进口啤酒与精酿啤酒定义  2023-03-14 12:15

当被问及啤酒是什么时，可能很多人会说，这还不简单，不就是酒瓶上标明的由大麦芽(有的还有大米或淀粉)、水、酵母和啤酒花酿制的酒精饮料吗?既然这么简单，那为什么啤酒的味道会如此不同呢？市场上的啤酒大多清淡，口味相似，没什么特别的；有的酒体醇厚，泡沫丰富，香气浓郁，甚至带有焦糖味、水果味；有的清澈透明，有的像浓墨一样重。为什么啤酒原料看似相同，却呈现出如此多的差异?所以啤酒好像没那么简单。那么，什么是啤...  查看全文>

随着人们生活水平的不断提高，如今酒友们也越来越愿意尝试更香醇、更健康美味的原浆啤酒。据数据统计，目前国内已经有48631家原浆啤酒生产企业，截至目前为止，新注册的原浆啤酒企业数也已达到4436家，增速为10%。不过市面上的原浆啤酒种类繁多，保存方式、保质期、用料、工艺等也并不统一，那么到底什么才是原浆啤酒呢？它和精酿啤酒有什么区别？下面知事君就来为你们解答。原浆啤酒其实是不添加任何防腐剂、添加剂，...  查看全文>

今年的 New World 超市举办的啤酒和苹果酒测评如期举行，应征的啤酒作品比 2016 年多了 100 多个。16 家酒厂第一次入围，总共累计 519 家酒厂参加了比赛。这次比赛的对酒厂的宽容度极高，无论是从大酒厂里的流水线上下来的啤酒还是一瓶从地下酿酒厂里生产出来的没有标签的啤酒都可以参加比赛，首席裁判兼啤酒作家 Michael Donaldson 提出了疑问：“到底什么才算精酿啤酒？”他说...  查看全文>

编者按：本文是我们的特约作者 Spawn 老师的专栏。自从“精酿啤酒”这个概念大行其道之后，“工业啤酒”就像是“优质”的对立面“低劣”一样，被人们所厌恶、唾弃甚至是辱骂。因此，看不过去的 Spawn 老师，想为“工业啤酒”鸣冤，这也是他写这篇文章的目的所在，因为事实并非我们想的那么简单。作者：Spawn责任编辑：陶崇龙请正确认识啤酒工业制造的工业啤酒我们所了解的啤酒工业，是冰冷的、庞大的、古板的甚...  查看全文>

近几年国内掀起了工业和精酿的“战争”，并且形成了一批“精酿圈”，喝精酿啤酒的人瞧不起喝工业啤酒的人，并且认为工业啤酒只是“啤水”，根据当下的定义来看，工业啤酒与精酿啤酒的区别就在于生产规模，精酿属于中高端的小规模手工啤酒，但实际这种概念也只存在于国内。工业啤酒与精酿啤酒的区别1、生产规模不同工业啤酒与精酿啤酒的区别最主要就在于生产规模，工业啤酒相当于流水线生产，规模大、产量高，实现了工业化生产，因...  查看全文>

1516啤酒纯净法： 1516啤酒纯净法，就不得不提到德国的啤酒历史了。早在1516年，德国境内的巴伐利亚王国，为了保证国内啤酒的纯净，政府颁布了“德国啤酒纯酿法令”。其中规定啤酒只能以水、麦芽、啤酒花和酵母四种原料制作。这种规定一直沿用至今，并且成为啤酒界的共识。 德国的啤酒法令明确规定的酿制啤酒使用的原料只能有：“麦芽、水、啤酒花及酵母”四种原料，禁止使用在酿制过程中使用其他成本原料，如：...  查看全文>

常见问题：什么是精酿啤酒？什么是工业啤酒？精酿啤酒和工业啤酒的区别是什么？为什么精酿啤酒没有工业啤酒覆盖范围广？为什么平常喝到的啤酒都是工业啤酒而不是精酿啤酒？精酿啤酒是艾尔工艺，采取上发酵，又称艾尔啤酒工业啤酒是拉格工艺，采取下发酵，又称拉格啤酒工业啤酒和精酿啤酒的总结：一个工业，一个工艺一个大众，一个小众一个便宜，一个昂贵一个单一，一个多样酿制啤酒的原始要素：水、麦芽、啤酒花和酵母啤酒酿制的流...  查看全文>

普通工业啤酒和精酿啤酒的区别就在于用料和发酵工艺。为了追求节约成本，普通工业啤酒会用大米、玉米甚至淀粉等原料取代部分麦芽。从酒精度上说其实影响不大，因为不管是大麦、玉米、还是木薯，淀粉总会变成酒精。但是麦芽里面还有各种蛋白质、氨基酸，以及在麦芽烘烤过程中产生的各种风味物质，这些成分在工业啤酒中就少很多。所以工业啤酒口味偏淡，缺少麦芽及啤酒花香味，苦涩味明显，有点像喝“啤水”，不过架不住人家便宜啊，...  查看全文>

点击上方 中国酒业杂志 关注公众号～美国当地时间12月18日，美国酿酒商协会(BA)宣布，他们再次修订了精酿啤酒商的定义。由于越来越多的精酿啤酒厂在推出非传统的啤酒产品，因此精酿啤酒商的定义也需要针对目前的情况作出相应的变化。这是自2007年以来第四次修改定义。在原先的定义中，精酿啤酒商定义为小型(产量不足600万桶)、独立(非精酿酿造者或公司拥有的股份不超过25%)和传统(大部分啤酒必须来自传统...  查看全文>