我的酒糟鼻自愈了  2023-03-14 16:45

都说酒是粮食酿的，那么现在酒厂的酒糟都去哪里了？看完解疑惑了中国人爱喝酒已经是一件享誉世界的事情了，大家都知道中国人在餐桌上的是少不了喝酒的。喝酒不仅能够促进大家相互之间的感情，而且很多生意也是在酒桌上谈成的。而且中国自古以来就有着源远流长的酒文化，酿酒工艺以及各种品类的酒都是数不胜数的。不管是白酒，老酒，黄酒，还是其他的酒类，都是数千年来人们传承下来的，精心酿造的酒。很多人都知道酒是由粮食酿造而...  查看全文>

关于这个话题很多人都有疑惑，其实酿完酒的酒糟有很多的处理方法、一般酒厂都把这个酒糟叫做红糟或者是酒醅糟、算是酒厂的专业术语吧！酿造白酒一般都是高粱、小麦、大米等粮食。茅台镇酒厂很多，几乎走几步就可以到小作坊或者是酒厂、茅台镇的人主要经济来源就是酿造白酒、在很久之前茅台镇的各项技术和交通不发达、在那会很多酒厂酿完酒后的酒糟都是直接丢掉的、虽然说不是遍地都是酒糟但可以说走到哪里都可以闻到酒糟的味道。但...  查看全文>

首先简单解释一下，酒糟别名红糟、酒醅糟、粕等等，是米、麦、高梁等酿酒后剩余的残渣，样子大概如下图：众所周知，茅台镇素来以酱香酒闻名全国，镇上遍地都是酒厂，而且各家各户基本都掌握一定的酿酒技巧。据统计，2020年贵州茅台的基酒就突破了5吨，按照酱酒“五斤粮食一斤酒”的大曲坤沙酿酒工艺，那单是贵州茅台每年就得产生25吨酒糟。另外再加上镇上其他大大小小的酿酒厂，那么囤积起来的酒糟能成一座大山。不过，去过...  查看全文>

都说酒是粮食酿的，那么现在酒厂的酒糟都去哪里了？看完解疑惑了！中国人爱喝酒已经是一件享誉世界的事情了，大家都知道中国人在餐桌上的是少不了喝酒的。喝酒不仅能够促进大家相互之间的感情，而且很多生意也是在酒桌上谈成的。而且中国自古以来就有着源远流长的酒文化，酿酒工艺以及各种品类的酒都是数不胜数的。不管是白酒，老酒，黄酒，还是其他的酒类，都是数千年来人们传承下来的，精心酿造的酒。很多人都知道酒是由粮食酿造...  查看全文>

在前几天，我的一篇文章中写到，有人质疑茅台镇上的酒，是因为没有见到过运粱车和运酒糟的车。相信看过的酒友应该了解到了其中的缘由。那么在那篇文章过后，有的酒友就问我，这些酿造过酒之后的酒糟，都运到了哪里去了呢？用来干了什么？在谈到酒糟这个问题，我们就先来说一下茅台镇上最大的酒厂，也就是茅台酒厂的酒糟都用来干了什么吧。茅台酒厂的酒糟呢，随着白酒产量的增长，茅台酒厂一年会产生数万吨甚至上10万吨的酒糟。这...  查看全文>

酒糟是来自自溶的剩余酵母颗粒，其是通过发酵产生的酶自我破坏酵母细胞，尽管看起来很奇怪，但酒糟用于白葡萄酒和起泡葡萄酒，以增加有益的质地和口味。酒糟是棕褐色的酵母颗粒，其收集在发酵容器的底部。酒糟做什么？由于酵母细胞在自溶过程中开始分解，它们释放出微量的糖（称为多糖）和氨基酸。这些化合物的存在在我们的舌头和腭上被感知为葡萄酒中的质地重量或增加的身体。在酒糟上陈酿的白葡萄酒和起泡葡萄酒通常被描述为更奶...  查看全文>

大家都知道，纯粮酒会利用各个谷物，比如高粱、玉米等作物当做原料，进行制作。那么最后做出来的白酒是透明无杂质的，这时候有人就会问了，酿酒过后的酒糟去哪里了呢？今天小编就来给大家说一下。被酿造过后的酒糟，其营养价值也不必完整的粮食差。这是因为用粮食酿酒，只是将其中的淀粉转化了，粮食中的其他丰富的营养物质，比如蛋白质之类的，依旧在酒糟里，没有损失掉。大约在上世纪70年代左右，酒厂周围都会有非常浓郁的酒糟...  查看全文>

大概所有人都有过晕车的感受，头昏目眩，甚至恶心呕吐，十分难受。可是如果告诉你，葡萄酒会“晕瓶”你相信吗 ? 无论你信不信，葡萄酒真的会晕瓶。晕瓶一词是葡萄酒专有名词，在葡萄酒界中称为“Bottle Shock”、“Bottle-stink”或“Bottle Sickness”。指葡萄酒呈现香气涣散不凝练或香气闭塞，口感寡淡结构显得松散，毫无生气且整体结构不平衡的一种短暂状态，在品酒时一般用“mut...  查看全文>

酒文化是中华民族饮食文化的—个重要组成部分。酒是人类最古老的食物之一，它的历史几乎是与人类文化史一道开始的。自从酒出现之后，作为一种物质文化，酒的形态多种多样，其发展历程与经济发展史同步，而酒又不仅仅是一种食物，它还具有精神文化价值。作为一种精神文化它体现在社会政治生活、文学艺术乃至人的人生态度、审美情趣等诸多方面。在这个意义上讲，饮酒不是就饮酒而饮酒，它也是在饮文化。“杯小乾坤大，壶中日月长”，...  查看全文>