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什么是葡萄酒的口感（Mouthfeel）？从字面上看，口感就是葡萄酒入口时的感觉。我们不一定能在所有的品酒笔记里看到“口感”一词，但“收敛性”（Astringency）、“酒体”（Body）、“质地”（Texture）等术语却是常常出现的，而这些术语都跟葡萄酒的口感有关。因为葡萄酒的口感主要受到酚类物质（单宁）的影响，而白葡萄酒中单宁含量非常地少，所以今天本文主要讨论的是红葡萄酒的口感。1什么是红... 查看全文>
法语中形容香气的词汇有“parfum”“senteur”，而在葡萄酒领域里，我们更常用“arôme”“bouquet”来表示葡萄酒所释放的优雅迷人的香气，并潜在地说明该香气的浓郁与复杂。而“fragrance”[芬芳，香味(书面语)]这个单词更常出现在诗歌之中。葡萄酒所具有的香气主要取决于其自身的葡萄品种、葡萄酒原产地、陈年时间以及保存状态等因素。而这也是区别伟大葡萄酒与普通葡萄酒的主要品评指标。... 查看全文>
对于气味分类的研究从几个世纪之前便已经有了，并且留下了许多著作，但是这些著作通常并不涉及葡萄酒，我们根据这些资料的数据，总结出了大概两百种气味，归纳出一百余种气味的专业术语，并将其命名为“百种气味”。这些专业术语的创立旨在避免使用富有个人色彩的气味描述词语(比如草莓、覆盆子、玫瑰、忍冬等)，以便于对气味进行分类。我们主观上将这一百种气味分为八个组，每个组内的气味或多或少都有一定的共性。这份气味名单... 查看全文>
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喝葡萄酒重要的是学会如何品酒，不同的葡萄酒散发出来的味道是不一样的，对于味蕾的刺激也是不同的。造成葡萄酒味道不同是有很多因素决定的，葡萄产地、酿造葡萄酒的工艺、葡萄酒储存的方法以及品酒的步骤，这些都会影响葡萄酒的味道。到底该如何形容葡萄酒的味道，这些要多了解红色莓果 描述场合：红色水果吃起来的感觉就像初恋一样，酸酸甜甜，非常新鲜~所以这些清新甜美的红色系水果可以用来形容颜色比较淡，口味新鲜，酸中带... 查看全文>
什么是葡萄酒的口感（Mouthfeel）？从字面上看，口感就是葡萄酒入口时的感觉。我们不一定能在所有的品酒笔记里看到“口感”一词，但“收敛性”（Astringency）、“酒体”（Body）、“质地”（Texture）等术语却是常常出现的，而这些术语都跟葡萄酒的口感有关。因为葡萄酒的口感主要受到酚类物质（单宁）的影响，而白葡萄酒中单宁含量非常地少，所以今天本文主要讨论的是红葡萄酒的口感。1什么是红... 查看全文>
MASCULINE（很爷们/男性化）并不是所有的葡萄酒都那么的强劲有力，也有很多葡萄酒入口柔顺，所以这个词就要看着点用了。就比如你用这个词汇去夸一款澳洲巴罗萨谷（Barossa Valley）产区的设拉子（Shiraz）葡萄酒，是绝对没有问题的，再比如你要拿它去夸一支拉菲，说它平衡且优雅还强劲有力，这也不冲突。与之相对的词汇叫做女性化（FEMININE），这两个词并没有褒贬之意，只是形容酒给人感觉... 查看全文>
果香是葡萄酒十分常见，且较容易辨认的香气。但是感觉到有果香，和能够具体形容果香，两者之间仍是有些差距的。而这篇文章，就是要告诉大家如何把"感受"，化为"具体叙述"，让你也能够成为人人羡慕的品酒好手！不管是什么样的葡萄酒，果味都是我们该最能理解的风味。我们大略可以将水果味分为几个特殊领域。首先，在白酒中主要有四大种水果：苹果、梨类、核果类水果、柑桔类水果和热带水果；而在红酒中，主要有黑色系水果、红色... 查看全文>
葡萄酒香鸭应该怎么做呢？在中国的菜式里面，鸭子的做法是非常多的，而且鸭子非常美味，一般有北京烤鸭萝卜老鸭汤，还有八宝野鸭等等的做法。现代也很多人喜欢喝葡萄酒，那么葡萄酒跟鸭子应该如何搭配在一起呢？今天小编就来为大家讲解一下葡萄酒香鸭应该怎么做？中国菜式里的鸭子非常美味，有北京烤鸭、酸萝卜老鸭汤，还有八宝野鸭、酱汁鸭或清蒸鸭等种类繁多的各式菜目，但是你吃过用白葡萄酒煮出来的葡萄酒香鸭吗?鸭肉补虚生津... 查看全文>
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