葡萄酒质量要求  2023-03-14 01:00

葡萄酒在饮用前存放一段时间，对酒质提升有很大的好处。优等的波尔多葡萄酒适合长时间的储藏，一般二十年以上才会处于巅峰状态。好的白葡萄酒也可以存放至十年以上，包括霞多丽等。葡萄酒的保存是很重要的。一且保存不当，对葡萄酒的成熟、风格、品质都会有极大影响。储藏葡萄酒应注意以下几点：1.温度适合，恒温。酒不能放在过冷或过热的地方。理想的存酒温度在10°C~14°C，最宽为5°C~20°C。同时整年的温度变化...  查看全文>

请教任何一个真正了解葡萄酒的酒庄中人如何造好酒，他必定回答较重要的是做好庄园种植，否则酿酒师绝不可能扭转乾坤。种植葡萄，土壤内的养分和存水度是关键。上周跟大家简单分享了有关控制酸碱度对酿酒过程的影响，今天就说说泥土的重要性。上次提到酿酒师为保葡萄酒的平衡性和稳定性，一般都会严密监控酒的酸碱值至低水平，以免色泽暗哑和流失味道香气的浓郁度。那么种植葡萄的土壤又是否要保持低酸碱值呢？高酸碱值的泥土可以培...  查看全文>

01《白酒质量要求 第2部分》国标发布近日，国家标准化管理委员会发布公告，GB/T 10781.2-2022《白酒质量要求 第2部分：清香型白酒》国家标准已于2022年7月11日正式发布，代替GB/T 10781.2-2006《清香型白酒》，实施日期为2023年2月1日。本次修订是本标准的第二次修订，主要变化内容包括：更改了清香型白酒定义、删除了产品分类、更改了感官要求、更改了理化要求、删除了卫生...  查看全文>

文摘：本文主要介绍了葡萄与葡萄酒的关系，以及葡萄各部分在葡萄酒中的作用。摘要：本文主要介绍了葡萄酒与葡萄的关系。葡萄的不同部分在葡萄酒中所起的作用。葡萄酒对葡萄有什么要求资料来源：朱利叶斯·库恩研究所当你打开一瓶陈年葡萄酒，被它鲜红的颜色、芳香的气味和饱满的味道所淹没时，你经常会问自己，是什么让一串串普通的葡萄变成了这种无与伦比的葡萄酒？一颗小葡萄怎么能有这种与天空相连的能力呢？要回答这个问题，我...  查看全文>

当你打开一瓶陈年佳酿，为其鲜红的色泽，芳香的气味，饱满的口味所倾倒时，你往往会暗自发问，到底是什么使一串串普通的葡萄变成了这绝世珍酿？小小的葡萄居然有这种通天的本事？要解答这个疑惑，我们首先要细细解剖一下葡萄的结构。葡萄由果梗，果皮，果刷，果肉以及葡萄籽组成，不同的部分为葡萄酒带来不同的物质，或颜色，或单宁，或酒精，酸度，风味等。 1. 单宁、颜色—果皮 果梗、果皮和葡萄籽是葡萄酒中单宁的主要来源...  查看全文>

为什么在商店试酒时葡萄酒很好喝，买回家却发现葡萄酒变了个味？为什么同一款酒别人喝起来芳香馥郁，口感顺滑，在你口中却风味寡淡，口感艰涩？这一切，可能都是因为你忽视了葡萄酒的适饮温度。适饮温度即一款酒最适宜的饮用温度，在此温度下的葡萄酒能展现出它最好的一面。不同类型的葡萄酒的适饮温度不同，人们可以通过冰镇或者自然放置使葡萄酒达到其适饮温度，以获得最佳的饮用体验。一般而言，温度过高时，葡萄酒会失去新鲜度...  查看全文>

为了达到葡萄酒的最佳状态，葡萄酒是否被正确储存以及是否在合适的温度下进行服务都至关重要。我们并不一定需要投资昂贵的存储设备和精密的仪器，只需简单、普通、标准又容易买到的设备，就足以确保葡萄酒在最佳状态下被享用。如果葡萄酒没有被正确储存，味道会变得不好，严重时还会产生缺陷。在存储葡萄酒时要遵循以下几个准则：·所有葡萄酒在长期储存时都要保证凉爽恒温，最佳储存温度为10-15℃之间。极端的温度和高温都会...  查看全文>

商店里主要有两种风格的葡萄酒标签。一个葡萄酒瓶可以通过它的品牌名称或等级证书来识别。商标名称如果一种葡萄酒被贴上商标名，标签通常会试图展示用来酿造这种葡萄酒的葡萄品种。这些信息通常都写在瓶子的正面，不管是哪种酒(红的还是白的)。称谓凭证另一方面，一款标有名称证书的葡萄酒在质量方面更注重名称的规则和规定。例如，一款夏布利葡萄酒展示了它的等级证书，但没有一处提到它是由霞多丽葡萄酿造的。葡萄酒标签上有什...  查看全文>

露酒行业是一个很有潜力的行业，由于是近两年才发展起来的新兴行业，所以目前对于露酒行业的管理，仍然沿用了传统酒类的分类体系，很多细节还未能触及，也就是说还缺少一个针对露酒行业的、有效的标准化质量管理体系。露酒大多以中药的保健作用为主，具体反映在一是提高人体的免疫功能；二是对心脑血管疾病的保健功能；三是抗衰老的保健功效等。露酒必须具备有三种属性：即食品属性、功能属性、非药品属性。露酒的生产必须符合国家...  查看全文>