葡萄酒的种类及特点  2023-03-15 19:00

不知道大家在品酒会上有没有遇到过这种情形，明明在场的人喝的都是同一款葡萄酒，为什么我闻不出别人所描述的香气呢？是因为鼻子不够灵敏吗？我们今天将会从感官的角度出发，来聊聊葡萄酒香气的那些事儿。葡萄酒香气味道：是闻出来的还是尝出来的？在口语中，我们除了会说尝到味道，也会说闻到味道。在这个我们习以为常的表达里，确实蕴含了一定的科学道理，那就是我们的嗅觉和味觉相互之间存在交叉作用，密不可分。一般来说，味觉...  查看全文>

不同的贮存容器，对白酒的老熟产生着不同的效果，直接影响着白酒质量。白酒的储存容器种类较多，各种容器都有其优缺点。主要有陶坛容器、血料容器、不锈钢容器以及水泥池容器。1．陶坛容器陶坛容器是传统贮酒容器之一。通常是以小口为坛，大口为缸。这类容器的透气性较好，所含多种金属氧化物在贮酒过程中溶于酒中，对酒的老熟有促进作用。生产成本也较低。由于陶坛的陶土稳定性高，不易氧化变质，而且耐酸、耐碱、抗腐蚀，因此陶...  查看全文>

葡萄酒的种类最基本是根据颜色分类，分为红葡萄酒、白葡萄酒和桃红葡萄酒。红葡萄酒单宁丰富，入口酸涩；白葡萄酒的酸度较高，口感清爽；桃红葡萄酒特点介于两者之间，口感清新，果香浓郁。国内常用红酒来通称葡萄酒，是因为在葡萄酒刚进入中国时，最常见的是红葡萄酒，导致了大家以为葡萄酒都是红色的，因此才开始称为红酒。葡萄酒有很多种类，因为酿制葡萄品种和酿制工艺不同，会有不一样的颜色。葡萄酒按颜色分有红葡萄酒、桃红...  查看全文>

#头条创作挑战赛#大家都知道：葡萄酒的香气复杂多变。想要通过嗅觉感官分析来了解混合前气味的种类，几乎是不可能的，即使是从事感官分析的专家，包括香水调制师，也最多只能从混合气味中分辨出三到五种气味分子；如果要保证正确率，那几乎就不可能超过这个数量。尽管气味之间存在着复杂的作用关系，我们在经历了多次气味物质混合实验后，还是总结出了一些结论。第一条，气味叠加。不同气味之间混合之后，其强度较单独气味更为强...  查看全文>

西拉葡萄的特点是蓝黑色果实，果粒较小，果串紧密；酿制的西拉葡萄酒特点是酒液颜色较深，单宁丰富，酒体饱满，带有黑加仑、甘草、胡椒、烟熏和黑色水果等香气。西拉(Syrah)是一种黑色葡萄品种，最常见的是酿制中度至浓郁的干红葡萄酒。西拉是一种酒体丰满的干红葡萄酒，往往会在开胃酒上闪耀出最耀眼的光芒。西拉不仅风味浓郁，而且是你能找到的颜色最深的墨色葡萄酒之一。深紫色的色调不太透明，西拉的紫罗兰色和天鹅绒般...  查看全文>

你喜欢喝白葡萄酒还是红酒呢？红酒浓烈，白葡萄酒清爽，搭配不同料理或是不同场合，都可以为生活带来不同的风味，但是那么多款酒到底该怎么挑呢？在这先和大家介绍一下白葡萄酒。人大了，喝酒的场合就愈多，先别说醒酒、摇杯等「technical」的问题，对红酒、白葡萄酒也未懂选择的入门零知识人士，应该凭什么为自己选酒、品酒呢？在此一览4款白入门级别酒类，按种类性格、味道、成份作简介，让你浅尝「酒」的魅力。1.R...  查看全文>

桃红葡萄酒的特点 色泽方面：桃红葡萄酒由于在酿造时，果汁接触果皮时间较短，所以酒体色泽偏浅，通常呈桃红、粉红、浅樱桃红、浅玫瑰红、洋葱皮红等等，基本属于“红”色调，关于桃红葡萄酒色泽的描述，多次引用一位朋友的经典之语“…开始喜欢桃红葡萄酒，是被她那种新鲜可爱的粉红色所吸引，清纯秀丽而不明艳迫人。看起来，有些朦胧的遐想，虽然不让人面红耳赤心跳加快，却仿若回到了情窦初开的学生时代……” 香气方面：...  查看全文>

白兰地是英文“Brandy”的音译，白兰地一词，从广义上来说，是指所有水果为原料发酵蒸馏而成的烈性酒。将得到的烈性酒放入橡木桶储存、陈酿，再进行勾兑以达到理想的颜色、芳香味道和酒精度，从而得到优质的白兰地。使用葡萄以外果实酿造的白兰地被统称为“水果白兰地(Fruit Brandy)”，（图片来源网络）由此可以直接从原料将其简单分类。以葡萄为原料，经发酵、蒸馏、贮存、调配而成的酒称作白兰地。以其他水...  查看全文>

如果你想选购一款灰皮诺(pinot grigio)葡萄酒，以下是挑选一款满意的灰皮诺葡萄酒的方法。 1、了解有关灰皮诺的基本知识 想了解有关灰皮诺的基本知识，可以去专业的酒商官网查询。 2、灰皮诺的一般风格 灰皮诺葡萄酒比较爽脆，酒体轻盈，酸度较高且单宁较低。这种葡萄酒和大多数白葡萄酒相比，内容更丰富，颜色更深浓，一般带有西柚、菠萝、苹果、木梨、椴花、蜂蜜、藏红花和新鲜奶油等风味。 ...  查看全文>