馥郁香型白酒工艺  2023-03-14 13:45

白酒的香型是各种各样的，馥郁香气作为其中的一种，它最具有特色的代表便是酒鬼酒，同时也是独一无二的，这款是无可复制的。秉承着最完美的酿造工艺和金飞经过小曲酒生产工艺和大曲酒生产工艺最完美的结合，从而这款香型被称之为酒中的泰斗，它最早是在什么时间出现的呢？根植于湘西这片沃土之中的酒鬼酒，在秉承湘西传统小曲酒生产的基础上，大胆吸纳中国传统大曲酒生产工艺的精髓，将小曲酒生产工艺和大曲酒生产工艺进行巧妙融合...  查看全文>

馥郁香型白酒代表作有酒鬼酒，此酒香型暂未有国际地位，但其香型已在鉴定会上被专家认可，也在我国12种国标香型中。 酒鬼酒工艺酿造主要采用的整粒粮食发酵，小曲培菌大曲发酵泥池增香，粮醅是清蒸清烧。这个是清香型小曲和浓香型大曲的结合发酵在有泥池提高品质。这种特殊的工艺也造就了特殊的口感风味。 酒鬼酒采用人工培窖技术，必然使酒中有相当的己酸乙酯，形成酒中己酸乙酯与乙酸乙酯含量近乎平行的独特量比关系。 酒鬼...  查看全文>

不一样的地方有不一样的气候，也形成了不一样的白酒种类，下面给我们介绍不一样省市特别之处酒：黑龙江黑龙江较早的白酒是双城花园，现在是群星荟萃，目前市场上活跃的有玉泉、北大仓和富裕老窖，价位都比较亲民，一般100-200就能买到适合酒来送礼。内蒙古内蒙古地区酒类繁多，大部分人都喝当地酒，一些酒有塞外狼、蒙古王、奥淳等，无论高度和低度的都有人气。不过在市场上好像一般比较难买到。新疆新疆人一般喝本地产的酒...  查看全文>

馥郁香型白酒,也称酒鬼香型自酒,是中国成立后自主创新的两大白酒香型之一,具有“色清透明、诺香馥部、入口绵甜、靜厚丰满、香味协调、回味悠长”的特点。 馥郁香型白酒为具有前浓、中清、后酱独特风格的白酒。馥郁香型白酒的酿造是采用高梁、大米(籼米、粳米、糯米)小麦和玉米等四种粮食为原料,经高温泡料、原料清蒸、小曲糖化、大曲发酵、低温入窖、窖泥增香、洞穴贮存、精心勾兑而成。馥郁香型白酒的生产工艺是一种将小...  查看全文>

白酒的香型是各种各样的，馥郁香气作为其中的一种，它最具有特色的代表便是酒鬼酒，同时也是独一无二的，这款是无可复制的。秉承着最完美的酿造工艺和金飞经过小曲酒生产工艺和大曲酒生产工艺最完美的结合，从而这款香型被称之为酒中的泰斗，它最早是在什么时间出现的呢？ 根植于湘西这片沃土之中的酒鬼酒，在秉承湘西传统小曲酒生产的基础上，大胆吸纳中国传统大曲酒生产工艺的精髓，将小曲酒生产工艺和大曲酒生产工艺...  查看全文>

一、酒鬼酒的生产工艺工艺特色酒鬼酒的生产，传承了湘西悠久的民间传统酿酒技艺，采用多种粮食、多种微生物、多种工艺的融合，形成了具有鲜明个性的独特生产工艺。其工艺可以概括为：以优质高梁、大米、糯米、小麦、玉米为原料，以根霉曲和中高温大曲为糖化发酵剂，采用区域范围内的三眼泉水和地下水为酿造、加浆用水，采用多粮整颗粒原料( 玉米粉碎)、粮醅清蒸清烧、根霉曲多粮糖化、大曲续糟发酵、窖泥提质增香、天然洞藏贮存...  查看全文>

“馥”指香气， “馥郁”是香气浓郁的意思。“馥”是“香”与“复”的组合，意指这种香气不是一般的单体香气，也不是几种香气的简单叠加，而是由多种单香构成的完美协调的复合香气，在包容中共同繁荣，这蕴含了中华民族“海纳百川、中庸和谐”的传统文化精髓。在白酒界，对传统白酒香型的命名，都力求从字面上表述出该类酒的风格特点，如“浓香型”表述了窖香浓郁的特点： “酱香型”表述了酱香幽雅的风格： "清香型”体现了干...  查看全文>

馥郁香型酒是2000年后提出的，尚无国家标准。以湖南酒鬼酒、湘泉酒为代表。一、酒鬼酒的独特地理优势中国白酒的产品质量风格除受生产原料、生产设备和生产工艺等因素影响外，与生产地域的气候、环境、土壤、水质、微生物区系等更是息息相关。1、气候与地域酒鬼酒厂地处武陵山区，西北高、东西低。湘西属亚热带湿润季风气候，空气湿润，气候温和，四季分明，冬不太冷，夏无炎热，热量充足，雨水集中，降雨充沛，具有山区立体气...  查看全文>

馥郁香型白酒，经过长期的生产实践，形成了中国白酒的创新风味。下面就来浅析馥郁香型白酒工艺。　　” 　　馥郁香型白酒所具有的“色清透明、诸香馥郁、入口绵甜、醇厚丰满、香味协调、回味悠长，具有馥郁香型的典型风格”和“前浓、中清、后酱”的独特口味特征，除与其生产所处的气候和区域环境有不可分割的关系外，还与其所采用的独特生产工艺密切相关。 　　一、立体制曲工艺 　　“曲为酒之骨”，“发酵之动力”，充分说明...  查看全文>