红酒品鉴的过程  2023-03-14 06:15

一、采收葡萄。大部分香槟都由霞多丽、黑皮诺、莫尼耶皮诺三种葡萄混合调制而成。在采收葡萄时必须小心地尽量保持颗粒的完整，以免影响香槟酒的品质。二、榨汁发酵。葡萄采收后要马上压榨成葡萄汁。为了避免葡萄汁氧化及释出红葡萄的颜色，葡萄压榨的时候要轻柔缓慢。接着葡萄汁进行一次发酵，变成静态的干型葡萄酒。三、调配。在酿制过程中，酿酒师常会混和不同产区和年份的葡萄酒以调配出所要的口味。其中，酿酒师扮演着神奇的魔...  查看全文>

有没有想过葡萄酒是怎么酿造的？我们雷盛（LEESON）将分享完成整个过程。中国酒文化源远流长，酒品博大精深。喝酒已经成为中国人生活的一部分。那么葡萄酒是怎么酝酿出来的？云仓酒庄隶属海南云仓酒庄有限公司，是一个把传统酒类业务线上化的销售平台，是中国酒类协会会员单位。云仓酒庄是云仓+酒庄的结合，把传统酒类部分业务线上化，支持线下业务，也可以线上采购，线下怎么购买线上就怎么购买，线下谁是供货商线上谁还是...  查看全文>

橡木塞作为葡萄酒瓶的“原配”夫人，一直与其恩爱有加，虽然螺旋盖、玻璃塞、橡胶塞以“小三”的身份来勾搭葡萄酒瓶，试图踹掉原配，借机上位，但一直不能得逞。究其原因，便是橡木塞柔软的身材，带透气微氧化功能，环保等优点，虽然偶尔耍耍“臭”脾气，但也不妨碍其在葡萄酒瓶心中的地位。那么问题来了，橡木塞究竟是怎么炼成的呢？原材料橡木塞（Cork），顾名思义就是软木橡树（CorkOak）制作而成的塞子，所采用的原...  查看全文>

首先红酒是葡萄、蓝莓等水果经过传统及科学方法相结合进行发酵的果酒。红酒比较典型的是葡萄红酒和蓝莓红酒，葡萄酒有许多分类方式。以成品颜色来说，可分为红葡萄酒、白葡萄酒及粉红葡萄酒三类 。其中红葡萄酒又可细分为干红葡萄酒、半干红葡萄酒、半甜红葡萄酒和甜红葡萄酒，而白葡萄酒则细分为干白葡萄酒、半干白葡萄酒、半甜白葡萄酒和甜白葡萄酒。粉红葡萄酒叫桃红酒。杨梅酿制的叫做杨梅红酒。还有一种蓝莓酿制的蓝莓红酒。...  查看全文>

现在的工作和生活中使用红酒的场合越来越多，更是有很多人自己也会买些葡萄来酿酒，无论喝着买来的红酒还是自己酿的葡萄酒，总会好奇从葡萄变成酒这个过程究竟发生了什么，今天这篇文章带大家走进红酒的制作过程，从葡萄变成葡萄酒的过程。葡萄酒红酒葡萄酒红酒第一步肯定是采收啦，成熟的葡萄都齐刷刷的挂在枝头，但是对于酿酒的葡萄来说，葡萄收获的时机非常重要，因为这和葡萄中含糖量、含酸量等因素有重要关系，而这些因素就直...  查看全文>

叹红酒的四个过程红酒能与食物配合，就更能发挥红酒的味道来。口感味道较淡的红酒，可与淡味菜式一同享用；相反，果香较浓的红酒，便与浓味一点的菜式吃用最好不过，所以红酒与红肉的配搭并不是定律来的。对红酒品质的要求和满意程度因人而异，但利用专业客观角度来审评，传酒师说红酒就好像一道菜式，要留意它的“色、香、味”是否俱全。一杯优质的红酒，入口时应有舒服的口感，你能尝到红酒的甜味、酸味、果香和果味，而不是苦涩...  查看全文>

红酒的酿制方法红酒的酿制方法有很多种，如：传统发酵法、旋转罐法、二氧化碳浸渍法、热浸提法和连续发酵法。虽然酿制方法颇多，但它们都有共同点，都要先去梗、压榨，再将果肉、果核、果皮统统装进发酵桶中发酵。发酵过程中酒精发酵和色素、香味物质的提取要同时进行。发酵桶或罐都需要用低剂量的so2处理，以预防微生物污染。1、选材，就是葡萄的采摘，如采摘的是鲜葡萄，上面可见一层白霜，那是天然酵母。正常情况下酵母能抑...  查看全文>

  我相信很多朋友在生活中经常喝一些红酒。当然红酒很好喝。其实我们生活中经常喝一些红酒，有很好的保健养生效果。红酒的药用价值也很高。那么，红酒的生产过程你了解吗？下面给大家介绍下，红酒的蛇女过程。A、 除梗：为了避免葡萄酒中有多余的苦涩味道，将梗从果实上除去。B、 破碎：将果皮搓破轻轻压碎，称之为破碎。C、 发酵：在破碎的葡萄(连同果皮及种子)中加入酵母菌。因红酒的颜色来自果皮，而涩味则...  查看全文>

　　在葡萄酒品鉴过程中最重要的词汇是什么呢？在葡萄酒的品鉴过程中，我们经常会听到关于复杂性这个词语，那么什么是葡萄酒的复杂性，相信这是我们都非常想了解的问题，今天小编就来为大家讲解一下。　　葡萄酒品鉴过程中，经常会听到“复杂性”这个词。什么是葡萄酒的“复杂性”呢?葡萄酒作家马特?克雷默(MattKramer)认为复杂性是指一款酒在不同的时刻总有不同的香气和风味呈现出来，并且呈现出的新香气和风味是出...  查看全文>