说起水果酒，相信很多人都会自己制作了，因为简单的制作法可采用泡制方法，今天唐三镜赖燕老师分享的是水果酒的发酵方法，在这里，我们可以参考葡萄酒的制作方法。一，葡萄水果酒的发酵方法1、原料选择选购葡萄时，可以挑选一些熟透的葡萄，哪怕是一颗颗散落的葡萄也不要紧，这些葡萄一是容易发酵，二是价位相对较低.常见的葡萄、提子、马奶子等，都是可以用来制作葡萄酒的。2、洗葡萄由于葡萄表皮很可能残留农药,清洗葡萄的环... 查看全文>
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做葡萄酒首先要在葡萄下来的时候采用新鲜熟透的葡萄较佳，选好葡萄后从葡萄蒂部把葡萄剪到盆中，其中清色的或有坏的一定要剔除掉。然后将葡萄清洗干净沥干水份后，把葡萄用手抓碎，将抓碎的葡萄倒入玻璃瓶中，放入白糖大约是六斤葡萄一斤白糖，我做的十四斤放了二斤多一点白糖。搅拌均匀，瓶盖不要盖太紧，一是防止葡萄在发酵过程中产生大量气体瓶子爆炸。二是适当盖子松点有利于葡萄的自然发酵，将其放在避光的地方。在葡萄... 查看全文>
葡萄酒本质上只是发酵果汁，发酵是一个完全自然的过程，除了将葡萄放入容器中并从葡萄中释放汁液之外，根本不需要人类的参与。葡萄酒本质上只是发酵果汁。将水果变成葡萄酒的配方是这样的:从葡萄藤中采摘大量成熟的葡萄。你可以用覆盆子或任何其他水果来代替，但是世界上99.9 %的葡萄酒是由葡萄制成的，因为葡萄酿制的是是最好的葡萄酒。将葡萄放入一个干净的不漏的容器中。以某种方式压碎葡萄以释放汁液。（以前，脚执行这... 查看全文>
甜葡萄酒是一种极其不错的酒类，它的口感是跟干红葡萄酒、干白葡萄酒有着很大的区别之处，那么，为什么甜葡萄酒会那么甜呢，各位朋友们是否知道这里面其中的原因呢？下面就让小编来为大家讲解一下吧。 ... 查看全文>
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材料：白葡萄酒250克，开水250毫升，方糖2块，柠檬半个，柠檬皮适量。 制作方法： 1、柠檬洗净后用榨汁机制成柠檬汁。 2、将柠檬皮和葡萄酒一起入榨汁机搅打成泥。 3、将柠檬汁、柠檬泥、方糖放在容器中，冲入开水，搅拌均匀后过滤。 4、将过滤后的汁水冷却，即成柠檬葡萄酒。 5、食用时可将酒装入大葡萄酒杯，杯口可插柠檬片，苹果片或放红樱桃做装饰。 注意：依此法可做出苹果葡萄酒、哈密... 查看全文>
做葡萄酒首先要在葡萄下来的时候采用新鲜熟透的葡萄较佳，选好葡萄后从葡萄蒂部把葡萄剪到盆中，其中清色的或有坏的一定要剔除掉。然后将葡萄清洗干净沥干水份后，把葡萄用手抓碎，将抓碎的葡萄倒入玻璃瓶中，放入白糖大约是六斤葡萄一斤白糖，我做的十四斤放了二斤多一点白糖。搅拌均匀，瓶盖不要盖太紧，一是防止葡萄在发酵过程中产生大量气体瓶子爆炸。二是适当盖子松点有利于葡萄的自然发酵，将其放在避光的地方。在葡萄发酵过... 查看全文>
橡木桶的制造过程耗时而且手工复杂，很多法国制造厂至今依然遵循古法手工制作。有时一个工人一天仅能完成一两个木桶，难怪橡木桶的价格一直都居高不下。一、橡木的来源：橡木的种类有数百种，但只有三种因为防水性较好，才适合制成橡木桶。其中美洲白橡木(Quercus Alba)较另两个欧洲品种(Quercus Sessiliflora和Quercus Robur)含有更多的香草香，可惜其单宁的涩味非常重。19世... 查看全文>
葡萄酒加热后，会散失很多香气，需要加一些香料。一般来说，1 瓶 750 毫升的葡萄酒，需要桂皮 1 根(进口桂皮个头小味道淡，可以用 2 根)，八角 2 颗，丁香 8 颗，姜片、陈皮、香草荚等适量。(1)将这些材料放入锅中，中火慢慢加热至沸腾。tips：注意不要用大火，火力太大会使葡萄酒迅速沸腾，其中的酒精、风味物质、酸性物质大量挥发，口感大打折扣。(2)小火继续煮 15 分钟。(3)过滤香料渣，... 查看全文>
一般我们都知道葡萄酒的塞子叫做软木塞，虽然偶尔也会有使用螺旋盖、橡胶塞、玻璃塞等塞子的红酒，但不妨碍软木塞的主导地位。然而软木塞是由橡木做的吗？答案并不是，橡木的质地比较坚硬，不适合制作软木塞，但却是用来制作橡木桶的绝佳材料。而我们平时说的软木塞却是用软木橡树的树皮制作而成。这种类型的橡木皮制造的软木塞紧密度合适，品质最佳。软木塞封瓶并不是让整瓶酒密不透气，葡萄酒是有生命的酒，需要呼吸，如果密不透... 查看全文>
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