以酒为媒 - 探索世界-打造读者最喜爱的酒类知识分享平台而努力.每日为你准备丰富的酒业资讯，酒圈密闻，行业动态，酒类知识普及。（一）清香型白酒1、代表酒：山西“汾酒”，名酒中还有河南“宝丰酒”、武汉“黄鹤楼酒”。2、感官评语：无色透明、清香纯正、醇甜柔和、自然协调、余味净爽。3、品评要点：1）色泽为无色透明（浓香允许微黄、酱香允许为微黄透明）；2）主体香气：以乙酸乙酯为主，乳酸乙酯为辅的清雅，纯正... 查看全文>
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八月份终将过去，九月份即将到来，老酒友的隐退，新小白的登场，白酒一直的饭桌上的常见饮品之一，在家中吃饭总少不了喝上几口白酒，对于一些酒友来说，每天辛苦工作回到家后喝上二两白酒来释放身心，那也是一件小幸福的事。那么，对于每天都要喝点小酒的人，怎么去寻找自己的口粮酒？如何定义口粮酒？口粮酒，顾名思义就是你能买得起并经常喝的酒，买得起和经常喝缺一不可。“买得起”，跟你的经济收入有关，有的人把牛二当口粮酒... 查看全文>
八月份终将过去，九月份即将到来，老酒友的隐退，新小白的登场，白酒一直的饭桌上的常见饮品之一，在家中吃饭总少不了喝上几口白酒，对于一些酒友来说，每天辛苦工作回到家后喝上二两白酒来释放身心，那也是一件小幸福的事。那么，对于每天都要喝点小酒的人，怎么去寻找自己的口粮酒？如何定义口粮酒？口粮酒，顾名思义就是你能买得起并经常喝的酒，买得起和经常喝缺一不可。“买得起”，跟你的经济收入有关，有的人把牛二当口粮酒... 查看全文>
文/李寻的酒吧 微信公众号（ID：lixundejiuba）认识李家民先生，是在2018年《休闲读品》做品酒专辑采访他时，他是中国白酒大师、中国酿酒大师，而且还是“舍得”品牌的创始人之一，曾担任沱牌舍得酒业的总经理、总工程师。李家民先生为人非常谦和，时不时给我寄一些样酒，征求我的意见，我也是照例有一说一、有二说二。我很享受和他的这种工作上的交流，深知能在一种酒作为成品酒上市之前，就能喝到它的样酒，... 查看全文>
christian payne曾经是一名战地摄影记者。他在土耳其东部的秘密场所面对叙利亚暴乱分子时毫不畏惧，但是在葡萄酒评论家们面前吐酒时却感到很紧张。 我尽力安慰他，“每个人都知道如何吐酒。只不过就是你需要把口中的酒吐到一个容器中。” payne的不安没有，“我见过很多非常复杂的吐酒动作，”他说。 幸运的是，不同于payne，我是美国人。高超的吐酒水平不是我们所追求和崇尚的。但很显然，... 查看全文>
不论是昂贵的葡萄酒或是一般的葡萄酒，如果你喜欢她，你就要好好地对待她。就像对待一个新娘，侍酒对于葡萄酒而言是非常重要的。为一瓶老年份的葡萄酒醒酒，去除葡萄酒中的杂质，是一件令人赏心悦目的过程。作为一个葡萄酒爱好者，喜欢葡萄酒，尽量每次都去尝试做侍酒。去除葡萄酒的杂质一直是醒酒的首要目的，让年轻的红葡萄酒或白葡萄酒充分接触空气，或是展示出醒酒的表演性、娱乐感。首先确认今天吃饭谁是主人，并让别人认识你... 查看全文>
经常喝白酒的朋友都知道白酒分为多种风味类型，因为酿造方法不同，音乐制作和蒸馏环节也不同。白酒产品最大的区别来自于原料和工艺，这导致了不同的风味。酒品有好坏，香型无高低。酿造需要酒曲，酒曲一般可分为高温酒曲、中温酒曲、低温酒曲三类。不同的温度导致不同的香味类型，大曲发酵温度超过60度，与高粱发酵后，蒸出来的酒为酱香型；如果温度低于60度，超过40度，与高粱发酵，蒸出来的酒为浓香型；40度以下发酵酒酒... 查看全文>
米香型酒的代表酒有桂林三花酒、全州湘山酒、广东长乐烧等。米香型白酒也叫蜜香型白酒，主要使用大米为原料制成，属于小曲香型白酒，米香明显，入口醇和，回味怡畅。米香型白酒，亦称蜜香型，属小曲香型酒，一般以大米为原料。其典型风格是在“米酿香”及小曲香基础上，突出以乳酸乙酯、乙酸乙酯与B-苯乙醇为主体组成的幽雅清柔的香气。一些消费者和评酒专家认为，用蜜香表达这种综合的香气较为确切。概括为：蜜香清雅，入口柔绵... 查看全文>
中国白酒最初并没有被划分为香型类型。后来，根据全国各地白酒的特点和风格，为了区分其口味和香型，在全国白酒评论中，通过香气类型提出了不同地方特色白酒的差异。目前已形成12种香型白酒。 1、酱香型 ：以贵州茅台酒、荣太和为代表。又称茅型。口感风味具有酱香、细腻、醇厚、回味长久等特点。 2、浓香型(大曲香型)：以四川泸州老窖大曲酒为代表。又称泸型。口感风味具有芳香、绵甜、香味谐调等特点。 3、... 查看全文>
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