很多人都知道,优质陈年葡萄酒都是在橡木桶中熟成的,但却不知道橡木桶在当中具体起到一个什么作用,普遍认为橡木桶只是适合储存葡萄酒而已,但实际上橡木桶能够给葡萄酒带来诸多好处,而且还有新旧橡木桶之分,所以橡木桶的好坏及熟化时间也能够决定葡萄酒的好坏。1、橡木桶的作用橡木桶被用来发酵和熟成葡萄酒已经有几个世纪的历史了,并不单单只是作为储存的容器,更像是一种调味料,能够为葡萄酒带来更加丰富的香气和风味,所... 查看全文>
目录
来源 :中国国家地理图书这一切都要从葡萄开始说起……首先,科普时间。酿酒的葡萄不同于我们平时吃的葡萄。用来酿酒的葡萄品种很多,和我们平日食用的葡萄有着很大的区别。酿酒的葡萄皮厚、果肉少、汁多、颗粒小,基本不适合食用。另外种植酿酒葡萄需要得天独厚的地理条件,不是所有的地方都适合种植酿酒葡萄。气候。气候会影响葡萄酒的风格,也是决定葡萄酒品质的首要因素。凉爽的天气下出产的葡萄酒味道较清淡、酸感较强烈,而... 查看全文>
桃红颜色或呈粉红色的葡萄酒统称为“桃红葡萄酒”,桃红葡萄酒兼具白、红葡萄酒的风味,口味丰富,多样,很受年轻朋友们和女士的喜爱。今天,我们就来详细了解下桃红葡萄酒的酿造工艺和酿制流程。以红葡萄为原料酿制出多种桃红葡萄酒桃红葡萄酒有三种酿造方法。第一种方法是放血法。放血法的工序与红葡萄酒一样,原料为黑葡萄。去梗、破皮后,将果皮和葡萄籽一起浸泡到葡萄汁中,等颜色萃取到一定程度时排出葡萄汁(放血),然后像... 查看全文>
白葡萄酒是最适合夏季饮用的酒品,也适合搭配海鲜和白肉等菜肴,其独特的口感是很多朋友喜欢的风味。它的酿制工艺与红葡萄有不小的差异,今天,我们就详细介绍下白葡萄酒的酿造工艺和酿制流程。大多数白葡萄使用的酿造技术①采摘:收获时既可以人工采摘,也可以机械采摘。②筛选:挑拣出还没有成熟的果实和不合格的原料。③破皮、去梗:将白葡萄或黑葡萄碾碎(破皮)、去除果梗(去梗)。有的时候也会略去去梗这一程序。④压榨:将... 查看全文>
每一瓶优质的葡萄酒都离不开好葡萄果,更离不开好的酿造工艺和方法,而且,好的酿造工艺也可以弥补一点葡萄果的缺陷,或者更突出葡萄酒的风味和特点。今天我们就详细介绍一下红葡萄酒的酿造工艺和酿制流程。红葡萄酒美味与否的关键在于能否成功萃取葡萄果的色素、单宁和香气。红葡萄酒的酿造方法是将红葡萄原料破皮,使葡萄糖分解,然后经过酒精发酵最终产生葡萄酒。而为了酿造出美味的葡萄酒,酿酒师按照自己的想法,在酿制过程中... 查看全文>
喜欢喝葡萄酒的你,是否曾经想过「在家自酿葡萄酒」呢?想要用喜欢的葡萄,酿出具有独特风味的葡萄酒吗?一提到「酿酒」,多数人第一个尝试酿的,就是「葡萄酒」了,因其需要的材料非常容易,酿葡萄酒做法也不复杂,只要耐心的等待,就能完成专属于自己的葡萄酒。为了让想要自酿葡萄酒的新手,第一次酿酒就能成功,今天就让小编带大家一起认识葡萄酒酿造的原理、材料准备、酿葡萄酒比例、酿葡萄酒教学,从0开始入门红葡萄酒制作方... 查看全文>
对于许多人来说,拥有酒庄是一生的梦想。从表面上看,酿酒看起来很简单:收集葡萄,将它们放入罐中,然后等待。过了一段时间,“瞧” 这就是酒!但是酿酒到底是什么样的呢?实际上,酿酒是一个艰苦的观察,消毒和实践过程,其目的都是通过发酵过程来养活数十亿个微生物。因此,让我们从头到尾逐一介绍酿酒的实际过程。葡萄酒的酿造流程1.葡萄采摘没有单一的酿酒方法,也就是说,有许多众所周知的生产主要葡萄酒风格的工艺和技术... 查看全文>
喜欢喝葡萄酒的你,是否曾经想过「在家自酿葡萄酒」呢?想要用喜欢的葡萄,酿出具有独特风味的葡萄酒吗?一提到「酿酒」,多数人第一个尝试酿的,就是「葡萄酒」了,因其需要的材料非常容易,酿葡萄酒做法也不复杂,只要耐心的等待,就能完成专属于自己的葡萄酒。为了让想要自酿葡萄酒的新手,第一次酿酒就能成功,今天就让小编带大家一起认识葡萄酒酿造的原理、材料准备、酿葡萄酒比例、酿葡萄酒教学,从0开始入门红葡萄酒制作方... 查看全文>
前言近几年,在媒体的报道上,我们经常会看到很多红葡萄酒由色素和香精调制而成,并不是100%的原汁酒,而且年份也是虚假的,在2008年,国内加强了对葡萄酒年份的监管,也取缔了许多假冒年份葡萄酒,但是在市场上,很多酒商也开始了新的战略,比如市场上面出现了很多橡木桶和有机等概念的炒作,怎样才能购买到健康优质的葡萄酒成为了很多人都想知道的“谜团”,所以,具备一些关于葡萄酒的常识和酿造工艺,对我们选购葡萄酒... 查看全文>
格鲁吉亚 半甜红葡萄酒是如何酿造出来的呢?首先,它需要使用红色品种的葡萄来酿造,比如赤霞珠、品丽珠、黑皮诺、美乐等,并且要带皮酿造。 半甜型红酒是指含糖量12-45g/L之间的红酒,含糖量较高,能喝到甜味。半甜型红酒的酿制方法一般是在发酵过程中,在糖分完全转化成酒精前提前终止发酵,保留部分糖,增加红酒的含糖量。 葡萄酒发酵的过程中,葡萄中的果糖和葡萄糖会转化为酒精。要想保留一定的糖分,... 查看全文>
加微信送福利,酱香白酒低价买。茅台镇老牌酒厂直接供货,品质保障,物美价廉,专注高性价比酱香型白酒!
猜你喜欢