桂、肉豆蔻和八角等。另外，因为加热时有一部分酒精会挥发掉，所以也可以加入少量白兰地。如果你想让加热葡萄酒更迷人，可以给它加一点装饰，就像装饰鸡尾酒一样。在杯沿... 查看全文>
葡萄酒是一种很多人都很喜欢的酒。女性可以适当饮用一些葡萄酒，能起到美容的作用，保护心血管系统。但是最好是家里做葡萄酒。那么，葡萄酒该怎么酿造呢，下面为大家说说。进入九月，是葡萄酒大量上市的时候，这个时候葡萄酒价格比较便宜，质量也很好，加上现在的气候适合葡萄的自然发酵，所以这个时候，自己动手DIY自制葡萄酒，也许会更加美味，让你回味无穷。葡萄酒的做法？当然法国的专业酿造技术我们家庭条件是不太可能实现... 查看全文>
是否在线浏览过理想的葡萄酒储存解决方案吗？在这里寻找我们如何储存葡萄酒的重要秘诀。从酒瓶姿势，酒架到温度，以及为什么要考虑如何存储储藏物；全部都在这里！瓶身姿势存放葡萄酒时，有两种方法可以确定瓶子的方向：侧放或直立放置。有句老话“重要的是内部” –在这里尤为重要。考虑用以下三种方式之一将葡萄酒存放在架子上：如果您的瓶子是 用天然瓶塞塞好的，则应将其侧面保存。当装有香槟 或其他起泡酒的瓶子不适合放在... 查看全文>
很多酒友都好奇，这么美妙的葡萄酒究竟是怎么做出来的呢？是不是每个人都能够自己动手酿造呢？这些问题的热度一直都非常高，现在就由我带你去看看葡萄酒的做法到底是怎么样的。1、原料准备：挑选糖度高、成熟度高的葡萄，剔除腐烂和生青果。2、葡萄破碎：用葡萄破碎机进行葡萄破碎，需要人工先去除葡萄梗和杂物。破碎的程度应该有利于发酵，但是也不应该过度化破碎，否则后期澄清处理比较繁杂。3、SO2处理：在葡萄破碎转移发... 查看全文>
葡萄酒加冰是正确的做法吗?炎炎夏日，人们都喜欢饮用冷饮来达到透心凉的效果。而在葡萄酒中加入冰可以达到降温的效果，但是这种做法是错误的。接下来跟着小编一起来了解一下吧。喝葡萄酒时，加入冰块当然会令人透心凉，但是这样真的合适吗？随着三伏天的到来，闷热的天气无时不刻地折磨着人。这时候，来一杯冰镇饮品真是快哉！所以不少人会在饮用葡萄酒的时候加入一些冰块，来达到降温的效果。其实，这种做法是不可取的，且听小编... 查看全文>
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